Дял
Яжте ядки, семена, зеленчуци и плодове, защото са много здравословни. Някои са богати на добри мазнини, други на витамини и минерали. Но замисляли ли сте се защо, въпреки огромните им ползи за здравето, експертите добавят и изречения като: Имат само няколко или шепа ще са достатъчни? Може би се чудите откъде идва тази препоръка? Защо всъщност ядем само ограничени количества от тези храни, когато са толкова здравословни? Отговорът на всички тези въпроси е антинутриентите.
Какви точно са антинутриентите?
Антинутриентите са вещества, които се срещат естествено в растенията и служат за тяхната защита. Защото изглеждат малко като отрови. Ако отхапе по-малко същество от тях, определено ще помисли два пъти да ги консумира следващия път. При хората последиците от тяхната консумация не се наблюдават лесно, но със сигурност знаем, че те ни пречат да извлечем максимума от нашата диета. По-конкретно, това е намалена употреба на витамини, минерали, протеини и други полезни вещества от диетата.
Ще ви е интересно
Страдате ли от безсъние? Ние знаем възможната причина!
-
10 6
- 12.09.2017
Магнезий: Всички са чували за него, но защо е добър?
-
33 13
- 08.12.2017
Видове антинутриенти
Разделяме природните антинутриенти на четири по-големи групи:
Оксалати
Известни също като сокове, те се намират в бобовите растения, зелето, спанака, черния пипер цвекло, шоколада, мака и в много ядки и плодове. В организма те могат да се свържат с калций, с който образуват малки кристали. Тези кристали могат да попаднат в цялото тяло, където впоследствие причиняват болка в мускулите. Дори и да попаднат в бъбреците, те могат да причинят камъни в бъбреците. Те също са честа причина за гадене и усещане за парене в устата, ушите и очите. Количеството им в храната може да бъде намалено чрез готвене или потапяне в кисели кисели краставички (оцет, лимонов сок).