BBonline.sk (F. Roháček), UVZSR, снимка: uvzsr.sk

Той има популярна форма на хранене в Словакия проблем. До почти 80% от операциите, която наскоро беше инспектирана от Службата за обществено здраве на Словашката република като част от извънредна целева проверка на „азиатските ресторанти“, не отговаря на нито един от предписаните стандарти.

Банска Бистрица не беше изключение. В градчето под Урпин хигиенистите инспектираха осем заведения за „азиатски ресторанти“ и откриха недостатъци само в шест от тях. Повечето от тях бяха малки проблеми, най-лошите бяха и двете операции в Europa SC, чиито оператори в крайна сметка получиха глоби.

осемте
Това обаче далеч не са най-големите нарушения в Словакия. Хигиенистите дори затвориха трите завода изцяло като част от проверката. Проверени са общо 176 такива ресторанта. По време на проверките са взети общо 550 тампона от околната среда, работните повърхности, работното облекло и ръцете на персонала, от които 197 тампона са незадоволителни поради откриването на Enterobacter sp., Citrobacter sp., Enterococcus sp., Escherichia coli, Pseudomonas sp., Въздушни микроби, Citrobacter freundii, Streptococcus sp., Дрожди, гъбички, Klebsiela pneumoniae, Klebsiela oxytoca и Serratia fonticola. За съжаление някои ресторанти предлагат и бактериални менюта в сервираните ястия. Взети са 291 проби от храна, от които 60 проби от храна не отговарят на микробиологичните критерии поради откриване на прекомерни количества дрожди и гъби, Bacillus cereus, наличие на Pseudomonas aeruginosa, Citrobacter spp., Escherichia coli, Pseudomonas видове след размножаване, или коагулация.

„Необичайни недостатъци в сравнение със словашките ресторанти са главно замразяване на полуготови и готови ястия без етикетиране (предварително печени патици, месни полуфабрикати), съхранение на кокоши яйца без охлаждащ ефект (в сух склад), докато операторите цитират техния собствен технологичен процес при приготвянето на китайска храна “, заявява главният хигиенист на Словашката република Иван Ровни в изявлението си за резултатите от извънредната проверка.

Недостатъци в „азиатските ресторанти“ на Банска Бистрица

1. Азия - словашко бистро, Horná 67, Банска Бистрица

- замърсен таван, стени и аспиратор,
- повредени повърхностни покрития на технологично оборудване,
- липсваща мрежа на прозореца -,

Операторът се ангажира да отстрани установените недостатъци в определения срок, който впоследствие ще бъде проверен.

2. Азиатско бистро, Na Troskách 25, Европа SC, Банска Бистрица

- неспазване на личната хигиена при 2 работници (те не са имали шапки, те са имали замърсени работни дрехи),
- повредени контейнери за съхранение на полуфабрикати,

Операторът се ангажира да отстрани установените недостатъци в определения срок, който впоследствие ще бъде проверен. Блокирайте глоба: 2/66 €

3. Ресторант Хонконг, Долна 25, Банска Бистрица

- суровини, съхранявани в универсални контейнери за еднократна употреба

Операторът се ангажира да отстрани установените недостатъци в определения срок, който впоследствие ще бъде проверен.

4. Asia Food, Národná 9, Banská Bystrica

- мръсни, течащи стени в устройството

Операторът се ангажира да отстрани установените недостатъци в определения срок, който впоследствие ще бъде проверен.

5. Азиатско бистро, Horná 4, Банска Бистрица

- повредено повърхностно покритие на хладилното оборудване,
- замърсени на място стени в частта от подготовката на суровините,

Операторът се ангажира да отстрани установените недостатъци в определения срок, който впоследствие ще бъде проверен.

6. Ресторант в Европа SC, Na Troskách 25, Банска Бистрица

- липса на доказателство за професионална компетентност,
- не са водени записи за проверката при получаване на стоките,
- недостатъчно водена документация за мониторинг на топлинното приготвяне на ястия и дозиране на готови ястия,
- съхранение на нарязани зеленчуци в хладилника от предния ден,
- съхраняване на храна в контейнери при температура на околната среда,
- зеленчуци за супа, съхранявани в еднократни нецелеви контейнери,
- мръсни стени и паяжини в склада на съоръжението,
- в съоръжението няма стая за грубо приготвяне на зеленчуци, картофите се почистват на терасата пред заведението,

Блокирайте глоба: 1/33 €. Ще бъде образувано административно производство по въпроса за налагане на глоба съгласно Закон №. не. 355/2007 Coll. - Предложена височина - 500 евро.

Пълен списък на съоръженията с установени недостатъци - Приложение към доклада от извънредната целева проверка, насочена към спазване на хигиенните изисквания в „азиатските ресторанти“ в Словашката република, можете да намерите тук ...