Наскоро жена ми дойде от лекар, който я посъветва да си вземе, наред с други неща, умерен оцет за стомашни проблеми. Бях изненадан, но знаех, че това е добър съвет, че определено ще помогне на жена ми. Ume е японска дума - това е японско име
4 март 2006 г. от 00:00 ч. МАСАХИКО
не кайсии. Не знаех, че я познават в чужбина под това име.
Дърветата Ume цъфтят в Япония с малки бели, розови или червени цветя винаги в края на зимата. Когато могат да цъфтят, всички знаят, че зимата е свършила. Тогава дърветата ще плододават и понякога през май - юни плодовете трябва да се обърнат. Не ядем прясно. Обработваме ги със сол, след което ги подсушаваме на слънце. Хората от града вече ги купуват в храната по този начин. Те са толкова горчиви, че някои, особено децата, ги мразят. Но умебоши или сини сливи, както ги наричаме тези кайсии, принадлежат към традиционните японски ястия.
Японците, както веднъж писах, основно избират храна, която е здравословна. Umeboshi са в тази категория. Те съдържат много лимонена киселина, от която имат и кисел вкус. Лимонът и оцетът също съдържат тази киселина, но umeboshi имат още повече от нея. Когато японец има стомашен проблем, той винаги го третира със стария доказан метод - умебоши. Действа по чудо при различни проблеми в храносмилателния тракт. Тъй като имат силни детоксикиращи ефекти, те работят и срещу хранителни отравяния. Твърди се също, че Umeboshi има превантивен ефект срещу морска болест, така че дори децата да пътуват с автобус по цял ден, това е правилното лекарство за тях. Майка ми прави umeshu всяка година, или um-ликьор. Той изпива чаша от него всяка вечер преди лягане. Казва, че е превенция срещу стареене, помага за регенериране на силата и дори вкуса ѝ.
Когато планирате децата си на училищна екскурзия, вероятно ще опаковате багет или кроасан. Японски майки приготвят онигири за деца. Това е ориз, увит в водорасли. Понякога слагат парче сьомга на скара, а понякога умебоши. Може би днешните японски майки правят онигири с други пълнежи, но когато ходех на училищни екскурзии, тогава умебоши - сьомга онигири, сладък омлет и мини колбаси (които наричаме виенски в Япония) бяха най-типичният обяд за пикник.
Продуктите с изкуство имат традиция от повече от хиляда години в Япония. В древни времена самурайските воини са използвали умебоши не само като храна, но и като лекарство. По това време се препоръчваше да се засаждат арт-дървета в големи количества, така че сега да имаме достатъчно от тях.
Радвам се, че съпругата ми вярва на съветите на словашките лекари, че японските умебоши са ефективни за стомаха. Наистина, знаете ли коя е типичната храна за пациентите в японските болници? Ориз с умебоши.