Skubanki, кифли, кифли, liwanzen, golatschen. Това са само няколко примера за поемане на думи с чужд произход във вътрешния речник. Конкретно от чешки на немски. Те вече бяха използвани "при императора на господаря".
Така австрийците замениха в речта си думи, чийто еквивалент не съществуваше на родния им език. И засега сме само на чешки. Но кухнята на Австро-Унгарската монархия е повлияна и от културите на други нации. Австро-Унгария обединява унгарци, чеховци, балканци и Италия директно в кухнята на кралския двор. Красивата императрица Сиси имаше наистина палав език и не се поколеба да се наслади на лакомствата на цялата монархия. Винаги е обръщала голямо внимание на външния си вид и е практикувала редовно. И когато счете за добре, тя спазваше много строга диета, чиято цел беше да достигне идеално тегло от 50 кг при височина 170 см. Но когато дойдоха църковните празници и постният период с тях, те бяха много щастливи да обменят месо със съпруга си император Франц Йосиф за такива ястия, както споменах във въведението.
Любовта на двойката към сладкото личи от самото начало на съвместния им живот, когато се срещат в спа центъра Ischl. Никой от тях не е бил там случайно, въпреки че поради интереса на монарха по-голямата сестра на Сисина Хелена първоначално е измерила пътя до спа центъра. Сърцето на престолонаследника обаче стисна дъщерята на баварския херцог, тогава петнадесетгодишен. За по-малко от година тя стана негова съпруга, а спа Ischl стана тяхното любимо място. Посещавали го редовно в средата на лятото. Разходки, лов, добра храна. Така те прекарваха време в почивка. А що се отнася до сладките, те бяха редовни клиенти на известната сладкарница Йохан Заунер. Тортите на Изела бяха любимите десерти на Сисин.
Като дете си спомням, че майка ни веднъж донесе малка, доста износена книжка с рецепти от майка си. Той беше напълно дезинтегриран и, както беше добре известно, често използван. Но тя го имаше във фолио и го защитаваше като око в главата си. Това парче беше отпечатано като реклама за бакпулвер Один. На заглавната страница беше нарисувано детско лице с наедряли бузи в готварска шапка. Днес той има почетно място в моята библиотека. Оттогава на празничната ни трапеза се появиха „белези от фен“. Какви точно бяха тортите Isel. Рецептата е същата като за "ischler Törtchen", само пълнежът е различен. В австрийските тортите се пълнят не само с добро кисело сладко, но и с чудесен крем. И ето рецептата.
Състав на тестото: 280 г масло, 280 г брашно, 140 г пудра захар, 140 г смлени бадеми, щипка сол, канела на вкус, малко ром. Сметанов състав: 160 г масло, 2 PL пудра захар, 80 g разтопен качествен горещ шоколад, малко ром. Освен това се нуждаем от шоколадова глазура и малко шам фъстък.
След обработката разточваме тестото и изрязваме колелата. След изпичане поръсете единия от тях със сладко (чудесна е домашната кайсия или касис). Втрийте втория с крем. Комбинираме двете колела, изсипваме шоколадова глазура и поръсваме с накълцани шам фъстък.
Майка ми сложи белен бадем отгоре. Въпреки че тортите й бяха само сладко и в тях нямаше ром, те бяха деликатеси. Тестото миришеше, докато го замесваше и слагаше листа за печене във фурната и за миг сладката миризма на сладкиши се разнесе из апартамента. Е, не само след апартамента, чак нагоре по стълбите пред апартамента. Нещо повече, когато се качихте на асансьора на нашия вход по времето, когато майка ми се печеше, вече усещахте примамливия аромат в кабината на асансьора, защото тя го беше напоила по пътя към третия етаж, където живеехме. Вярвам, че иначе сме споделяли с моите съседи! Достатъчно беше да се готви или пече и всички знаеха какво ще има някой за вечеря.
Сладкар Заунер беше велик художник на своя занаят. Знаеше как да съчетава вкусове, съставки, така че когато бяха вкусени в императорския двор, те ближеха зад ушите. Струва си да опитате неговото изкуство. Например с тези торти. Не са трудни за приготвяне. Това отнема само малко време и любов. Убеден съм, че тези, които след това ги вкусят на вашата маса, също ще пляскат от блаженство. И не е нужно да пътувате чак до Бад Ишл. (Въпреки че и това не е лоша идея.)