25 ноември е Денят на месото. Словаците много го харесват, но обикновено не знаят как да се отнасят с него. Измиваме месото, слагаме го във фризера и го караме из града без хладилна чанта. Резултатът е инфекции и лош вкус.

трябва

Ще ви посъветваме как да боравите с месото.

Месото не се измива

Ако смятате, че месото трябва да се измие, след като се приберете у дома, много грешите. Месото от магазина е стерилно и няма причина да го миете. Единственото нещо, което ще постигнете, е да пръскате вода върху тигана.

„Никой няма напълно дезинфекцирана кухня вкъщи. Няма причина да измивате месото. Напротив, съществува риск от замърсяване ", казва месарят Мартин Самец от месокомбината Kaufland в Модлетице, Чехия.

„Когато купувате месо у дома, опаковано в защитна атмосфера, е добре да отворите опаковката и да я оставите да издиша за няколко минути и след това да я обработите“, добавя той.

Коронавирус: Ваксината ще бъде оценена от няколко работни групи преди регистрацията

Месото трябва да се яде пестеливо, а не постоянно

За хората най-подходяща е растителната диета, но това не означава, че трябва да се откажете от месото и всички животни. Месото е богато на калории, протеини и мазнини, така че засищаме за дълго време.

Както се казва обаче, всичко в умерени количества. Твърде много месо, в допълнение в комбинация с калорични гарнитури, може да доведе до появата на цивилизационни заболявания от затлъстяването. Най-известната болест "на месо" е подагра, заболяване на ставите.

Само сурово потвърдено

Словашката хигиена не обяви война на тартара за пържоли за нищо. Суровото месо наистина може да бъде източник на всякакви болести. Най-често срещаните са салмонела, кампилобактер и паразити. Ако искате да се поглезите със сурово месо, например под формата на тартар, не забравяйте да го запазите и да го купите от сертифициран, уважаван продавач или ресторант.

Зряло месо за пържола

Ако някога сте купували говеждо филе в Словакия и сте очаквали сочна пържола, вероятно сте били доста разочаровани. Не ечудно. Нашите разпоредби показват, че месото може да бъде преработено не повече от 6 дни след клането.

Месото от пържоли обаче се нуждае от повече време, за да узрее, да загуби ненужна вода и да придобие крехкостта, която ценим, когато ядем пържоли. Такова месо отлежава няколко седмици в стерилна среда. Затова следващия път инвестирайте в чуждо месо, което обикновено е по-добре отлежало.

Не прекъсвайте температурната верига

Температурните промени не са добри за всяка храна. Това обаче важи двойно за месото.

„Ако клиент закупи месо например през лятото и го остави в кола, където е над 40 градуса. Не препоръчвам да шофирате из града без охладителна чанта “, казва Мартин Самек.

Следователно, не оставяйте месото на топло твърде дълго и поне в оригиналната опаковка.

Не замразявайте у дома

„Фризерът е около минус 18 градуса. Фабричният шоков фризер е минус 35 градуса. Когато слагаме месо във фризера, отнема до 48 часа да замръзне до сърцевината и има риск от замърсяване ", обяснява Мале.

„Ако искаме месо във фризера, по-добре е да купуваме вече замразено. Всяко месо има мускулни клетки и чрез бавно замразяване клетките се разкъсват и отделят вода. Тогава готовото месо не е сочно “, казва месарят.