подходящ за: лактоза сладък палео
потенциално проблемни храни: кленов сироп, сирене, ядки, лимонов сок
Можете също така да намерите добра рецепта в рекламни списания за супермаркети. В повечето случаи обаче е необходимо да ги коригирате, за да ги направите на 100 процента. Рецептата за тази салата не беше изключение. Оригиналната рецепта е създадена, за да включва съставки, които могат да бъдат закупени в супермаркета, като една от основните съставки е пакетирана маруля. Винаги обаче предпочитам прясна маруля (за предпочитане тъмно зелена и тъмно лилава) и рукола. Те съдържат повече витамини и антиоксиданти, отколкото например много популярната у нас салата айсберг. Замених търговската майонеза в оригиналната рецепта с домашна майонеза, приготвена от зехтин.
Какво ни трябва (3-4 порции):
200 г маруля
100 г качествено сирене със синя плесен като Bleu Village (Lidl), Паладин (Billa, Tesco), Bavaria Blue (Billa, Tesco) или горгонзола (сиренето не трябва да има отчетливо остър вкус, като нашата Нива)
1 шепа (или на вкус) сушени боровинки
100 г орехи
5 супени лъжици 100% кленов сироп
2 супени лъжици домашна майонеза
3 супени лъжици лимонов сок
2 по-малки скилидки чесън
отгоре на чаена лъжичка дижонска горчица
3 чаени лъжички кленов сироп
50 мл зехтин
сол
млян черен пипер
Подготовка:
Загряваме фурната до 150 градуса. Целзий.
Смесете ядките с кленов сироп и ги поставете върху лист за печене. Печете 20 минути. Веднага след изваждането събираме ядките на една купчина, където ги смесваме и ги прехвърляме в купа с лъжица. Оставете да се охлади.
(Възможно е да се използва готварска печка вместо фурна. Приготвените във фурната ядки обаче имат блестяща глазура на повърхността, докато при приготвянето им в тиган те са имали бял оттенък след охлаждане, което не е влошило вкуса им. При приготвянето на карамелизираните ядки прехвърлете печените ядки в купа в същия тиган, след това оставете кленовия сироп да се разпенва за известно време, като бъркате непрекъснато, след това смесете ядките в него и ги увийте в сироп, прехвърлете ги върху хартия за печене или чиния с незалепваща повърхност и оставете да се охлади.
Докато ядките се пекат във фурната, измиваме салатата, която при нужда можем да разкъсаме на по-малки парчета и приготвяме дресинг.
Смесете майонеза, горчица, счукан чесън, кленов сироп и лимонов сок. Бавно добавяйте бавно зехтин при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол и смлян черен пипер.
Нарежете сиренето на по-малки фини филийки или го нарежете на по-малки парчета (в зависимост от вида сирене).
Червените боровинки, ако са големи, могат да бъдат намалени наполовина.
Когато ядките се охладят, можем да сервираме салатата. И в една голяма купа, или можем да я сервираме направо в по-малки купи/чинии.
Сервирайте салатата, като поставите листата на салатата в купа, поръсете ги с боровинки, добавете сиренето, залейте равномерно дресинга и накрая поръсете с карамелизирани ядки (всичко по ваш вкус, използвах 1/3 от ядките, останалите могат да бъдат добавен от всички). Сервирайте веднага.