трябва

Как разпознавате алергията и непоносимостта? Устните ви сърбят, боли ви стомах или кашляте?

При хранителна алергия свири на първата цигулка имунна система. Те се задействат от минимално количество алерген в определена храна. Под термина непоносимост към храна всички реакции на свръхчувствителност към храната, в които не участва имунната система, са скрити. Те често се появяват само когато ядете голямо количество определена храна. Те принадлежат тук:

  • Токсични реакции: Те се причиняват от токсини, които присъстват в храната от самото начало, образуват се в процеса на узряване на храната или присъстват в нея като замърсители или добавки.
  • Реакции, свързани със свойствата на храната: Например, узряващите сирена или риба съдържат твърде много тирамин, презрелите банани или ананасите произвеждат много серотонин, колбасите, шунките, доматите съдържат прекомерни количества триптамин.
  • Нарушения на ензимите, които причиняват затруднения при обработката на определени хранителни съставки: Например при непоносимост към лактоза не понасяте млечна захар. Ако имате непоносимост към хистамин, липсва ензим, който работи за преработката на хистамин. Тогава реагирате по същия начин като пациентите с алергии.
  • Псевдоалергични реакции: Това са реакции към храни, които съдържат много хистамин или други вазоактивни вещества. Например прекалявате, като консумирате домати или ягоди по време на прибиране на реколтата и започвате да имате подобни проблеми като при класическа хранителна алергия.