Брашното от амарант е все още доста непознато по нашите географски ширини. Горе-долу е известен особено на тези, които се хранят без глутен, защото се използва като един от заместителите на класическото брашно. В допълнение към този положителен ефект обаче, той се характеризира и с наличието на големи количества протеини и фибри, така че е подходящ и за вегетарианци или вегани.
В сравнение с други зърнени култури, той е качествен и изключително богат източник на протеини. За тази полза трябва да бъдат включени всички спортисти, вегетарианци или вегани, при които липсва протеин поради дефицит в консумацията на месо или животински продукти, както и хора, които трябва да добавят протеини по някаква причина, независимо дали са трудолюбиви. диетата им за тази полза или при пациенти в реконвалесценция.
Има характерен пикантен вкус и е леко остър. Затова е добре да не се използва самостоятелно, а за предпочитане в комбинация с други брашна. Това гарантира отличен вкус и качество на получения продукт.
Брашното от амарант винаги трябва да се комбинира с някое друго брашно, когато се замества, така че резултатът да бъде балансиран с вкус и постоянно. Опитът показва, че съдържанието на амарантово брашно в сместа не трябва да надвишава 30%. Ако добавите още към сместа, за да приготвите суровина, или дори изпечете само от нея, резултатът ще бъде труден. Брашното от амарант е особено подходящо за приготвяне на безквасни видове хляб.
Амарантът е изключително питателна зърнена култура, в която се крият червата:
-флавоноиден рутин - подходящ при проблеми с вените
-аминокиселина лизин - важна за психичното здраве
-минерали - калий, магнезий, цинк, манган, желязо, калций
-витамини - групи В, С, Е
-антиоксиданти - селен
-ненаситени мастни киселини
-белтъчини - три пъти повече от другите зърнени култури
-фибри - 4 пъти повече, отколкото при другите зърнени култури
Благодарение на ненаситените мастни киселини, които съдържа амарантовото брашно, то има ефект и върху понижаването на холестерола в кръвта. Брашното от амарант също не съдържа прости захари, а сложни, благодарение на което поддържа нисък гликемичен индекс. Въз основа на това е подходящ и за диабетици.
Състав: смляно амарантово зърно - гладко брашно с биологично качество