Подготвили сме списък с класически и по-малко известни билки, подходящи за използване в кухнята. Вдъхновете се от:
Независимо дали искате да подобрите рецептите си, да осигурите билки в кухнята с приоритет от вашето производство или да допълните градината с полезни и лечебни растения, отглеждането на билки в кухнята винаги е добра идея.
Има много кулинарни билки, които можете да отглеждате в градината, на балкона или на перваза на прозореца. Ядливите билки обикновено се отглеждат лесно, а някои са трайни насаждения, така че те ще оцелеят в продължение на няколко сезона в градината или в саксия. Просто изберете билки, които ще ви подхождат и ще имате подходящо пространство за тях с много светлина. Затова подготвихме селекция от популярни и по-малко известни ядливи билки за кухнята за ваше вдъхновение:
1. Лечебен розмарин Salvia rosmarinus
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево положение и по-суха пропусклива почва. През зимата се изисква изолация с мулч
Ако трябва да изберете само три билки за кухнята, определено не бива да пропускате розмарин сред тях. Това лечебно растение е едно от най-ароматните растения, което е популярно за вкус на печено месо, картофи, зеленчуци, сосове, тестени изделия и различни други ястия. Розмаринът има репутацията на билка за дълъг живот, защото защитава мозъка, сърцето, подобрява храносмилането и като цяло укрепва тялото, така че не бива да липсва в нито една аптечка. Боровият му аромат се използва и в ароматерапията, а освен това розмаринът е естетическа добавка в декоративната градина.
2. Медена роса Melissa officinalis
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: Слънчево положение и пропусклива почва
В нито една билкова градина не трябва да липсва медена роса, която включва мента и мента. Медената роса се различава от тях с по-кръгли листа във формата на сърце и особено с красив, деликатен, цитрусов аромат и вкус. В допълнение към традиционното приготвяне на чай, листата от орлови нокти могат да се използват като част от различни десерти, плодови салати и сладки рецепти. По отношение на лечебните ефекти, медената роса успокоява нервната система и успокоява храносмилането.
3. Sanguisorba minor
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: полусенчесто положение и пропусклива почва с много влага
Тази средиземноморска билка, подходяща за използване в кухнята, е по-малко известна, но предимството й е страхотният вкус на краставица на назъбените й листа и розови цветя, които могат да освежат всяко ястие, включително салати, дресинги, сосове и различни гарнитури. Тази кулинарна билка обикновено се отглежда като едногодишна, тъй като листата на младите растения имат най-добър вкус, но оцелява безпроблемно през зимата и лесно се разпространява чрез семена или коренови издънки, така че може да осигури постоянен запас от свежи листа за употреба в кухнята.
4. Levisticum officinale
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: полусенчесто положение и пропусклива почва, богата на хранителни вещества и органични вещества.
Той е неизискващ за отглеждане и в същото време има отличен отличителен вкус, който веднага ще разпознаете, защото прилича на класически супен пипер (той е основната му част). Затова често се нарича билка маги. Лигурийският живее от 10 до 15 години и през сезона може да нарасне до 2 м височина. Ligurian е отлична подправка на супи, сосове, картофи и ястия от птици.
5. Босилек Ocimum basilicum
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Пресният босилек е от първа необходимост, която не бива да се пропуска във всяка кухня. Тази основна билка за кухнята е много лесна за отглеждане, подходяща и за начинаещи лозари. Може да се отглежда на перваза на прозореца и в градината (в идеалния случай в близост до домати) и не изисква никакви грижи, но е топлолюбив, така че го засаждайте в градината само след преминаването на заплахата от замръзване. Босилекът се използва в няколко световни кухни, но е може би най-известен с италианската кухня. Добавя се към пица, салати, доматени сосове, песто и много други рецепти.
6. Копър Anethum graveolens
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва, богата на хранителни вещества.
Копърът има много специфичен, отличителен вкус, който освен класическия сос от копър и вкуса на консервирани краставици е подходящ за ароматизиране на рецепти от риба, агнешко, картофи или зеленчуци. Копърът е неразделна част от скандинавската кухня, в частност, в която се използва за вкус на различни ястия. Копърът е много неизискващо растение за отглеждане. Това обаче е едногодишно, което лесно се засява, така че често се появява отново в градината дори след зимата. Освен че добавя вкус към различни ястия, копърът помага и за храносмилането и освежава дъха.
