Липсват дрожди в магазините и рафтовете зеят ли празни? Или нямате начин да изберете магазин? Ако все пак искате пухкави домашни кроасани, хляб или пица, решението е просто. Направете домашна мая! Страхотното при приготвянето му е, че трябва да отворите бирата. И разбира се, би било жалко да не го завършите.:)
Брашо Михалчик, по примера на баба си, приготвя мая у дома, както следва:
За домашна мая по рецептата на старата ще ми трябват:
- 400 г картофи
- 40 г захар
- 4 супени лъжици бира 12 ° (най-добре непастьоризирано)
- 1 dcl вода
Приближаване:
Сварете картофите в корите им, оставете ги да се охладят, почистете ги, настържете ги на ситно или ги притиснете в каша. Сварете дебел сироп от захар и вода. Изсипете го в каша, разбъркайте, покрийте с фолио и оставете да престои на линията цяла нощ.
Сутрин добавете бира към сместа, разбъркайте, покрийте с фолио (или използвайте съд с капак) и оставете да работи отново на линията за поне 3 дни. Не смесваме сместа през този период, просто я оставяме да работи. Избираме контейнер, който има обем поне веднъж като обема на сместа.
След 72 часа сместа трябва да мирише сладко след бирата, трябва да е малко пухкава и в средата да има мехурчета като закваска. Ако е така, имаме готова мая и можем да я използваме. Използвайте повече от домашната мая за печене, отколкото сте свикнали с обикновената мая, която купувате. И това 80 г на килограм брашно.
Сложете останалата мая в затворен съд и приберете в хладилника. Това ще ги поддържа готови за употреба в продължение на няколко дни. Като алтернатива можете да го съхранявате във фризера: Претеглете го, пликнете и замразете. Вечер преди употреба, отстранете и оставете да се размрази по линията.
Добър апетит!
Ако обичате да повтаряте, не се колебайте да го споделите с приятелите си.