Нашите мозъци и тела лесно се заблуждават. Резултатът? Наддаване на тегло и различни заболявания.

кръвната захар

Гладен ли си Трябва да ядеш. Но какво, ако храните, които ядете, ви накарат да се почувствате още по-гладни от преди? И това се случва по-често, отколкото си мислите. „Гладът е резултат от много сложни взаимодействия, които се случват в стомаха, червата, мозъка, панкреаса и кръвта“, казва специалистът по отслабване Сю Декотис. Проблемът е, че тази верига може лесно да бъде измамена. Има 11 храни, след които може да се чувствате така, сякаш бягате празно, така да се каже, дори когато стомахът ви е пълен.

бял хляб
Бялото брашно, използвано за печене на хляб, по-точно зърното, от което е смляно, се лишава от външната му обвивка - трици. Това изчерпва съдържанието на фибри (което, наред с други неща, предизвиква чувство на ситост). Ако ядете такъв хляб или сладкиши, нивото на инсулина рязко се повишава, казва д-р Декотис.

В скорошно испанско проучване изследователите разгледаха хранителните навици и теглото на повече от 9000 души и установиха, че тези, които ядат две или повече порции бял хляб на ден, са с 40% по-склонни да имат наднормено тегло през следващите пет години, отколкото тези, които изяде го по-малко.

Солени "дреболии"
Знаете ли натрапчивата нужда да изпиете торбичка чипс с нещо сладко? Например чаша колела? Тази убийствена комбинация има своето логично обяснение. Чипс, гевреци, пръчки и други малки солени закуски са пълни с прости въглехидрати, които ще изпратят кръвната Ви захар до влакчетата - бързият максимум се заменя с бързо падане. И тъй като мозъкът ни знае за бързата енергия на сладките храни, той изпраща съобщение до вкусовите рецептори. И те искат чипс, въпреки че стомахът де факто е пълен, те искат нещо сладко.

Закуска
Почти всяка съставка за бързо хранене е предназначена да ви принуди да увеличите порцията си. Например, транс-мастните киселини (тези, които са мазнини, които се произвеждат индустриално и обикновено не се срещат в природата) буквално изгарят червата и могат да попречат на способността на организма да произвежда апетит. Това се прави чрез регулиране на невротрансмитери като допамин и серотонин, обяснява д-р Декотис. Междувременно вашият храносмилателен тракт абсорбира добра доза фруктозен сироп (често се среща в сладкиши и различни десерти, но също така и в смеси от подправки или маринати), което причинява известни пикове на инсулин и понякога пробождаща гладна болка. И накрая, огромните порции сол в бързата храна ускоряват дехидратацията. И тъй като нейните симптоми са подобни на тези на глада, мозъкът ви ще ви насочи към следващата порция.

Бяла паста
Те са също толкова проблематични, колкото белия хляб. Още по-голям проблем обаче е, че просто ядем твърде много. Стандартната порция, която би била достатъчно богата за нашето тяло, е половин чаша варени тестени изделия. Въпреки това, обикновено получавате три до четири чаши в ресторанта. И когато претоварите тялото с прости въглехидрати, панкреасът разлива много инсулин, който иска да ги преработи бързо. И тук идва старото познато уравнение: нивата на кръвната захар рязко падат и вие чувствате глад. Да не говорим, че закупените сосове за паста умножават целия процес.

Алкохол
След пропилената нощ мнозина са буквално гладни за вълци. А алкохолът е виновен. Не само намалява решимостта ни да се храним здравословно, но директно започва да изпитваме глад. Според изследване, публикувано в списание Alcohol & Alcoholism, само три чаши могат да намалят нивото на лептин - хормон, който поддържа чувство на ситост, с до 30%. „Алкохолът може да изчерпи запасите от въглехидрати в тялото (гликоген), предизвиквайки желание за добавки", казва експертът. И когато попаднете в това състояние, например в купа със солени гевреци, дехидратация и загуба на електролити.

Овкусители
Имаме предвид основно натриев глутамат. Подобрителите на вкуса се използват в много азиатски бързи храни, но също така и в консерви, готови супи, преработено месо и дори бира или сладолед. Проучване на испански изследователи предполага, че химикалът причинява повишаване на апетита до 40 процента. И според изследване, публикувано в списание Obesity, хората, които консумират най-много глутамат (известен също като MSG), са почти три пъти по-склонни да затлъстяват. Глутаманът и много други аромати, като алкохол, намаляват ефекта на лептина, хормона на ситостта.

Суши
Може би сега просто поклащате глава невярващо - все пак сушито съдържа здрави риби. Проблемът обаче е оризът. Ако имате само класически сашими - парчета риба, няма проблем. Но в момента, в който посегнете към маки рула или други варианти, все едно сте нарязали филия бял хляб на рибата. В крайна сметка получавате бързо смилаемо рибно месо и почти никакви наситени фибри.

Изкуствени подсладители
Ако не сте диабетик или не се налага да се помирявате по други причини, подайте им ръка. Въпреки че една таблетка подсладител (аспартам, сукралоза, захарин и други) може да звучи симпатично на кафето, това ще ви нанесе поне толкова щети, колкото ако имате чаена лъжичка или две класическа захар. И често повече. В допълнение към факта, че тялото се „изпотява“ повече, когато се разграждат (защото са изкуствени химикали), това може да ви навреди с намерението, с което сте ги използвали. Тъй като те наистина имат по-малко калории, тялото ви ще се почувства измамено и ще иска да балансира чувството на сладост с енергийна доза. И бъдете особено внимателни с подсладените напитки. Колата без захар е измама - както по отношение на вкуса, така и върху въздействието върху здравето.

Бебешки зърнени храни
Бяло брашно с обилна захар на прах. Въпреки това често изглежда сутрешната част от това, което сервираме на децата си и себе си. Инсулиновата люлка е опасна сутрин: „Упражняването на голямо количество прости въглехидрати сутрин, когато нивата на кортизол са най-високи, е двойна атака върху метаболизма ви“, предупреждава Декотис. „По-високите нива на кортизол означават и по-ниска способността да метаболизира захарите. Следователно, въпреки че нивата на кръвната захар може да са високи, тя не достига до тези тъкани, където е необходимо, което води до умора и глад. " Зърнените култури са добър начин да започнете деня. Но те трябва да бъдат като цяло зърно, колкото е възможно. И ако посегнете към зърнените храни, които купувате, те не трябва да съдържат по-малко от 5 грама фибри и повече от 5 грама захар на порция.

Пица
Идеалната комбинация от инсулинова люлка - бяло брашно, втвърдени масла, мазни сирена и консерванти. Особено ако посегнете към замразен полуфабрикат. Ако обаче приготвите пица от пълнозърнесто тесто у дома с постно месо, много зеленчуци и минимум сирене, тогава можете да бъдете сигурни, че няма да имате желание да посегнете към друго парче час след обяд.