По време на корона също ли сте летели до готвене? Веднъж се оказах убит на дивана след седмичен кухненски маратон, приготвяйки нови ястия от две до три ястия всеки ден, защото не можех да готвя достатъчно, за да остана на следващия ден. След това забавих и започнах да превеждам домашно приготвена храна с доставки:)

брашно яйца

Както и да е, бих искал да споделя с вас моето най-добро "открито" откритие, а това е домашна паста. Приготвянето им е наистина по-лесно, отколкото си представях. Няма да лъжа, точно за това говоря в кухнята. Бързо, домашно и качествено.

Направих първата паста по рецепта от интернет и това бяха груби юфка за боб чорба. Бяха страхотни, макар и малко по-дебели, защото не исках да повярвам, че наистина трябва да ги разточа на толкова тънка филия.

Докато търсих в интернет съвети и трикове за приготвяне на тестени изделия, намерих страхотна машина за тестени изделия в електронния магазин на Tescom. Веднага го купих. Не мога да го похваля. Той е перфектният помощник. Работи се супер лесно и досега го почиствах само с прах. Снабден е с масивна скоба за закрепване към масата. Неговата здравина се осигурява от факта, че е изработена от първокласна неръждаема стомана, качествени метали и трайна пластмаса.

На тази машина можете също да регулирате дебелината на тестото и също така да зададете ширината на юфката. С него можете да направите игриво филийки за супа, тальолини, фетучини или лазаня. Така че всяка друга паста беше по-тънка и по-вкусна. А топка също е факт, че ще забавлява и децата. Просто бъдете подготвени, че цялото забавление ще продължи 2-3 пъти по-дълго. По време на дъждовните празници ще го използвате като чудесна програма за малки готвачи.

В електронния магазин на Tescoma търся и сушилня за тестени изделия и различни изрезки за равиоли и подобни деликатеси, с които мога да изненадам домашния персонал или всички любители на пастата. Засега отивам в традиционното сушене върху кърпа, както правеше баба ми.

Но нека стигнем до рецептата, защото това може би ви интересува най-много. Веднага след като публикувах гордото си творение с юфка в instagram, моят италиански приятел се обади и ми даде истинското италианско съотношение: на 100 g брашно: 1 яйце. Вярвате или не, можете да изработите тестото лесно и гладко на ръка или в робот. Ако не искате да изсушите тестените изделия и да ги оставите за по-нататъшно готвене, изберете съотношението според това колко торбички тестени изделия ще използвате за планираното хранене. Ако обикновено ядете торба от 500 грама - сложете 500 грама брашно и 5 яйца.

Домашна паста

400 г брашно (грисът е идеален, но можете да използвате и полугрубо бяло брашно)

Ако яйцата са малки и тестото не работи добре, можете да добавяте вода капка по капка

Приготвяме дебело, еднородно тесто от брашно и яйца. Разделяме го на няколко по-малки части, които постепенно разточваме до необходимата дебелина. Нарежете юфката или желаната от нея форма на набрашнен плот с нож.

Ако имате машина за тестени изделия Tescoma, първо разточете тестото на по-грубо ниво и постепенно преминете на ниво номер 3, което според мен е идеално за тестени изделия като основно ястие - т.е. Паста със сос или юфка с маково семе. За супер фини юфка в супа препоръчвам ниво 2 и дори 1.

В зависимост от дебелината на прясната паста, готвенето отнема от 3 минути до 6-7 минути.

Можете да изсушите неизядени и неварени макаронени изделия на слънце - както споменах, ги суша върху кърпа. В идеалния случай, ако ги оформите в "гнезда", те ще се съхраняват много по-добре. Използвах ги за тези буркани. Те се съхраняват безопасно в тях за бъдеща употреба.

Споделете своя опит с производството на домашни тестени изделия или юфка. ще бъда много щастлив.


Ето няколко снимки, които успяхме да направим по време на създаването на тестени изделия.