Skyr е исландски високопротеинов млечен продукт, който бързо набира популярност по целия свят. Поради хранителните си качества, той обикновено се счита за много здравословен продукт в ежедневната диета. От тази година се предлага и в Словакия.
Skyr е една от основните храни на исландците в продължение на хиляди години. Подобно е на някои видове гръцко кисело мляко, но с по-плътна текстура. Той е направен от обезмаслено мляко, т.е. мляко, от което е отстранен кремът.
Млякото се загрява и към него се добавят живи култури от здрави бактерии. Веднага след като те се концентрират от действието си, течността се отстранява. Това ще се отърве от излишната суроватка.
Резултатът е мек, но плътен млечен продукт. Производството на коса изисква три до четири пъти повече количество мляко, отколкото производството на класическо кисело мляко.
Skyr може да бъде част от бърза закуска, здравословен десерт, сладка или солена десета от основните ястия. Но също така може да повиши хранителните качества на някои основни ястия.
1. Прост и "изчистен" състав
За разлика от много сложни, индустриално приготвени храни, за които дори нямаме търпение да прочетем на опаковката всички съставки, използвани в производството, skyr е точно обратното. Съставът му е съвсем прост: състои се само от мляко и млечни култури.
Тези прости, на пръв поглед, обикновено храни трябва да формират основата на нашата диета, тъй като те влияят правилно на вкусовите ни предпочитания. Най-добре от детството.
Ако научим децата да възприемат чисти и естествени вкусове, те няма да имат толкова голяма склонност в бъдеще да изискват цветни, ароматизирани и по друг начин „подобрени“ атракции.
В настоящия момент на увеличаване на детското затлъстяване и диабет тип II тази тенденция е нежелана. Храни като skyr, от друга страна, се приветстват от диетолозите като един от начините в правилната посока, т.е. връщането към първоначалните суровини.
2. Помага за здравословно отслабване
Едно от най-големите предимства на скорпиона е високото му съдържание на протеини. Проучванията показват, че по-високото съдържание на протеин в редукционните диети помага да се поддържа активно телесно тегло (мускулна маса).
Този факт намалява вероятността от йо-йо ефект, тъй като основният метаболизъм намалява със загуба на тегло с по-високо съдържание на протеин.
Протеинът също е важен фактор за подобряване на вероятността от спазване на правилна диета. Протеините намаляват възприемането на чувството за глад, а напротив, повишават чувството за ситост след хранене.
Проучванията показват, че десятъкът с високо съдържание на протеин намалява апетита в сравнение с нездравословния десятък като вафли, бисквити и други подобни. Яденето на косата не само ще доведе до намаляване на апетита, но в резултат целодневният енергиен прием в следващите хранения за деня ще бъде намален. Като цяло ядем средно 420 kJ на ден по-малко.
Протеините също стимулират енергийните разходи под формата на топлина (термогенеза, предизвикана от диета). Това означава, че след консумация на богата на протеини храна, метаболизмът се ускорява, тялото изгаря повече енергия след хранене (в сравнение с храни, богати на въглехидрати или мазнини).
3. Поддържа здрава костна маса
Skyr е богат на калций, който е основен минерал в диетата (= тялото не може да произвежда калций самостоятелно). Почти целият калций се съхранява в организма в костната маса и зъбната тъкан. Калцият заедно с фосфора поддържа костта здрава и плътна (костна плътност).
При деца и юноши по-високият прием на калций в храната е свързан с повишена костна плътност и адекватен растеж. В по-късна възраст костите губят своята плътност, стават по-порести и се появяват в състояние, известно като остеопороза.
Проучванията показват, че по-големият прием на калций може до известна степен да предотврати загубата на костна маса. Тригодишно проучване при жени показа, че приемът на калций от млечни продукти помага за поддържане на костната плътност.
Въпреки че калцият се съдържа в много храни, той се усвоява по-малко от растителни източници например. 1 опаковка Skyru natur осигурява 16% от препоръчителната дневна доза калций.
4. Укрепване на сърдечно-съдовата система
Сърдечните заболявания са причина за много ненужни смъртни случаи по целия свят. Има редица причини, но една от основните е високото кръвно налягане. Млечните продукти значително помагат (заедно с други промени в начина на живот) за понижаване на кръвното налягане. Skyr също има предимство пред други млечни продукти с нулево съдържание на мазнини в това отношение.
Ефектът на млечните продукти върху намаляването на сърдечно-съдовия риск до голяма степен се дължи на съдържащите се в него минерали - калций, калий и магнезий.
5. Насърчаване на здравословен контрол на кръвната захар
Skyr е богат на протеини, но беден на въглехидрати. Следователно това може да помогне за по-добър контрол на кръвната Ви захар (гликемия). Хората, които ядат твърде много въглехидрати, особено тези с по-висок гликемичен индекс, могат да получат диабет II. тип, без да ядете нещо сладко.
Въглехидратите, например от хляб, ориз или тестени изделия, се разграждат на по-малки части и водят до глюкоза. Колкото по-голямо е покачването на нивата на захар след хранене, толкова повече панкреасът се изтощава, докато диабетът може да се развие.
Разбира се, ние се нуждаем от въглехидрати (правилните) в разумно количество в диетата, но винаги е препоръчително да ги комбинираме с източник на протеин. Примери за подходящи комбинации са овесена каша, пресни плодове и скир. Протеинът забавя усвояването на захарта след хранене, което спомага за по-добър контрол на кръвната захар и понижава резултатите от кръвната захар.
Традиционният деликатес на Исландия беше представен на словашкия пазар за първи път тази година под марката на мандрата Bohušovická mlékárna. Можете да се вдъхновите от тези рецепти да включите skyr в домашната си кухня.