бобови растения

Бобовите растения ви предпазват от наднормено тегло, диабет и високо кръвно налягане

Диета, богата на бобови растения, насърчава загубата на тегло, подобрява фитнеса и удължава живота

Грахът, бобът, нахутът, лещата и соята са наистина уникални по своя състав. Те съдържат голямо количество важни витамини, минерали и микроелементи, растителни протеини и фибри. Фасулът, грахът и нахутът са отлични източници на манган, магнезий, калций, фосфор, желязо, калий, мед и витамини от група В, особено фолиева киселина. Лещата и соята са най-богатите растителни източници на протеини. В допълнение, соята съдържа и витамин К и омега-3 мастни киселини, така че е важна част от вегетарианската диета. Единственият недостатък на бобовите растения е подуването на корема. Ако затова ги избягвате, ще ви посъветваме как да ги подготвите, така че да направят деня ви възможно най-неприятен.

Как те се възползват от сърцето

Бобовите растения не съдържат никакъв холестерол и освен това спомагат за намаляване на нивото на LDL, т.е. вредния холестерол в кръвта. Подробни изследвания разкриха, че веществата, съдържащи се в бобовите растения, също намаляват нивото на протеин, който е отговорен за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Ако ядете редовно приготвени от диета бобови растения, значително ще намалите риска от инфаркт. Високото съдържание на фибри също има голям дял в превенцията. Трябва да ядете около 25 грама фибри на ден. Най-много фибри има бял боб - 24,5 г/100 г, най-малко леща и грах - около 13 г/100 грама.

Накиснати не се подуват

Опитайте следния метод за накисване на бобови растения. Изсипете поне 10 чаши вряща вода върху половин килограм бобови растения. Варете 2 до 3 минути, покрийте и оставете да престои една нощ. На следващия ден 75 до 90 процента от несмилаемите захари, които причиняват подуване на корема, ще се изхвърлят във водата. Честите смени на водата също ще помогнат. Не варете бобовите растения във водата, в която са били накиснати.

Те предпазват от диабет

Диета, богата на боб, леща и ядки, помага за по-ефективния напредък в развитието на диабет, отколкото диета с високо съдържание на зърнени влакна, казват канадски изследователи. Според други изследвания бобовите растения намаляват риска от развитие на диабет тип 2 средно с 40 процента, а соята с почти 50 процента. Всички бобови растения имат нисък гликемичен индекс. Те засищат дълго време и регулират нивото на захарта в кръвта, която се повишава бавно и равномерно след консумация. По този начин излишната енергия не се съхранява под формата на мастни резерви. Следователно бобовите растения са отличен помощник в редукционните диети и профилактиката на наднорменото тегло.

Ти знаеш това.

. От медицинска гледна точка, подуването на корема напълно ли е и засяга почти всеки човек? Въпреки че няма точна статистика, се твърди, че жените са по-обезпокоителни от мъжете.

. в храносмилателния тракт непрекъснато има около 200 ml газове и се отърваваме от още 400 ml до 2 литра всеки ден? Натрупването на газове в храносмилателната система причинява лакомо хранене, пиене на газирани напитки, дъвки, разхлабени протези и стрес. Много въздух попада в стомаха, причинявайки често буболене.

. голямо количество газ се произвежда от храната в дебелото черво? Тук попадат несмилаемите или по-малко смилаемите захари. Когато бактериите се опитват да ги разграждат, водородът, въглеродният диоксид и метанът изтичат. Газовете разширяват чревните стени и причиняват неприятен натиск, болка, понякога дори крампи.

Нашият съвет

Не пестете билки, когато готвите бобови растения. Помага на раска, анасон, майорана, мащерка, лигурия, кориандър, кисело зеле и копър. Вместо бял хляб, изберете пълнозърнести продукти за бобови растения.

Добавете сол и кисели съставки, като оцет, домати или доматен сок, точно преди края на готвенето, тъй като те забавят готвенето. Можете да замразите варени варива, но първо ги оставете да се охладят напълно.

Месо за вегетарианци

Бобовите растения, особено соята, в правилната комбинация със зърнени култури и зеленчуци също ще заменят месото. Соята съдържа до 34 процента протеин, така че се счита за подходящ заместител на животинския протеин. Допълнителни бонуси: около 18 процента растителни мазнини с благоприятен състав, 5 процента фибри и редица редки фитохимикали, които са в полза на здравето, забавят стареенето и предпазват от цивилизационни болести.

Тя съветва диетолог Дениса Лисинова

Бобовите растения са добър източник на растителни протеини. В комбинация със зърнени култури те могат да постигнат качеството на пълноценни животински протеини, но без неблагоприятните им странични ефекти, тъй като не съдържат холестерол и наситени мазнини.

От въглехидратите те съдържат предимно нишесте и така наречените олигозахариди, които са отговорни за неприятното метеоризъм. Това обаче може да бъде частично премахнато чрез покълване, накисване или термична обработка.

Всички бобови растения са важен източник на фибри, витамини и минерали. Минералите са малко по-трудни за използване поради свързването им с фитинова и оксалова киселина.

Съдържанието на мазнини е много ниско, с изключение на соята, като преобладават здравословните ненаситени мастни киселини. Като част от рационалното хранене, различните видове бобови растения трябва да се появяват в менюто ни поне два или три пъти седмично.