Обичате ли зеленчуци, но най-често основни парчета като лук, моркови, домати, чушки или салата се появяват във вашата кухня? Тогава не знаете какво пропускате! Дори по-малко известни видове, като сладки картофи, цикория, копър, патладжан или брюкселско зеле, са олицетворение на здравето. И често тези обикновени култури козират с техните ефекти. Нека си ги представим един по един и да се научим да ги използваме. И не е нужно да се притеснявате за вкуса. Всички сме проверили и сме страхотно възраждане на традиционните ястия:-).

1. БАТАТАТИ (сладки картофи) или съхранение на бета-каротин

Не е изненадващо, че този зеленчук има ТОП място в света списък на най-здравословните храни. Те също са все по-популярни в словашката кухня, не само поради разнообразния си състав, но и използваемостта си.

Защо да ядем сладки картофи?

Сладките картофи са богати на витамин Ц, което е много важно в борбата с настинките и грипа. Малко хора обаче осъзнават, че този основен витамин играе важна роля в изграждането на костите и зъбите. Също така влияе значително на храносмилането и образуването на кръвни клетки, което допринася за ускоряване на зарастването на рани. Той също така произвежда колаген, което поддържа еластичността и младежкия вид на кожата. Съдържа витамин А, В 1,2,3 и 6, D, желязо, магнезий, манган, мед, фосфор.

пъти

Витамин D е от решаващо значение за имунната система и цялостното здраве. Тялото го произвежда само (т.е. той е по-скоро хормон) поради слънчевата светлина. Също така влияе върху нашата енергия, настроение, нерви, както и върху кожата или щитовидната жлеза. Недостигът на желязо причинява анемия. Магнезият може да се счита за релаксиращ и антистресов минерал, необходим за здрави артерии, кръв, кости, сърце, мускули и нервна функция. Калият регулира сърдечния ритъм и нервните сигнали. Сладкият картоф съдържа изключителни количества бета-каротин (един сладък картоф съставлява 187% от препоръчителната дневна доза).

Как да ги използвам?

Най-често те се образуват приложение - можем да ги сервираме варени, печени (при 200 градуса за около 45 минути) или на скара. Може да се направи от тях супа, картофено пюре или пържени картофи. Тъй като имат сладък вкус, те се използват и при печене на десерти. Готвеното може да се добави и към смути. Ако искате да запазите възможно най-много хранителни вещества по време на готвене, препоръчваме да ги приготвите на пара. Високото усвояване на бета-каротин се осигурява чрез комбинация със здравословни мазнини, като нарязани орехи.

РЕЦЕПТИ за сладки картофени хлябове, както сладки, така и солени

РЕЦЕПТ за сладки картофени палачинки, приготвени светкавично

Какво не знаехте за сладките картофи ...

  • плътта не винаги трябва да бъде само оранжева, познаваме и лилавия и бял цвят,
  • те са пренесени в Европа от Христофор Колумб през 1492г,
  • Китай произвежда около 80 милиона тона картофи годишно, Африка 14 милиона тона, а САЩ 1 милион тона.

2. FENIKEL или естествен женски лекар

Растение, достигащо 1,5 до 2 метра, често наподобяващо копър. Състои се от бели грудки, стъбла, семена, цветя и листа. Удивителното е, че всички тези части са годни за консумация. Характерна особеност е ароматен вкус. Откриваме 31 калории в 100 грама зеленчуци.

Защо да ядем копър?

Подобно на сладките картофи, копърът е отличен ресурс витамин Ц, което формира основата за правилното функциониране на имунната система. Той е отличен източник на фибри, витамин А, В9 (иначе наричани фолиева или фолиева киселина), калций, калий, магнезий и желязо. Този състав има положителен ефект при следните здравословни проблеми.

