Готвене - Приготвяне на храна
Сигурно вече ти се е случвало. Безквасна торта, деформирана торта или изсушени твърди кифли. Грешките винаги се плащат. Ако ги направим при приготвянето на закваска, ще се срамуваме от цялото семейство и все още сме ядосани на себе си за сладки провали и разглезени неделни следобеди. Кои грешни стъпки усложняват пътуването ни до реномирана сладкарница?
Път за обработка
Основата е да се използват съставки, които са със стайна температура, течностите могат да бъдат хладки. Течностите трябва да се добавят на по-малки порции и да се включват постепенно в тестото. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени, добре приготвеното тесто е гладко, лъскаво и при смесване се отделя от купата.
Тип: Пригответе маята в по-голяма чаша хладко мляко, натрошени кубчета мая, малко захар и малко брашно. След смесване оставете да престои на топло място за 10 минути и когато се образува рохкава пяна, добавете маята към останалите съставки.
Подкисляване
Проблемите с ферментацията могат да бъдат причинени от стари дрожди. Те също могат да бъдат разградени от горещо мляко или мазнини или отсъствие на захар. Само лъжица за подпомагане на ферментацията. Трябва да бъдем търпеливи. По-тънкото тесто, например, ще втасва за половин час за палачинки, но по-твърдото тесто за Коледа се нуждае от час или повече. Малък тест ще провери дали процесът е завършен. Ако направим дупка в тестото с пръст и то веднага се изравнява, тестото е достатъчно ферментирало.
Тип: След смесване напудрете тестото добре с брашно, накиснете дъното и постепенно го отделете от купата. Оставете тестото да вкисне покрито с кърпа.
Печене
Ако сладкишите не са израснали според нашите представи, фурната вероятно не е била достатъчно затоплена или сме пускали студен въздух в нея при чести проверки и е пречела.
Тип: Загубата на обем след отстраняване на първоначално привлекателно изглеждащия сладкиш може да доведе до бързо прехвърляне от топла фурна в студена среда, така че е по-добре да го оставите постепенно да се охлади, когато фурната е изключена.