Малайски гъби матар (в превод: крем от грахови гъби). Това ястие е отлично с палачинки Paratha, Naan, Čapati.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистваме гъбите, подсушаваме ги добре. Оставяме по-малки парчета цели, а по-големите могат да бъдат нарязани на 1/2 или 1 // 4. Загрейте малко олио и масло в тиган. Добавете гъбите и пържете до светлокафяво на слаб огън. Разбърквайте от време на време. Добавете настърган чесън и настърган джинджифил и щипка смлян черен пипер. Печете за минута, разбъркайте и свалете от котлона.
Във втория тиган запържете суровите ядки кашу до кафяво. Оставете го да се охлади и го смесете заедно с пипер garam masala на прах. Ако останат някакви по-големи парчета ядки от кашу, няма да има значение, те ще бъдат доста хрупкави в храната.
Загрейте олиото в по-дълбок тиган и запържете нарязания лук на слаб огън, докато маслото започне да се отделя и лукът не се глазира. Не трябва да обръщаме лука върху нас.
Добавете ядки кашу, смесени с гарам масала и разбъркайте добре.
Изсипете сметаната, добавете гръцкото сено и разбъркайте на слаб огън за около 2-3 минути, докато кремът се абсорбира напълно и храната се сгъсти.
След това добавете сол или черен пипер и Amchur. Нека изпечем още една минута.
Добавете грах и гъби. Налейте около 1 малка чаша вода или мляко и разбъркайте добре. Трябва да получим плътен сос, който може да се маринова с палачинка. Гответе на слаб огън за още. 2-3 минути.