7. Градинска майорана Origanum majorana
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: Слънчево положение и пропусклива почва
Риганът е класическа билка в кухнята за дегустация на различни месни ястия, супи, сосове и картофени рецепти. Тъй като това топлолюбиво растение не понася слана, в нашите климатични условия се отглежда само като многогодишно растение или целогодишно на закрито. Риганът има яйцевидни, сиво-зелени листа и неясни цветя, които обаче привличат пчели и други опрашители като магнит. В допълнение към отличния си вкус, майоранът има и благоприятни ефекти върху успокояването на храносмилателната система.
8. Salvia officinalis
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Градинският чай е ароматна билка, която е чудесна за ароматизиране на сосове, печено месо или зеленчуци, но трябва да се използва пестеливо, тъй като лесно превъзхожда други аромати и вкусове на храната. Градинският чай също е известен със своите лечебни ефекти върху рани и възпаления. Освен това, тази лечебна билка, подходяща за кухнята, е лесна за отглеждане и привлича опрашители, включително пчели, в градината.
9. Monarda fistulosa
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево до полусенчесто положение и пропусклива почва, богата на хранителни вещества
Това по-малко известно кулинарно растение бавно набира популярност главно поради пикантния си, ментово-бергамотов вкус. Листата му са чудесни за овкусяване на пица, салати и навсякъде, където се използва риган. Освен това има антисептични и стягащи ефекти, което го използва за ускоряване на зарастването на рани и като част от изплакване на уста. Цветята на Monard привличат пчели и други опрашители като магнит и също са много приятно допълнение към декоративна градина.
10. Мащерка Thymus vulgaris
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево положение и по-суха пропусклива почва
Мащерката и нейната дива относителна матина са многофункционални растения, които също се използват широко в кухнята. Листата от мащерка често се използват в средиземноморската кухня за ароматизиране на риба, агнешко, зеленчуци, бобови растения, супи, ястия от яйце и други ястия. Освен това майчината уста и мащерката са лечебни растения, които се използват за лечение на храносмилателната система, възпалителни заболявания на горните дихателни пътища и други заболявания. Мащерка и майчинка са много издръжливи растения, които лесно се отглеждат както в полезни, така и в декоративни градини.
11. Кориандър Coriandrum sativum
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево до полусенчесто положение и пропусклива почва
От тази билка листата използват както листа, така и семена, които това растение произвежда след узряването на цветята и които са известни като кориандър. Всички надземни части на растението, включително стъблата, листата и цветята, са годни за консумация и са чудесни за овкусяване на салати, салса и други мексикански, индийски или южноазиатски рецепти. В нашата климатична зона се отглежда като едногодишно, но лесно се засява и расте отново от семената след зимата. Известен е и мексиканският кориандър (eryngium foetidum), който има още по-остър вкус.
12. Копър Foeniculum vulgare
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Копърът е много ароматна билка с форма, наподобяваща копър, но вкусът му напомня по-скоро на фина канела или анасон, с които образува основната съставка на apsint. Листата и семената му се използват за ароматизиране на храната, но дори лукът от копър ще намери своето приложение, тъй като може да се яде варен или суров. Копърът в градината расте на височина над 1 метър и се счита за едно от най-привлекателните растения за опрашители.
13. Драконов червей Artemisia dracunculus
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево до полусенчесто положение и пропусклива почва. Ползва се от зимната мулчирана изолация.
Тази билка, известна още като естрагон или таркан, е една от класическите кулинарни билки, която се използва за вкус на риба, сосове, супи, зеленчуци и месни ястия. Листата на драконовия пелин имат горещо сладък, пикантен вкус, напомнящ анасон. Това непретенциозно многогодишно растение е подходящ спътник за повечето зеленчуци и му е от полза, ако листата му се събират редовно.
