В древни времена този вкусен зеленчук се е консумирал само от древните египетски фараони, по-късно европейското високо благородство. В градината, с оригиналния си вид „бодил“ и красиви големи виолетово-сини съцветия, той омайва много декоративно с очарователни лъчисти тръбни цветя.

здравословен

Растителният артишок (Cynara scolymus), екзотичен средиземноморски зеленчук, е известен още като „гурме трън“. Не само е приятно за гледане, много деликатно и вкусно, но и цялостно и лечебно. Гърците са го използвали и като афродизиак. Това е по-мощно, 1 до 1,5 м високо многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae. Справя се добре на морския бряг в топлите средиземноморски страни. У нас се отглежда най-вече в лозарските райони и го предпазваме от зима за по-сигурно.

До 1 м дълги пернати листа растат от листната розетка, покрита с изключително горещ слой. От втората година, в края на лятото, върху растението се образуват 2 до 3 сферични люспести пъпки, големи колкото ябълка. Когато външните им люспи започнат леко да изпъкват, ние отрязваме шайбите дори с 10 см стъбло и ги консумираме след третирането. Ако ги оставим, те ще цъфтят прекрасно. Правим последната колекция от шайби преди пристигането на студове. След това изрязваме цели стъбла с неразвити пъпки и ги поставяме в пясъка в избата, където цветните пелерини все още ще растат частично.

Предшественик на артишок - карта

Артишокът от кардамон или кардон (Cynara cardunculus) се счита за оригиналното растение, от което е отгледан зеленчуковият артишок. Следователно те си приличат и по много начини, например по външен вид, отглеждане и съставки. Разликата е, че ядливите шайби на картите са значително по-малки. Напротив, листата им са по-тежки, а стъблата им по-дебели. Следователно стъблата и листните дръжки днес са предимно бели. Това се омекотява и след това се приготвя и консумира като аспержи.


Отглеждане на артишок и бодил

Засяваме семената през март в оранжерия или парна баня при температура 20 ° C. След отглеждане и укрепване на разсад, през юли ги засаждаме на цветни лехи с клипс 1 х 1 м. Изгодно е да купувате готови разсад от нашите доказани и аклиматизирани сортове, които засаждаме на слънчево място в добре подготвена, снабдена с органични хранителни вещества и леко варовита почва. Тъй като те са взискателни към хранителните вещества, ние ги отглеждаме на едно място в продължение на 3 до 4 години и след това ги засаждаме другаде в добре подхранена почва.

По време на пролетното разсаждане те могат да се размножават чрез разделяне на оригиналния корен. Преди зимата или скъсяваме стъблата и ги връзваме, или ги отрязваме при земята и покриваме растенията с градинско дърво и листа, или ги покриваме с пръст. Почвата обаче не трябва да попада в сърцето, защото това би избегнало. През пролетта премахваме всичко и оплождаме почвата с компост.

Как да избелваме артишок и кардамон?

Връзваме възрастни растения в цветната леха през септември, леко ги обвиваме със слама например и ги покриваме с пръст, така че само краищата на листата да излизат от нея. За 3-4 седмици получаваме дълги бели фини стъбла и листа. Нарежете ги близо до земята, отстранете меката листна част от листата и оставете само стъблата. Ние обработваме и консумираме стъблата и дръжките като аспержи.

Обелени и сварени листни дръжки

Как да настроите артишок в кухнята

Отстраняваме стъблата, външните листа и артишок, или изрязваме издатините на тръна и готвим 15 - 20 минути в солена вода с малко лимонов сок. Разглобяваме го на отделни прицветници, разрязваме сърцето по дължина с нож на четири части.

Ако искаме да ги напълним, първо отрязваме стъблото, след това около 1/3 от горната част на шайбата и го готвим в подсолена вода с малко лимонов сок за около 25 минути, докато външните листа могат лесно да се отделят. Отлепете центъра на косата на шайбата от центъра на шайбата и запълнете дупката.

Здрави артишок

Цялото растение артишок е годно за консумация и лечебно едновременно. Той е богат на витамини, особено А ​​и В, фибри, инулин, горчивина, флавоноиди, танини, слуз, кумарини, етерични масла, ензими, органични киселини и други биоактивни вещества. Като лекарствено лекарство събираме големи смлени листа в началото на цъфтежа, нарязваме ги на парчета и ги подсушаваме бързо и внимателно. Корените събираме най-добре, когато ги пресаждаме, почистваме ги, режем ги и ги подсушаваме.

Артишокът е антиоксидант, има положителен ефект върху метаболизма, понижава холестерола и действа като антисклеротично и детоксикиращо средство. Горчивото подобрява апетита и допринася за образуването на храносмилателни сокове, включително жлъчка. Повишената жлъчна секреция е превенция на образуването на камъни в жлъчката. Освен това има противовъзпалителен ефект, облекчава болки в корема и спазми или подуване на корема. Помага и при гадене по време на химиотерапия. Използва се срещу екзема на алергична основа, но внимавайте кой е алергичен към лайка, може да бъде и артишок. Хората с тежко бъбречно увреждане или запушени жлъчни пътища трябва да бъдат внимателни, когато приемат артишок.

Чай от артишок

Залейте една чаена лъжичка сушени листа с чаша гореща вода, влейте в продължение на 7 минути, прецедете. Пием чай неподсладен, 2-3 чаши на ден половин час преди хранене при проблеми с храносмилането, но и при затлъстяване.

Чай за профилактика на атеросклероза

Смесете 20 г листа и цветя на глог, 20 г артишок и 20 г листа от розмарин, 20 г зелен чай, 20 г елда. Изсипете една чаена лъжичка чаша вряща вода, оставете да се влива в продължение на 10 минути, прецедете я. Пием по една чаша 3 пъти на ден в продължение на 6 до 8 седмици.

Чай срещу гадене

Смесете 25 г съцветия от лайка лайка, 25 г листа от артишок, 25 г мента и 25 г медена роса. Залейте с чаша вряла вода 1 чаена лъжичка от сместа, влейте в продължение на 7 минути, прецедете. Пием по една чаша 3 пъти на ден.

Вино от артишок

Поставете половин шепа ситно нарязани листа от артишок в 3/4 литра портвейн, оставете го да престои една седмица на прозореца на перваза на прозореца, разклащайте от време на време, отцеждайте. Използваме една щипка след дълбоко хранене.