Палео менюто включва ли млечни продукти или богати на нишесте картофи или ориз? Всеки трябва сам да намери отговора на този въпрос. Всеки трябва да адаптира палео диетата си към себе си. Всеки трябва да избере пътя, по който ще поеме. Всеки индивид е различен, всеки живее живота със свое собствено темпо, всеки има различен стил на работа, почивка, физическа активност. Освен това трябва да вземем предвид, че палео вечерите включват и деца, кърмачки, бременни жени или спортисти, за които може да има пропорционално по-висок дял на въглехидратите в диетата. И не на последно място, хората също се сблъскват с различни здравословни проблеми. Затова препоръчваме на всеки да избере своя собствена форма на палея въз основа на самонаблюдение.
Основни форми на палеята:
1. КЛАСИЧЕСКИ ПАЛЕО - най-широко разпространената палео форма в чужбина, базирана на здравословни мазнини, месо, яйца, зеленчуци и плодове, картофи и ориз, млечни продукти, всякакви подсладители, бобови растения, зърнени храни, нестабилни растителни масла са изключени от диетата.
2. АВТОИМУНЕН ПАЛЕО - класическо палео + изключване на ядки, яйца, бобови растения (картофи, патладжани, домати, чушки), които са потенциални алергени, е подходящ автоимунен палео за хора, страдащи от някаква форма на автоимунно заболяване.
3. ЛАКТОЗА ПАЛЕО (първичен палео) - класическа палео форма, която обаче приема консумацията на млечни продукти при условие, че те са качествени продукти (млечни продукти от естествено отглеждани, свободно движещи се, пасищни пасища), по-специално тези с високо съдържание на мазнини (узрели твърди сирена) и ферментирали млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, ацидофилно мляко), които често са ежедневна част от менюто.
4. PALEO СЪГЛАСНО ИДЕАЛНАТА ЗДРАВНА ДИЕТА (PHD paleo) - палео форма, която повдига летвата прием на въглехидрати до нивото на "умерен". Тя се основава на идеята животинските съставки от нашата диета да са в баланс със съставките от растителен произход. Позволява приема на въглехидрати под формата на нишесте от т.нар „Безопасни нишестета“ (безопасни нишестета). Той твърди, че консумацията на „безопасни нишестета“ е приемлива за нас, може би дори желателна поради нашия генетичен състав (ензим амилаза) и нуждите на човека от енергия. Тези безопасни нишестета включват ориз и картофи. Безопасните нишесте се определят като храни с по-високо съдържание на въглехидрати, но не са токсични за нашето тяло след термична обработка (като бобови растения или зърнени храни, различни от ориз).
5. СЛАДКО ПАЛЕО - палео, където ще намерите и раздел „десерти“ в рецептите. След това в кухнята е позволено, макар и в много ограничена форма, да използва естествени подсладители като мед, кленов сироп и други подобни. Не мога да не отбележа, че или мед, кленов сироп, но също така бяла или кафява захар имат съпоставим гликемичен индекс, т.е. Подобно бързо повишават нивата на кръвната захар. Затова препоръчвам да използвате подсладители много рядко.
6. РАЗБИРАНО ПАЛЕО - палео, в което не изучавате достатъчно добре принципите. Палео, когато смятаме, че е достатъчно да спрем глутена и да намалим приема на въглехидрати. Вместо ръжен хляб, тогава ще ядем бадемов хляб, вместо сладък десерт, приготвен от брашно, ще печем бадемови, кокосови и медени сладки, а вие енергично ще замените млякото с кокосово мляко. Ще закусваме яйца и отново яйца. Ще обядваме месо и пак само месо. И след няколко седмици ще затворите цялото палео хранене, така че да ви стане лошо от бадемово брашно и кокос. Да не говорим за комбинацията от такава диета с липса на сън, редовни дози стрес или редовен прием на алкохол. Ако сте в тази форма на палея, препоръчвам задълбочено проучване основите на храненето и целия палеа начин на живот и "включване" в една от петте останали форми на палеа.