Не е нужно да използваме екзотични подправки за вкус на ястията, но можем да посегнем към съкровищата от нашите градини и ливади.

Градински майоран

Много от нас знаят тази подправка. Едногодишната билка с височина 0,20 - 0,40 м обикновено се отглежда като зеленчук. Риганът е плъстен и има сиво-зелен цвят. Цветовете му са събрани в куп в края на стъблата. Използва се цъфтящ аромат. Съдържа горчивина, танини, етерични масла (основният компонент на терпинеола) и други вещества. Добре се допълва с мащерка. Подправките включват черен дроб, печена гъска и патица, супи, бульони, гулаш, картофени палачинки, месни ястия, фазан, агнешко или дивеч.

Мента

Ментата е многогодишно растение с хоризонтален подпочвен слой, от който израстват няколко стъбла с високи до 1 м стъбла. Листата са срещуположни, покрити с косми. Има малки червено-лилави цветя. Листата също се събират. Събираме аромата преди цъфтежа. Ние не събираме листа, нападнати от ръжда.

вашата
Мента, източник на снимка: Pixabay.com

Ментата се използва прясна и сушена. Няколко листа от тази билка могат да се добавят към пилешко или овнешко месо по време на печене, но също така и към задушени зеленчуци, маринати, супи и салати. Това е здравословна подправка, защото насърчава храносмилането. Има приятен аромат на ментол и има освежаващ ефект.

Медена роса

Като подправка се използва по-рядко у нас. Често използваме пресни, ситно нарязани листа за ароматизиране на зеленчукови и месни ястия, сосове, салати, дивеч и птици. Подходящ е и за диетични ястия. Няколко листа, добавени към лятната напитка, ще й придадат освежаващ вкус.

Ако имате лош спомен или безсъние, посегнете към медената роса. Източник на снимки: Pixabay.com Събираме лечебни растения: Медена роса срещу стрес и при лечение на болестта на Алцхаймер

Пелинът на Аброт

Това е многогодишно растение, което достига височина до 1 m. Листата са плътни, прекъснати, сребристо окосмени на гърба и имат силно пикантен аромат. Растението има бледожълти цветни пелерини.

Цялото се събира и суши на сянка при температура до 35 ° C. Пелинът има противовъзпалителен, стягащ, застоен и дезинфекционен ефект. За горещия си вкус се използва като подправка в ястия с птици, свинско печено и овнешко.

Дракон Палина (естрагон), Снимка източник: pixabay.com

Драконов пелин (естрагон)

Многогодишно растение с разклонено стъбло и прекъснати листа. Цветовете са бяло-червеникави с жълти периферни венчелистчета. Цялото растение мирише. Използваме миризма с леко горещ вкус. Драконовият червей съдържа етерични масла (особено естрагол), горчивина, танини и други вещества. Подправяме го със зеленчуци, супи, ястия от птици и овнешко месо. Използва се и за приготвяне на ароматен зеленчуков оцет - оцет от естрагон за овкусяване на зеленчуци, особено краставици. Внимавайте, това е често срещан алерген.

Още билки следващия път или също тук: