04.30 Кредит за изображение: Джесика Голдман Фунг
Като дете погрешно наричах тиквичките „бикини“ - и това беше основно степента на връзката ми с тях през последните 30 години. От друга страна, майка ми можеше и можеше да яде задушени тиквички за всяко хранене през деня, което само ще покаже поляризиращата природа на този зеленчук. Някои хора се радват на сурови тиквички, докато други се нуждаят от много масло и заплаха без десерти, за да ги задушат.
Но ето какво научих за тиквичките през последните няколко години на зряла възраст и кулинарни експерименти: те са хамелеони.
Зеленчуци от хамелеон
В зависимост от това как нарязвате, готвите и обличате, вкусът на тиквичките се променя драстично. Може да се пече на скара, задушава се, задушава се, смачква се и да, консумира се сурово. Той се комбинира добре както със сладки, така и с пикантни съставки и може лесно да се скрие на фона на храната - но се справя също толкова добре, когато е оставен да блести като звездна храна.
Така че, ако не сте скъпа на тиквички като мен, може би е време да му дам още един шанс. Тъй като тиквичките са придобит вкус, който идва с възрастта и зрелостта, или може би е просто да се намери правилната рецепта. И да се надяваме, че със следния списък с кубчета тиквички (които надхвърлят зодлите), ще намерите такъв, който отговаря на нуждите на вашето благородство и сняг.