Пожълтяване на семената от копър регулира храносмилането и премахва лошия дъх. Чаят от тези семена от своя страна облекчава симптомите надут корем (не само за бебета). Копърът е естествен диуретик, който помага за отстраняването на токсични вещества от тялото, а също така облекчава ревматичните отоци. Полезен е и при лечението на респираторни заболявания.

Копърът също е чудесен помощник в зоните за жени. Той регулира и индуцира менструалния цикъл, облекчава симптомите на предменструалния синдром и менопаузата. Той увеличава производството на мляко за кърмещи майки.

Как се използва?

Това е универсален зеленчук, който играе важна роля в хранителната култура на много европейски нации, особено във Франция и Италия. Копър стъбла се използват в супи и яхнии. Семена можем да го добавяме към сладкиши, различни сосове, смутита или да го използваме като подправка за приготвяне на месо. Клубени се използва както в студени, така и в топли кухни печене, скара, задушаване, в салати, като гарнитура към основно ястие, той се съчетава добре и с риба.

Какво не знаехте за копър ...

  • репутацията му датира от древни времена и е отразена в митологичните традиции,
  • трябва да се консумира възможно най-скоро, с течение на времето губи интензивния си вкус,
  • ако се съхранява правилно в хладилника, ще продължи максимум 4 дни,
  • поради бързото си размножаване, в някои щати се нарича плевел.

3. BACLAŽAN или естествен антиоксидант

Той е ценен не само с красивия си лилав цвят и блестящ външен вид, но и с уникалния си вкус и текстура. Растежът може да се сравни с домат. Наличността е по-висока в сравнение с предишните зеленчуци. Той има само 24 калории на 100 грама.

Защо да ядем патладжан?

Съдържа витамини А, В6, С, D, калций, магнезий, манган, калий и желязо. Патладжаните са богат източник на фенолни съединения, които функционират като антиоксиданти. Те предпазват клетките ни от оксидативен стрес, бактерии и гъбички. Хлорогеновата киселина има положителен ефект върху високото кръвно налягане и антивирусните процеси. Лилава антоцианинова боя, съдържаща се в кожата намалява честотата на възпалителни заболявания, инфекции, предпазва стените на стомаха, действа превантивно при образуването на съдови съсиреци, има положителен ефект върху процеса на стареене, предотвратява възпалението на пикочните пътища и много други.

Как се използва?

Патладжаните са чувствителни към висока температура, но също така и към студ. Затова обърнете внимание на съхранението и ги съхранявайте при температура малко над 10 ° C. Опитайте се да работите при рязане с нож от неръждаема стомана. Нож от въглеродна стомана кара патладжана да почернява. Преди готвене е важно нарязаните патладжани да се „потят“. Този процес губи неприятната горчивина, благодарение на която много хора не го обичат. Може да се използва за приготвяне на намазки, печене на скара, в различни сосове, за приготвяне на ризото, в солени сладкиши. Възможностите са наистина много.

РЕЦЕПТА за мини пица с патладжан с барбекю сос

Какво не знаехте за патладжана ...

  • въпреки че е класифициран като зеленчук в търговията и на пазарите, всъщност е плод,
  • 100 грама съдържа 0,01 mg никотин. От това следва, че приблизително 10 килограма консумирани зеленчуци се равнява на съдържанието на никотин в 1 пушена цигара.
  • Европейците го използват от векове като декоративно градинско растение, едва по-късно намиращо приложение в кухнята.

4. РОЗОВ КЕЛ или борец за възпаление

Друг невероятен зеленчук, който често несправедливо забравяме. Не е изненадващо, че външният му вид прилича на перфектна версия на миниатюрно зеле. Вземете го през цялата година, но истинският сезон продължава от есента до началото на пролетта. Той има само 42 калории на 100 грама.

Защо да ядем брюкселско зеле?

