За пореден път беше потвърдено, че е по-важно, какви мазнини до какви ресурси ние консумираме повече от това, котка ядем мазнини всеки ден.

друго

В началото на юли 2016 г. тя беше публикувана в престижното научно списание JAMA Internal Medicine досега. най-голямото епидемиологично проучване от работилницата на Харвардския университет. Тя изучава ефектите на различните форми на мазнини върху здравето и смъртността. Изследването е оценило данни от 126 233 души, които са били проследявани в продължение на 32 години.

(Маргинална бележка: Критиците на епидемиологичните проучвания нямат представа какво включват такива обширни изследвания и колко надеждни са заключенията му. В областта на човешкото хранене всъщност не всичко може да бъде изследвано чрез двойно-сляпо проучване, както си представят наивните редукционисти! Би било забавно например да наблюдаваме как ще проведат проучване на въздействието - дългосрочно! - яденето на бекон и други колбаси за здравето на сърцето или дебелото черво, ако никой човек в изследването не трябва да знае за този бекон/наденица. Но може би биха могли да принудят 100 000 души за 20 години по 100 г бекон на седмица в непрозрачни и херметически затворени капсули - колбасите не трябва да издават никаква характерна миризма!

Резултатите от това проучване показват, че ако човек в диетата си ще намалее доход наситен мазнини (като масло, свинско или друго животинско месо и червена месна мазнина) и ще нарастне доход ненаситен мастните киселини от растителни източници (напр. зехтин, рапично масло, данъчно масло, ядки и др.) носят значителни ползи за здравето и намаляват риска от преждевременна смърт.

Какви видове мазнини се намират най-често в диетата ни и как влияят на здравето ни?

Различаваме няколко вида мазнини, които имат различно въздействие върху здравето:
Транс мастни киселини (TFA): Отдавна знаем, че тези мазнини (като наситените мастни киселини) повишават нивото на LDL (лошия) холестерол в кръвта, понижават нивото на HDL (добрия) холестерол и в същото време увеличават нивото на триацилглицеролите в кръвта = по-висок риск от атеросклероза и инфаркти. Това проучване показа, че всяко увеличение на хранителния прием на TFA само с 2% увеличава риска от преждевременна смърт с до 16%.!

TFA ресурси: виж тази таблица от книгата Ръководство за оцеляване за жени
Наситени мазнини: Колкото по-наситени мазнини в диетата на човек, толкова по-висока е честотата на преждевременната смърт. Всеки 5% увеличение на приема на наситени мазнини увеличава риска от преждевременна смърт с 8%! (В сравнение със същото количество калории от общите въглехидрати в диетата на изследваните хора.)

Източници на наситени мазнини: мазно червено месо (говеждо, агнешко и свинско), цели млечни продукти, палмово масло, кокосово масло и животинско месо.
Ненаситени мазнини: Може да са ненаситени мастни киселини мононенаситени а полиненаситени. По-високият прием на двата вида ненаситени форми на мазнини намалява риска от преждевременна смърт с 11% и 19%! (Отново, в сравнение със същото количество калории от въглехидратите в диетите на хората.)

Източници на ненаситени мазнини: зехтин, рапично масло, данъчно масло, ядки, маслодайни семена, авокадо, фъстъци, тиквени семки, тиквено масло, мазни морски риби и др.

Това най-голямо проучване от този вид за пореден път показа, че хората, които консумират по-малко наситени мастни киселини и повече ненаситени мазнини (особено полиненаситени мазнини) имат по-добро здраве и живеят по-дълго! Те имат по-малък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, рак, невродегенеративни заболявания и респираторни заболявания.

Заключение: Ако намалите приема на наситени мазнини в диетата си и увеличите приема на ненаситени мастни киселини, това носи големи ползи за здравето. Това проучване също потвърди важността елиминиране на транс-мазнините. Тя също така показа, че и двата вида полиненаситени мазнини: омега-3 и омега-6 мастните киселини са здравословни за хората - и това е сравнително неочаквано откритие, като се има предвид, че досега омега-6 МК се считат за по-рискови.
Също:
1) Избягвайте храни, които съдържат много трансмастни киселини!
2) Затова отдавайте предпочитание на безопасни видове мазнини от растителни източници, като качествен девствен зехтин, девствено данъчно масло, различни ядки и маслодайни семена, фъстъци, авокадо и мазни морски риби.

източник: Dong D. Wang, Yanping Li, Stephanie E. Chiuve, Meir J. Stampfer, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Walter C. Willett и Frank B. Hu. Специфични диетични мазнини във връзка с общата смъртност и конкретната причина. JAMA Internal Medicine, 5 юли 2016 г. DOI: 10.1001/jamainternmed.2016.2417

Те работеха: Ивана Месарошова, магистър, MUDr. Д-р Игор Буковски.