През последните години в хранително-вкусовата промишленост се наблюдава непрекъснато намаляващо търсене на конвенционално краве мляко по целия свят.
Пийте или не пийте мляко
В продължение на десетилетия млякото е един от основните компоненти на диетата на обикновените хора. Днес дебатът за млякото е много актуален. Платформите за мнение по въпроса за пиенето на краве мляко са разделени на две противоположни банки.
Някои отчитат връщането към млякото като основен компонент на храната, а твърденията им се подкрепят и от кампании на правителства или различни групи по интереси (често подкрепени от медицински изявления).
Със сигурност сте регистрирали и мащабна кампания „Открийте млякото“ за увеличаване на консумацията на мляко и млечни продукти, която се провежда в Словакия от 2009 г. В момента например. субсидии за фермерите за поддържане на производството на краве мляко.
Такива и подобни кампании се разпространяват и до днес в няколко държави, особено в рамките на Европейския съюз.
Какво казват противниците на млякото
Противниците на млякото посочват различни опасности и причини (независимо дали са морални или практически), поради които смятат, че пиенето на мляко е опит.
Нека обобщим най-често срещаните причини, поради които хората, които могат да пият краве мляко, са по-склонни да избират алтернативни източници на мляко (растителни видове мляко) или дори да изключат изцяло млякото и млечните продукти от диетата си.
1. Качество на текущото мляко
Много хора апелират за по-ниско качество на кравето мляко. В миналото беше обичайно да се отглежда крава у дома или да се взема мляко от съседи (регионално производство). Днес е обичайно хората (дори живеещите в провинцията) да отглеждат животни повече за удоволствие, отколкото в полза на.
Масовото производство изисква постоянно производство на големи количества мляко. Това се отразява и в качеството му.
Днешното индустриално пакетирано мляко има различен вкус и консистенция. Също така намалява в хранителните си качества. Често се разрежда с вода. Стандартите дори допускат определени стойности за наличие на кръв или гной в продаваното мляко.
Друг проблем, който влияе върху качеството на млякото, са антибиотиците. Лекарства се дават на кравите, когато развият възпаление в организма от свръхпроизводство на мляко.
Друг фактор, който значително намалява качеството на млякото, е пазарният механизъм. Регионалното мляко се продава например в противоположния край на Европа. При нас се носи пастьоризирано мляко от други страни.
В този случай стъпка по стъпка е директно събиране от фермер или животновъд, който има свои крави.
Дори и в този случай, за съжаление, често не сме сигурни с какво се хранят кравите, дали се грижат добре за тях и дали животновъдът не им дава антибиотици.
2. Качество на живот на кравите (морален аспект)
Има много документи, които представят живота на кравите във фермите и в мащабното производство като едно голямо страдание. Много хора вземат предвид този факт. Накратко, те отхвърлят млякото (млечните продукти), защото не искат да участват в страданията на кравите.
3. Ефектът на млякото върху здравето
Все по-често се обсъжда приемствеността на млякото и развитието на остеопороза. В миналото имаше консенсус относно положителния ефект на млякото за профилактика на остеопорозата (главно поради съдържанието на калций).
Днес в обществото се разпространяват различни противоречиви възгледи и изследвания. Теорията за вредността на млякото по отношение на костите ни се основава на предположението, че млякото повишава рН на тялото ни. Това води до подкисляване. Нашето тяло използва калция като едно от най-ефективните средства за постигане на алкалност в опит да балансира стойностите на pH.
Е, казва се, че този калций отнема тялото директно от костите. Ние имаме най-голямото количество от тях в тях.
Освен това противниците на млякото са единодушни, че то съдържа фосфати, които са опасни за организма, и количеството лекарства, които влизат в млякото чрез кравите.
Към всичко това можем да добавим проблеми с храносмилането в този момент. Те се появяват все по-често при възрастни и деца след консумация на промишлено преработено мляко. Въпреки че не страдат от алергии или непоносимост към лактоза.
4. Теорията за "бозайниците"
Много хора поддържат теорията за бозайниците. Не е естествено бозайникът да пие млякото от друг животински вид. И изобщо не в зряла възраст.
В практическия живот това означава, че не е естествено човек на всяка възраст да пие краве (козе, овче) мляко и да яде храната, която е направена от него.
Според привържениците на тази теория единственото мляко, което се поглъща, е човешкото майчино мляко и то само по време на кърмене.
5. Преход към веганство
Намаляващата консумация на месо, мляко и като цяло храна от животински произход сочи към факта, че все повече хора преминават от традиционен модел на всеядни животни чрез вегетарианство към веганство в диетата си.
За да ви дадем по-добра представа, консумацията на месо в Словакия е спаднала с до 30 кг/човек (средно) от 1990 г. насам.
Днес средната консумация на месо на човек е около 47 кг/година. Можем да заявим, че няколко фактора са отговорни за тази тенденция:
- (не) качеството на животинските продукти в момента също допринася значително за това,
Постоянно бюджетиране в производството на храни и
- често неблагоприятно отношение към животни, отглеждащи храна.
Освен това тази тенденция се подсилва от различни случаи на внесено месо, мляко или яйца или, например, доклад на СЗО, който посочва връзката между консумацията на червено месо и рака.
Намирането на качествено месо е нарастващ проблем. Ето защо много хора преминават към диета, от която постепенно елиминират храната от животински произход. Причините за преминаване към веганство са, разбира се, различни. Духовните или морални причини също са много чести.