Картофите и зелето са идеален избор в диетата на диабетиците. Картофите съдържат сложни въглехидрати, които много бавно се превръщат в глюкоза и не предизвикват внезапни промени в нивата на кръвната глюкоза. Прясното зеле повишава защитните сили на организма главно поради високото съдържание на витамин С и много други вещества (витамин В, калций, магнезий).
Палачинки с картофи и зелен лук
/ 2 порции /
Сурови материали:
2 сухи палачинки от пшеница (пита) или 2 картофени филета (1 бройка = около 60 г)
300 г картофи
100 г зелен лук
15 г масло (1 PL)
3 dl кефир
хималайска сол
цялата раска
сладък пипер
Приближаване:
1. Сварете картофите в корите им с малко сол и 1 KL раска.
2. Налейте, обелете и извикайте. Добавете малко сол, масло, смлян сладък пипер и накълцан пролетен лук. Разбъркваме.
3. Загрейте пшеничните палачинки или картофените палачинки сухи в тиган и напълнете с картофения пълнеж.
4. Сервирайте с кефир, напр. като лека вечеря.
Енергийна и хранителна стойност на 1 порция:
Kcal 352/1 472 kJ, 9,6 g протеин, 13,1 g мазнини, около 5 SJ
зелева супа
/ 4 порции /
Сурови материали:
300 г бяло зеле
150 г моркови
150 г картофи
50 г зелен лук
15 г необработен зехтин
хималайска сол
смлян раска
копър
Приближаване:
1. Нарежете пролетен лук на колелца, други зеленчуци и картофи на малки кубчета, зеле на юфка.
2. Запържете всички зеленчуци за малко в топъл зехтин, посолете, подправете с раска и залейте с вряла вода. Гответе около 20-25 минути.
3. След готвене подправете с копър.
Енергийна и хранителна стойност на 1 порция:
Kcal 81/340 kJ, 2,4 g протеин, 3,7 g мазнини, около 1 SJ
Рецептите са подготвени от Katarína Langová и Mária Štefáková