"Изпечете хляб, стой ..."
Хлябът ще ни стигне, да хвърлим един поглед на зъба му, изобщо не е трудно.
Вече имате всичко необходимо за рецептата у дома!
Съставки за печене на домашен хляб
Ние печем хляб основно от обикновено брашно. Основната доза, която се обработва добре с тестомес, е 500 г брашно. След изпичане получаваме хляб с тегло 75 dkg.
Ако използваме суха мая, трябва да й дадем наполовина по-малко от прясна мая.
Печелим с хладка вода (подходяща температура е около 35 ° C).
Открийте подобни съвети
Домашен хляб със закваска
СЪСТАВКИ
- 1 мая и една чаена лъжичка захар или 600 г мая
- 600 г брашно
- 300 мл хладка вода
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица оцет
- раска
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Натрошете маята в малка купа, добавете чаена лъжичка захар, налейте топла вода и поръсете с лъжица брашно.
- Покрийте и оставете маята да втаса, което отнема около 10 минути. Маята се разтваря и суровините приблизително удвояват обема си.
- Междувременно изваждаме брашното и го слагаме в подходящ съд. Ако работим с ръчен тестомес, по-тесен и висок съд е по-добър, тестото е по-добре преработено в него, отколкото при широка мисия.
- Смесете сол в брашното, добавете раска, добавете супена лъжица оцет, изсипете мая и останалата хладка вода.
- С ръчен тестомес те преработват тестото в гладка, нелепкава маса.
- Поставете тестото в по-голям съд и го оставете да ферментира в топла среда. Всяко втасало тесто е най-добре да ферментира при температури около 25-30 ° C, следователно не е необходимо да го давате на източник на топлина .
- Разточете тестото върху набрашнена точилка и оформете питка.
- Внимателно поръсете ненамазания лист с гладко брашно.
- Поставете питката върху нея и я оставете да ферментира още 20 минути.
- Загрейте фурната до около 220 ° C. Нарежете питка в кръста в средата (така че парата да остане там, където в противен случай хлябът ще бъде нисък след изпичане).
- Пригответе малко студена вода, леко я посолете и добавете няколко капки масло.
- Натрийте питката с вода и масло и поставете в загрята фурна.
- След 15 минути, когато корите вече са изпечени, температурата се намалява до около 180-200 ° C.
- След още 15 минути извадете хляба и отново разтрийте с вода.
- Ако искаме да имаме красива хрупкава коричка, я разтриваме отново по време на печенето.
- Общо печем хляба поне един час, по-скоро около 10 минути по-дълго.
- Ако хлябът е изпечен, удрянето в дъното ще звучи кухо.
- Оставете изпечения хляб да се охлади, поставен върху решетката, през върху по-тясна тава или прекосен върху тавата за печене, така че да се охлади отдолу и да не се овлажнява.
- След охлаждане увийте с кърпа.
Домашен ръжен хляб
СЪСТАВКИ
- 0,5 кг ръжено брашно
- 1 кубче мая
- 4 чаши хладка вода
- раска
- 1 супена лъжица сол
- щипка захар
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Добавете захар и сол към натрошената мая и налейте хладка вода, така че маята да е потопена. Оставете го да втаса.
- Претегляме половин килограм ръжено брашно.
- Поставете брашното в купа, добавете маята и разбъркайте (с дървена шпатула).
- Направете тесто и оставете да втасва за 1 час под кърпа.
- Разточваме тестото и обработваме раската.
- Създайте питка, която поставяме върху лист за печене, леко поръсен с брашно и го оставяме да ферментира още час.
- Загрейте фурната до най-висока степен.
- Поръсете хляба с вода с капка масло и щипка сол.
- След това го оставете да се пече 10 минути и след 10 минути намалете температурата на 180 градуса. Печете 60 минути.
- Хлябът се пече при потупване от долната страна.
- Оставете да се охлади върху решетката и след това увийте с кърпа.
хляб без глутен
СЪСТАВКИ
- 400 г брашно без глутен Jizerka
- 50 g бяло самоповдигане
- 50 г царевично брашно
- 2 г суха мая
- 2 супени лъжици олио
- 1 чаена лъжичка псилиум
- 1 супена лъжица сол
- 100 g cmaru
- чаша вода
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Накиснете псилиум във вода един час предварително.
- Смесете останалите съставки и замесете незалепващото тесто, което се оставя да ферментира за около 45 минути.
- Направете питка и я оставете да ферментира още 30 минути.
- Поставете по-дълбока чиния в долната част на фурната, върху която три пъти наливаме малко вода по време на печенето поради коричката.
- Загрейте плочата във фурната. Печете хляба при 220 ° C за 5 минути, след това доведете температурата до 180 ° C.
- Печете хляба в продължение на един час, след това го оставете да се охлади на скара и увийте охладения с кърпа.
Имате ли диета без глутен или просто искате да облекчите малко диетата си? Опитайте тази рецепта за овесени палачинки!
Интересувате ли се повече от темата за хляба? Пребройте себе си в тази статия !
Съвет в заключение: Вместо мая можете да използвате истинска мая, точно както правеха нашите баби. Най-добре е да го вземете от някой, който го отглежда и след това да го държите в хладилника. Той обаче се предлага и в някои магазини.
Печете ли домашен хляб? Или все още отиваш? Пишете ни в коментара под статията, ние ще го оценим!