по-добре

15.4. 2015 18:39 Потребителско списание dTest тества растителни мазнини, които се предлагат и в словашки магазини.

Растителните мазнини са популярно наричани маргарин. Той се използва и от производителите в рекламата, въпреки че няма да намерите етикета маргарин на опаковката. Според европейските разпоредби може да се посочва само на тези продукти, които съдържат от 80 до 90 процента мазнини.

„Не сме попаднали на нито един от тях в магазините. Тестваните продукти съдържаха от 20 до 60 процента мазнини. Колкото по-малко мазнини обаче съдържат тези продукти, толкова повече вода има в тях. Още повече се нуждаят от добавки, които държат тези два отблъскващи компонента заедно “, казва Олга Шлесингрова, редактор на списание dTest.

Размазваните мазнини се състоят от рафинирани растителни масла, вода, емулгатори, стабилизатори, консерванти, антиоксиданти, оцветители и регулатори на киселинността. На първо място в състава на тестваните продукти беше предимно рапичното масло. Производителите на една пета от продуктите не признават вида на използваните растителни мазнини.

В продукта с вкус на масло Stella, dTest е намерил силен емулгатор E 476, който законодателството допуска само за продукти с по-ниско съдържание на мазнини. Неговата работа е да задържа по-голямата част от водата и малко масло в продукта.

Производителите на маргарини са свикнали да хвалят благоприятния състав на мастните киселини в своите продукти. Според Световната здравна организация (СЗО) наситените мастни киселини трябва да съставляват максимум 10 процента от общия дневен прием на мазнини.

„По-високите стойности на наситените мастни киселини показват използването на по-рафинирани екзотични масла, особено палмово масло, чието извличане и транспортиране представлява значителна тежест за околната среда. Измерихме най-големия дял наситени мастни киселини в мазнините, използвани за производството на маргарин Вкус на алфа масло, и това е 37 процента ", казва О. Шлесингерова.

Алфа: най-наситените мастни киселини

При оценката на съдържанието на здравословни полиненаситени мастни киселини омега 3 и тяхното съотношение към омега 6 мастни киселини, повечето продукти получават средна оценка.

Продуктите не са изгаряли при тестване за вредни трансмастни киселини и консерванти. Мазнините не се нуждаят от консерванти, а напротив, могат да загубят витамини или сензорни качества чрез изкуствено удължаване на срока на годност.

„За съжаление само три от двадесет и двата продукта са Флора Светлина, Перлен съвет а Витамини Perla Plus, байпас без консервант калиев сорбат, който някои източници определят като потенциален алерген ", казва О. Шлесингерова.

Сензорната оценка на продуктите посочи значителни разлики. Някои мазнини не само миришеха изкуствено, но и вкусваха, имаха непривлекателен външен вид или неподходяща консистенция. Продукти с по-високо съдържание на мазнини постигнаха по-добра оценка.

Победителят в теста беше мазнината за мазане Флора Светлина с 30 процента мазнини, които не съдържаха консерванти, имаше най-малко наситени мастни киселини и почти най-полезните омега 3 мастни киселини. Той също така постигна най-добрия резултат в сензорната оценка.