Зърнените култури, т.е. зърнените продукти са популярна част от нашето меню. Не всичко обаче, което е зърнено, трябва да е здравословно.
25. октомври 2007 г. в 0:00 Zuzana Zajacová, SMEženy 42/2007
Овесените ядки е добре да се ядат всеки ден
Да, но при прекомерна консумация, т.е. над 300 грама на ден, според експерта, човек може да развие липса на калций, цинк или желязо. „Овесът съдържа фитинова киселина, която ги свързва във форма, която тялото ни не може да използва.“ Рискът от консумация на люспи в големи количества е и заплахата от повишено съдържание на чужди вещества. "Те включват по-специално кадмий, намиращ се в почвата и други тежки метали. Трябва да се внимава и за правилното съхранение, тъй като микотоксините - естествени токсични вещества - могат да се появят в топла и влажна среда “, предупреждава Бедерова.
Зърнените храни са идеални за закуска
За много хора закуската, състояща се от зърнени продукти като мюсли или корнфлейкс, е ежедневна закуска. Според гастроентеролога Петр Минарик е добре да започнете деня с този вид хранене, въпреки че няма урок дали човек трябва да консумира продукти с мюсли сутрин или вечер. „Във всеки случай не е подходящо систематично да се предпочитат зърнените култури в ущърб на други видове храни“, казва лекарят, за когото например могат да направят чудесна точка за закуска. „Всичко, от което се нуждаете, е шепа корнфлейкс с малко ленено семе, покрито с обезмаслено мляко. Комбинацията от зърнена смес с мляко е добър избор от гледна точка на здравословното хранене. Въпреки че на такава закуска липсва доза зеленчуци, които в идеалния случай трябва да се консумират няколко пъти на ден. "
Протеините от зърнени култури не са пълноценни
Според д-р Бедер последните изследвания показват, че дори протеините от зърнени култури, считани за по-малко ценни, могат да имат положителен ефект върху човешкото тяло: „Трябва обаче да ги консумираме в достатъчно количество и в най-разнообразна форма.“ Зърнените култури съдържат до 16% протеин, но пшеницата и ръжта покълват повече от
30% качествен протеин.
Зърнените храни ни снабдяват с фибри
Фибрите се намират главно в опаковките и зародиша на зърнените култури. „Това е много важно за профилактиката, но и за лечението на много заболявания, като онкологични, сърдечно-съдови, хронични запеци или проблеми с наднорменото тегло. Освен това има положителен ефект върху дейността на дебелото черво “, подчертава експертът.
Мюсли пръчките бързо утоляват глада ви
Повечето мюсли барове, както и други зърнени продукти, могат да прогонят глада и в същото време да снабдяват тялото с някои от необходимите хранителни вещества, особено въглехидратите. "Това е типичен въглехидратен продукт, смилаем по-лесно и по-бързо от протеините, но с краткотраен наситен ефект", обяснява Минарик. Според него е необходимо да се обърне особено внимание на това какво съдържат всички пръчки. „Особено хората с наднормено тегло трябва да осъзнаят, че с всеки грам захар тялото им консумира 17 килоджаула енергия. Идеални са барове, в които производителят е успял да намали енергийното съдържание до 1300 килоджаула. “Опаковката на мюсли баровете трябва ясно да посочва съдържанието на захари, мазнини и протеини. Подобна процедура обаче не е задължителна у нас.