Един от най-честите въпроси, които хората ми задават в кулинарния опит, е проблемът с залепването на палачинки. за мнозина смешен въпрос, но наистина някои не готвят храната поради такива на пръв поглед неразрешими проблеми.

12 юни 2007 г. в 9:27 ч. MOJMÍR LIESKOVSKÝ, мл

палачинки

Един от най-често срещаните въпроси, които хората ми задават в кулинарния опит, е проблемът с залепването на палачинки. За мнозина нелепа афера, за други кошмар. Дори може да доведе до ситуация, в която те решават да се откажат от подготовката на тази бърза и лесна доброта поради привидно непреодолим проблем.

ПАЛАНЧИНИ

Професионалните готвачи определено ще се съгласят с мен, че почти всеки готвач в началното училище започва с палачинки:)

Добре приготвените палачинки имат свой чар, не са ви нужни никакви нетрадиционни съставки за тях - само основните, които почти винаги имате на разположение у дома. Ако ги обогатите с подходящ пълнеж, глазура или ги комбинирате с друга храна, не само децата ще ги обичат. И ако промените малко съотношението на съставките, можете също да приготвите вафли у дома.

ОСНОВНО ПЪТУВАНЕ ДО ПАЛАКВАРИТЕ


Информация: Умишлено не давам точното количество съставки - сами ще видите какво иска тестото. Най-важното е да не подслаждате тестото. Предимството е именно неговата гъвкавост - дали палачинките ще бъдат стар или солен, определено е тяхната плънка и глазура - а не самото тесто.

Сурови материали:

  • брашно
  • сол
  • захар
  • пълномаслено мляко
  • яйца

Приближаване:

  1. Разбийте 1 или 2 яйца с 2dl мляко, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар
  2. бавно добавете пресятото гладко брашно (около 350g) - тук е важно да започнете от по-плътна консистенция и след това постепенно да добавяте брашно и мляко към инвертора, така че бавно разредете тестото, така че да не се образуват бучки - разбъркайте добре
  3. тестото трябва да е по-рядко, оставете го да си почине около 20 минути и можете да започнете да печете

КАК ДА ЗАГРЯВАТЕ:


  • най-идеалният начин е тефлонов или добър стар емайлиран тиган
  • тиганът трябва да е добре измит и горещ. Внимание, дори малки петна от мръсотия могат да причинят изгаряне
  • използвайте растително масло - наистина ви трябват само няколко капки за тигана - ако прекалите с масло от страх от изгаряне, палачинките ще ви възнаградят с отвратително мазен и тежък вкус
  • ако вече виждате, че маслото е горещо, изсипете тестото бързо върху тигана с лъжичка и го разпределете равномерно по цялата повърхност на тигана. Ако долната страна е кафеникавокафява - обърнете се и завършете печенето на другата страна. Идеално е да имате черпак, съдържанието на който можете да излеете в тавата - за да не правите излишни движения и презареждане на тестото. Тестото би било неравномерно препечено и палачинките биха имали не компактна структура с мехурчета по ставите.

ИЗМЕНИМОСТ:

  • любимата ми комбинация е да добавя настъргани ябълки към основното тесто - „палачинките с ябълки“ са атрактивни, сочни и свежи
  • много приятен сорт е добавянето на настъргана лимонова кора или ванилия - несъмненият аромат и вкус прекрасно изглажда ежедневния вкус на палачинките
  • ако искате малко повече аромат, добавете ром или череша
  • класическият и може би най-добрият пълнеж е сладкото - но първо опитайте да го загреете с малко вода в тиган и изсипете готовите палачинки - подчертайте вкуса на плодовете в сладкото
  • опитайте да разтопите около 50 г масло в тиган, добавете настъргана кора от 1/2 портокал и 1 ванилова захар, варете, докато захарта се разтвори и залейте с още топлите палачинки

ПРАВИЛНО ПРИГОТВЕНИТЕ ПАЛКАЙКИ ТРЯБВА ДА БЪДАТ:

  • тънък
  • компактна консистенция - гъвкава при навиване или сгъване - не трябва да се разкъсва
  • равномерно изпечени до златистокафяви - по тях не трябва да има черни малки изгорели петна!
  • те не трябва да са мазни

И КАКВО ДА РАБОТИМ?


Приготвянето на тесто за вафли е подобно, но трябва да имате калъп за печенето им. Идеалният помощник са специални машини с вътрешно сменяеми форми - те са предимно производители на сандвичи, които са изгодни по отношение на тяхната променливост. Те съдържат много взаимозаменяеми форми - за приготвяне на тостове, месо на скара и накрая за приготвяне на вафли или банички.

КАКВО ПЪТУВАНЕ ПО ВОДАТА?

Забележка Почти е идентичен с палачинката - малко е по-дебел + добавяме разтопен маргарин и малко бакпулвер

  • 400 г обикновено брашно
  • 150гр захарен кристал.
  • 175 маргарин (доказан от Хера)
  • 600 мл пълномаслено мляко
  • 2 яйца
  • 1,5 ČL бакпулвер
  • 1,5 ČL ванилова захар

Приближаване - подобно на палачинки.

Печете вафли бавно, до златисто кафяво. Правилно изпечените вафли трябва да са хрупкави, така че никога не ги съхранявайте печени една върху друга - те само ще ви омекотят и овлажнят. Точният резултат се доказва и от тяхната пухкавост, златистокафяв цвят, хрупкава повърхност и гъвкава консистенция на пътя вътре.

Има няколко възможности за сервиране - харесах класическия шведски стил - пресни ягоди + много захар (или бита сметана).

Нарежете ягодите на по-малки парчета, покрийте с ванилова захар и оставете да престоят около 30 минути, докато ягодите пуснат сока. Поръсете сместа с топли вафли и поръсете с разбита сметана.

Добър апетит.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.