14. Стевия ребаудиана
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Стевията е полезна билка, чиито листа имат подчертано сладък вкус и поради това често се използват като подсладител без захар. Те използват предимствата на това растение при диабет или при нискокалорични диети. В нашите климатични условия това субтропично растение се отглежда само като едногодишно или като привлекателно стайно растение с интересни листа.
15. Лук Allium schoenoprasum
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево до полусенчесто положение и пропусклива почва.
Лукът е билков фон дьо тен, който не трябва да липсва във всяка кухня или градина. Неговият чесън, пресен вкус може да подобри вкуса на повечето ястия, включително спредове, супи, сосове, салати, картофи, риба или месо. Това е многофункционално многогодишно растение, което може да се отглежда както в полезни, така и в декоративни градини. Този издръжлив лук е много приспособим към различни видове почви и със своите розови съцветия привлича опрашители почти през пролетта.
16. Дафинов лист Laurus nobilis
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево до полусенчесто положение и питателна, пропусклива почва. За зимата се изисква изолация под формата на мулч.
Сладкият, пикантен и вкус на дафинов лист се използва в стотици класически словашки и световни рецепти, включително супи, сосове, супи, кисели дресинги за конфитюр или приготвяне на ферментирало зеле. Където и да се прилага неговият концентриран и бавно отделящ се медно-балсамов аромат. Дафиновият лист не е труден за отглеждане, но за да оцелее по-суровата зима, той ще се възползва от одеяло под формата на слама или чехина.
17. Anthriscus cerefolium
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: полусенчесто положение и пропусклива почва
Тази ароматна билка, свързана с магданоз, е типична за френската кухня и листата й се използват за вкус на салати, риба, птици и зеленчуци. Trebuľka обича по-студеното време и има кратък вегетационен цикъл, така че трябва да се засажда веднага щом премине заплахата от студове, да се събира преди пика на лятото и след това да може да се засява отново в края на лятото и листата му да се събират през есен.
18. Риган Origanum vulgare
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Това издръжливо многогодишно растение е класическа кухненска билка за ароматизиране на доматен сос, пица, супи, картофи и други ястия. Риганът е много лесен за отглеждане, той се разпространява лесно и малките му лилави цветя привличат опрашители от широка област. Риганът също е лечебно растение, известно като памайоран обикновен или добър ум и обикновено може да се намери да расте свободно в природата по ливади и склонове.
19. Лимонова трева Cimbopogon
Тип растение: годишен
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Това тропическо растение със силен лимонов вкус и аромат е типична част от азиатската кухня и се използва в много рецепти, включително салати, сосове и различни гарнитури. Листата и цели месести страни са годни за консумация, заедно с малък лук. Лимонената трева е пълна с антиоксиданти и действа срещу възпалението, така че е и търсено лечебно растение. Това термофилно растение може да се отглежда като едногодишно или като многогодишно растение в саксия, което преместваме във вътрешността за зимата.
20. Сатурея планина Satureja montana
Тип растение: многогодишно
Условия за отглеждане: слънчево положение и пропусклива почва
Планинската сатюрейка и свързаната с нея градинска сатурейка са отлични ароматни билки за кухнята с антибактериални и противогъбични ефекти. Интензивният, пикантен вкус на saturejka е подходящ за ароматизиране на риба, бобови растения или птици и често се използва за ароматизиране на различни ликьори и ароматни напитки. Планинският сатурха има полухраст, полулистенна форма на растеж и за разлика от градинската сатюрейка също оцелява през зимата и по този начин е възможно да се отглежда целогодишно като многогодишно растение.
Нашият списък не включва много видове годни за консумация билки в кухнята, които също си струва да се споменат:
Примери за това са магданоз, лимонова алозия, лавандула, плотва, алое вера, пореч, горчица, цикория, ароматен коловоз и много други. Ще се радваме, ако и вие споделите своя опит с любимите си билки в кухнята в коментарите на тази статия.
Полезна информация:
1. Преглед на ефектите от лечебните билки: Лечебни растения и техните ефекти
2. Как се сушат лечебни билки: Сушене на билки
3. Как да отглеждаме билки у дома: Отглеждане на зеленчуци на закрито