• през Средновековието техните важни производители са манастирите и църковната собственост. Сиренето също замества липсващото звено в гладни дни, когато месото е било забранено. Знанията бяха съсредоточени между манастирските стени, а монасите също бяха зад създаването на нови видове сирена. Много от тях като Wensleydale, Pont dÉvêque и Tête de Moine, се произвеждат и до днес.

какво

• До 15 век според сирената, които семейството консумира, се оценяват условията, в които живее. Докато по-бедните семейства се хранеха предимно пресни, по-богатите слоеве биха могли да си позволят да изчакат, докато сиренето узрее за 6, 8 до 12 месеца. Те се сервираха на празнични дъски като предястие след основното ястие или преди бяха част от различни видове сладкиши.

• знаете ли, че има и пушена версия на моцарела? Нарича се Mozarella Affumicata. Сиренето е във формата на по-малки тенис топки, а крайниците са в специални контейнери, така че да не се разпада.
Моцарелата е един от онези видове прясно сирене, които можете лесно да приготвите у дома

• Нарича се едно от най-старите сирена във Франция Fourme dAmbert и е известно от римско време.

• Източният швейцарски кантон Глаурус е известен с производството на „светло зелено“ сирене от обезмаслено мляко и мътеница. Това сирене се нарича Сапсаго (Шабзигер) и няма специфичен вкус, поради което се овкусява със сока от местна дива детелина.

• Италианската провинция Асти е известна с производството на прясно сирене Робиола. За да подчертаете вкуса му, намажете сиренето с горчица, оставете да зрее около 3 седмици и след това го поднесете с шампанско Prosecco.

• Оригиналното сирене пармезан има името, отпечатано върху кората и годината, в която е произведено. Според степента на зрялост тя е разделена на 4 категории: Млад (узряване най-малко 14 месеца), Стар (узряване от 18 месеца 24 месеца), Стравекио (узряване от 24 до 36 месеца) a Кетъринг (узряване от 36 месеца нагоре).

• Гост (Brunost) е специален вид червено и сладко сирене, което традиционно не се прави от мляко, сметана и сирище, а от суроватка и мътеница, вариращо до етапа, докато млечната захар се карамелизира в тях. Особено популярен е в Норвегия и Скандинавия, където нито една традиционна закуска не може да се направи без него.