Зърнените култури са в основата на диетата на човека - те се появяват в диетата му преди 10 000 години. Първите отглеждани зърнени култури са ечемик и пшеница.
25. януари 2002 г. в 0:00 Ксения МАРКОВА
Продуктите от зърнени култури са добър източник на енергия, задоволявайки 40 процента от дневната консумация на енергия от организма. Те съдържат голямо количество сложни въглехидрати под формата на нишесте (60 - 70 процента) и растителен протеин (10 - 15 процента). Те дават на тялото около 2 минути. мазнини, които също така осигуряват на тялото необходимите наситени мастни киселини и витамин Е. Поради високото съдържание на сяра и фосфор, зърнените култури и техните продукти се характеризират с преобладаване на киселинно-образуващи елементи. Те „ферментират“ организма. Протеините, съдържащи се в зърнените култури, служат като строителен материал за клетките. Съставните въглехидрати поддържат правилното ниво на захар и по този начин позволяват интензивна умствена дейност. От подходящо количество пълнозърнести храни в диетата човек става устойчив на стрес (това е достойнството на витамините от група В), повишава своята устойчивост и способност да работи непрекъснато.
Зърнените култури трябва да се комбинират в диетата с бобови растения, напр. ориз с боб, леща с ечемичена крупа. Ние снабдяваме тялото с по-лесно смилаеми протеини, отколкото когато ядем тези храни поотделно. Това е особено важно за вегетарианците.
Дефицитът на протеини може да бъде допълнен и чрез комбиниране на зърнени храни с храни от животински произход: месо, мляко, яйца. Тъй като зърнените култури са с ниско съдържание на витамин С и почти не съдържат витамини А и D, диетата трябва да бъде допълнена със сурови зеленчуци.
Сега няма да изчисляваме какво принадлежи към зърнените култури (пшеница, ечемик, ръж, овес, просо, елда, царевица) и какво значение за храненето има - какъв вид, ще пишем в бъдещите издания на уикенда, сега ще ви предложим няколко практически съвета:
- Когато купувате зърнени продукти, обръщайте голямо внимание на времето на тяхната консумация,
- преди готвене, изплакнете елдата и крупите с гореща вода през дебело сито,
- Овесените ядки и просото не се съхраняват дълго време, тъй като пожълтяват,
- съхранявайте брашното в стъклени или пластмасови съдове за храна,
- ако не готвите просото с гореща вода преди готвене, храната ще има горещ вкус,
- Не изплаквайте царевичен грис и пшенични или ечемичени трици,
- гответе зърнени култури и зърнени каши в емайлирани саксии без налягане или в саксии от неръждаема стомана,
- дългозърнестият ориз е подходящ за салати, тъй като след готвене остава рохкав, не кипва, не лепне и следователно е подходящ и като гарнитура към месни и зеленчукови ястия,
- късозърнест, кръгъл ориз бързо се сварява, омеква и залепва, той е най-подходящ за приготвяне на ризото и десерти.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.