Състои се главно от свободна фруктоза, глюкоза, органични киселини, ензими, витамини и минерали. Но тъй като е висок гликемичен индекс (55 - 80 според вида мед) не е подходящ за диабетици. Неговата енергийна стойност е 1394 kJ/100 g.
Ечемичен малц
Ечемичен малц е плътен сироп, приготвен от ечемик. Има специфичен вкус. Гликемичният индекс е 60, а енергийната стойност е 1330 kJ/100 g.
Агаве сироп
Agave сироп е течен алтернативен подсладител. Съдържа предимно фруктоза и по-малко глюкоза и захароза.
Получава се от пресните листа на растението агаве, което расте в тропиците. Съдържа и веществото инулин, което забавя усвояването на захарта в кръвта и поддържа чревната микрофлора. Агавеният сироп е 1,5 пъти по-сладък от захарта. Ниско е гликемичен индекс 27, но трябва да се консумира в малка степен, поради високото съдържание на фруктоза. Енергийната стойност е 1297 kJ/100 g.
Оризов малц
Оризовият малц е два пъти по-сладък от бялата захар и съдържа 50% полизахариди. Приготвя се от зърна кафяв ориз. Неговата гликемичният индекс е 60, а енергийната стойност е 1297 kJ/100 g.
Царевичен сироп
Сиропът съдържа 50-52% глюкоза и 42% фруктоза. Получава се от царевични зърна.Гликемичният му индекс е 70, а енергийната му стойност е 1245 kJ/100 g.
Меласа от тръстика
Това е страничен продукт при производството на тръстикова захар. Има плътна консистенция и почти черен цвят и силен аромат. Предимството е ниското съдържание на захар и много богат източник на желязо, калций, магнезий, фосфор, витамини от група В. Съдържа още цинк, мед, пантотенова киселина и фолиева киселина. Те са подходящи подсладители за диабетици. Ниско е гликемичен индекс 27 и енергийна стойност 1213 kJ/100 g.
кленов сироп
Той е с ниско съдържание на фруктоза и високо съдържание на захароза. Получава се от кленовата каша и е един от канадските деликатеси. Съдържа също минерали, различни хранителни вещества като витамини от група В, желязо, калций, но и редица микроелементи. Сладостта е 2 пъти по-висока от захарта. Неговата гликемичният индекс е 55 и не е подходящ за диабетици. Енергийната стойност е 1150 kJ/100 g.
професионален поръчител:
Ing. Д-р Ева Хибенова, катедра по хранителни науки и хранене, FCFT STU в Братислава
Запишете се за програма за диабетици
Ще ви научим да управлявате болестта си
Диалинка
Ние ще отговорим на вашите въпроси относно диабета или програмата Trust Helps Diabetics.