Насладете се на диетата си с добра супа. Подходящ както за обяд, така и за вечеря. Предлагаме ви пет рецепти, които ще заситят, затоплят в по-студените пролетни дни и може би дори ще подобрят настроението ви. Освен това бобовите растения съдържат фибри, протеини и други здравословни вещества, включително витамини от група В или желязо.
Супа от грах
Имаме нужда от:
- 200 г сух грах
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 картоф
- сол
- черен смлян пипер
- риган
Приближаване: Нарежете лука на ситно, запържете в тенджера в олио или масло, заедно с накълцани моркови и картофи. След известно време добавете граха, който оставихме напоен с вода за една нощ, и запържете за около 2 минути. Залейте с вода, посолете, подправете и при периодично разбъркване оставете да ври 30-40 минути, докато грахът и другите зеленчуци омекнат. Можем да го оставим да заври напълно, ще ни бъде по-лесно да смесваме с потапящ миксер. Ако ви се иска, можете да изпържите наденица или парчета хляб в тиган и да украсите супата с тях.
Риболита
Ribollita е известна тосканска супа. Сервира се с пресен хляб или крутони.
Имаме нужда от:
- 200 - 300 g бял боб (от консерва)
- 1 голяма глава лук или 2 по-малки
- 2 моркова
- ½ целина
- 4 скилидки чесън
- къдрав бивен
- бивник
- 1л пилешки бульон
- 1 кутия белени домати
- пармезан
- зехтин
- сух босилек
Приближаване: Запържете лука в топъл зехтин. След няколко минути добавете ситно нарязани моркови, целина и лук. Варим около 5 - 8 минути. Междувременно нарязваме и къдрава, и маруля. Не е нужно да давате цялото, само ½ от всяко. Добавете го в тенджерата, заедно с белените домати, разбъркайте и оставете да се готви 8-10 минути. Когато зеленчуците са полу сварени, добавете фасула и залейте с пилешкия бульон. Ще спрем огъня. Сега смесете трохите хляб в супата. Количеството зависи от вас, колкото повече трохи, толкова по-плътна супа. Смесваме сместа. Сервирайте супата поръсена с пармезан.
Кремообразна супа от леща
Имаме нужда от:
- 200 г леща
- 1 голям морков
- 3 скилидки чесън
- 1 л пилешки или зеленчуков бульон
- готварска сметана
- дафинов лист
- сол
- пипер
Приближаване: Преди готвене накиснете лещата във вода за 2-4 часа. След това го готвим в бульона заедно с дафиновия лист. Когато лещата е полу сварена, добавете нарязаните моркови и варете около 30 минути, докато омекнат. След това изсипете сметаната за готвене, подправете със сол, черен пипер и счукан чесън. Оставете да къкри или го смесете и можем да сервираме. Както при граховата супа, има няколко варианта на сервиране. Супата е вкусна и с печен лук, бекон и/или хляб.
Мароканска супа от нахут
Имаме нужда от:
- 300 г нахут (може и от консерва)
- 1 глава лук
- 2 стръка целина
- 400 г накълцани домати
- 500 мл зеленчуков бульон
- лимонов сок
- зехтин
- смачкана раску
- сол
- сушен кориандър или магданоз
Приближаване: Запържете лука и нарязаните стръкове целина в зехтин, докато омекнат за около 10 минути. Поръсете с раска и запържете още минута. Добавете домати и нахут, налейте бульон. Оставете да ври 8 минути. Подправете с лимонов сок, сол и сушени билки.
Супа от червен боб
Имаме нужда от:
- 1 кутия червен боб
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка люта чушка
- 500 мл зеленчуков или пилешки бульон
- растително масло
- 2 зелени чушки
- 1 сушен лют пипер
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- смачкана раску
- сол
Приближаване: Загрейте олиото в тенджера, добавете лука и ситно нарязаните чушки. Пържете около 3 минути. След това добавяме и накълцан чесън, т.е. пипер, раска, 1 равна чаена лъжичка лют пипер, дафинови листа и боб. След известно време налейте бульона. Оставете да се готви за 15 минути. След готвене разбъркайте. Сервирайте със заквасена сметана или хляб.
Какви супи от бобови растения приготвяте у дома? Пишете на други читатели в дискусията под статията.