Днес можем да разгледаме живота без захар от две гледни точки. Първата е медицинска, тъй като някои хора трябва да ограничат захарта по здравословни причини (диабетици с диабет). Вторият поглед към живота без захар е следствие от днешния ден - хората са избрали да не консумират захар, защото я смятат за нездравословна, може би дори убиец на съвременността. За целите на тази статия разделяме причините, поради които хората избягват захарта, на здраве (диабет) и съвременни.
Диабет (захарен диабет)
Диабетът е нарушение на метаболизма на захарите, мазнините и протеините, той засяга цялостния метаболизъм на веществата в човешкото тяло. Възниква в резултат на недостиг на инсулин и се проявява в повишени нива на кръвната захар (глюкоза), т.нар хипергликемия. Нивата на кръвната захар при здрави хора са 4,1 - 6,4 mmol/l, други стойности показват проблем. Диабетът може да причини здравословни проблеми, които могат да доведат до тотален провал на организма. Всеки реагира по различен начин на болестта, но всеки пациент се занимава главно с поддържането на оптимални нива на кръвна захар и мазнини.
Има два основни типа диабет
Диабет тип I - в случая това е недостатъчната способност на клетките и тъканите да преработват захарта. Клетките нямат рецепторите, необходими на захарта да влезе в клетките и тъканите. Недостатъчното производство на инсулин в панкреаса води до повишена кръвна захар и захарта не може да се метаболизира.
Диабет II. Тип - в този случай инсулинът може да се произвежда от панкреаса в достатъчно количество, но навлизането в клетките и тъканите е ограничено. Причината е т.нар инсулинова резистентност. Клетките имат малко рецептори, през които захарта може да попадне в клетките и тъканите. Това оставя високо ниво на захар в кръвта, която не може да бъде преработена и следователно тъканите не могат да я използват достатъчно. Тази форма на диабет е най-често срещаната.
Ние също знаем гестационен диабет (наречен гестационен захарен диабет), който се среща главно при жени с вродена предразположеност. Спусъкът в този случай е ефектът от хормоните на бременността и други вещества. Този тип диабет представлява риск, особено за плода (по-голямо тегло при раждане, жълтеница, фетална хипогликемия след раждането, дихателни нарушения).
Храни, за които се препоръчва диабет:
- риба - сладководни и морски дарове (варени, на скара), рибни консерви в собствен сок
- месо - домашни птици (без кожа и вътрешни органи), заешко месо, телешко месо, птиче шунка, соево месо
- млечни продукти - меки зреещи сирена, маргарин, нискомаслени продукти (извара, мляко, кисело мляко, кисели продукти, сирена)
- растителни масла - маслини, рапица или слънчоглед
- сладкиши - пълнозърнесто брашно, тъмно брашно, Греъм
- натурален ориз, пълнозърнести макарони без яйца
- всички бобови растения
- плодове и зеленчуци в сурово състояние (също 5 пъти на ден)
- ядки - орех, лешник, сусам, бадем
- напитки - чайове, неподсладена минерална вода, трапезна вода, кафе, пресни плодови сокове, безалкохолна бира
Храни, които не се препоръчват при диабет:
- масло, мехлем, бекон, майонеза
- тлъсто месо и мазни продукти - печена гъска, патица, вътрешности, черен дроб, хамбургер, наденица, шия
- мазни сирена (повече от 30% мазнини), сметана, бита сметана, извара
- яйчен жълтък
- пържени ястия - пържени картофи, чипс, разфасовки, сирене
- шоколад и шоколадови изделия, бисквити, сладкиши
- подсладени напитки, лимонади, алкохол
- осолени ядки
Три неща са важни за диабета - диета, контрол на теглото и упражнения.
Модерен живот без захар
Днес бялата захар се избягва от много хора не по здравословни причини, а защото животът без нея е просто по-здравословен. Казват, че захарта е бавен убиец. Много хора са почти пристрастени към него.
Захарта всъщност е съвременно лекарство. Не само на Запад, но и у нас, все по-голям процент от населението страда от затлъстяване. Затлъстяването засяга не само възрастните, но това, което е тревожно, се среща и в детска възраст.
Следователно дори децата не са защитени от страничните ефекти на захарта. Според изследванията сладките, респ. захар в тях, причиняват нарушения на концентрацията при децата и могат да предизвикат симптоми на стрес в организма. Прекомерната захар стимулира тялото да увеличи производството на адреналин, което причинява състояние на постоянна хиперактивност, което може да прерасне в агресия и деконцентрация.
Защо да живеем живот без захар?
Освен че е източник на енергия, захарта не е носител на никакви хранителни вещества. От общото количество погълната захар, 30-40% се превръща в мазнини, което допринася за затлъстяването. Повишените нива на кръвната захар носят не само риск от диабет, но и кариес, допринасят за оксигенацията на организма, отслабват имунната система и са рисков фактор за много заболявания.
Сведете до минимум приема на захар в семейството си и водете живот без захар. Заменете го със стевия, сироп от агаве, кокосова захар, мед, брезова захар, известна като ксилитол, кленов сироп или зърнени малцове. Ако не искате да използвате някой от изброените по-горе подсладители, подсладете с кафява захар. Не претърпява процес на рафиниране, обогатен е с меласа и задържа минерали, витамини и ензими.
Днес има много рецепти за сладкиши или десерти като здравословни деликатеси без захар. Не се ограничавайте с традиционното печене, експериментирайте, живейте по-здравословно, живейте живот без захар - рецепти без захар.