Брюкселското зеле е богато на много ценни хранителни вещества. Той е отличен източник на витамини B1, B2, B6, C и K. Just витамин К е директен регулатор на възпалителни заболявания. Освен това е добър източник на фолиева киселина, магнезий, калций, цинк, манган, желязо, мед, калий, фосфор и омега-3 мастни киселини. Ще намерим и в него холин, който засяга нервната система, мускулите, подобрява съня, функцията на паметта, концентрацията, засилва устойчивостта на стрес. Розовият бивен работи положителен за сърдечно-съдови и съдови заболявания, предпазва сърцето от инфаркт.

Как се използва?

Тъй като брюкселското зеле е трудно за съхранение, препоръчително е замразяване на съхранение, когато зеленчуците продължават една година. Процедурата е проста: Почистваме розите. Измийте ги и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Парете 3 до 5 минути и след това замразете.

Той е особено отличен в супи, бульони, сосове. Може да се използва и за печене, задушаване, скара или просто като гарнитура към основното ястие. Винаги обръщайте внимание на времето за топлинна обработка - никога не превишавайте ограничението от 6 минути! Зеленчукът не само губи хранителната си стойност, но и ще мирише на сяра.

Какво не знаехте за брюкселското зеле ...

  • първото споменаване датира от края на 16 век във Франция,
  • наскоро екип от учени и студенти използва енергията на 1000 рози кейл, за да запали коледно дърво в Лондон,
  • най-тежкото култивирано брюкселско зеле през 1992 г. тежи невероятно 8,3 кг.

5. CHICRY или естествен пробиотик

Това е 30 до 150 см висока лечебна билка. Плодовете му наподобяват пекинско зеле. Той има само 22 калории на 100 грама.

Защо да ядем цикория?

Цикорията е богата на витамини А, В6, С, Е, К, калций, магнезий, желязо и фолиева киселина, чиято комбинация има способността детоксикират черния дроб и жлъчния мехур, укрепват имунната система, защитават сърцето и бъбреците. Притежава значителни противовъзпалителни свойства.

Най-голямата полза за здравето от цикория е подобряване и модификация на храносмилателната система. Съдържа инулин, който има силен пробиотичен характер. В крайна сметка, следователно, той облекчава храносмилателните проблеми и киселини. Доказано е, че инулинът понижава нивата на лошия холестерол в организма и регулира теглото. Традиционно се използва и при лечение на артрит. Цикория също има успокоителни свойства, които потискат безпокойството, успокояват ума, облекчават симптомите на стрес и стареене, регулират съня и хормоналната активност.

Как се използва?

Всички части на цикория имат здравословни свойства и всички са използваеми. Листата се третират подобно на спанака. Коренът често се смила на прах, който се използва като заместител на кафето. Цикорията може да се пече с месо, скара, нарязва се на салата. Подходящ е и за приготвяне на сосове, като паста например. Не се смущавайте от горчивия й вкус и се опитайте да откриете нейния чар.

Внимание: Цикория не се препоръчва за бременни и кърмещи майки.

Какво не знаехте за цикория ...

  • първото споменаване датира от 1840г,
  • в момента е популярен в Европа, Африка, Австралия, Америка и Нова Зеландия.

И така, кой зеленчук ви хареса най-много и го внесехте в кухнята си:-)?

Знаете ли, че Фитнес дневникът 2019 също е пълен с информация за зеленчуци, плодове и други храни? Ако все още го нямате вкъщи, със сигурност не знаете. Или?

Други статии, които си заслужава да прочетете:

  • „Всеки път е различен - уникален, ваш, вълшебен. Наслаждавайте се “, съветва Ханка - 24 януари 2021 година
  • Плаващ: релаксиращ и лечебен метод, чиито ефекти трябва да опитате върху собствената си кожа! - 11 декември 2020 г.
  • Ананасът е чудесен и за укрепване на имунитета! Защо иначе да се отдадете на това? - 20 ноември 2020 г.

Статията е добавена на 30/11/2015 и е поставена в категорията: Кетъринг Автор: Петра Ришкова