Елдата принадлежи към групата на псевдозърнените култури и е дошла при нас от Югоизточна Азия. Днес се отглежда по целия свят и особено в северното полукълбо. Въпреки че познаваме това растение от хилядолетия и сме били хранени от нашите предци, то се връща в съзнанието ни в съвремието като изключително здравословна храна.
1. Ценен е главно заради високото си съдържание на минерали и антиоксиданти.
2. Има нисък гликемичен индекс, който намалява риска от диабет и регулира нивата на кръвната захар.
3. Демонстративно намалява образуването на камъни в жлъчката и насърчава детоксикацията на тялото.
4. Някои компоненти на елдата помагат при лечението на онкологични заболявания и минимизират риска от рак на червата.
5. Подходящ е за диета и отслабване, тъй като почти не съдържа мазнини и е с ниско съдържание на протеини.
6. Елдата е богата на висококачествени аминокиселини, особено лизин и аргинин.
7. Консумацията на елда понижава холестерола и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
8. Не съдържа глутен, което го прави подходящ за вечеря без глутен.
9. От него се прави и брашно, което може да замести конвенционалното пшенично брашно.
10. Високите нива на магнезий и рутин подобряват кръвообращението и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
11. Редовната консумация на елда помага за намаляване на високото кръвно налягане.
12. Можете да приготвите вкусна каша от нея, да я добавяте към салати и тя може да служи като заместител на ориза.