Зеленият чай се пие на Земята от около 5000 години, а общият термин чай се отнася главно до зеления чай. Черният чай, наричан от китайците червен според цвета на течността, първоначално е бил замислен само като „варварин“.

здравето

Основното разделение на чайовете е зеленият чай, включително бял и жълт, улун, черен чай и пуер. Във всички случаи това са листата на уникално растение в десетки хиляди форми - Camelliu sinensis.

В допълнение към свойствата на добрата напитка, зеленият чай има и важни ползи за здравето, особено при профилактика на рак, атеросклероза, хипертония, хиперхолестеролемия, наддаване на тегло, астма, кариес и др.

Препоръчвам да се отдадете на ежедневното удоволствие от качествения зелен чай, за предпочитане няколко пъти. Зеленият чай съдържа около 50% полифеноли - най-важните са вероятно биофлавоноидите (най-известният е епигалокатехин галат - използвано съкращение EGCG), допълнително стимулиращ кофеина, аминокиселините (напр. Аминокиселината L-теанинът частично придава вкус на чай и има успокояващ ефект ), някои витамини, напр Към витамин, минерали и други. Танините и етеричните масла също принадлежат към полифенолите, те придават горчив вкус и аромат на чая.

Основни правила за приготвяне на зелен чай

Трябва да се научим да познаваме основните правила за приготвяне на зеления ни чай. Ако приемем, че вливаме зелен чай само за много кратко време, така че да не е силен, е точно обратното. През първата половин минута около 80% от кофеина се извлича от зеления чай. Полифенолите започват да се извличат по-късно - от 3 до 5 минути и намаляват ефекта на кофеина.

Ще се съсредоточим върху основните правила за приготвяне на качествен зелен насипен чай, например от езерото Тадж-чу край Шанхай или сенча от Япония:

Забавно е да донесете местни чайове от празника - в момента чаят се отглежда в около 50 страни по света - и след това да го изпробвате. Вълнуващо е да посетите чайни, да опитате чаени смеси, да опитате ароматизирани и ароматизирани чайове, всички окислени т.нар. ферментирали чайове - т.е. черен чай и улун. И разбира се билкови чайове. Всичко принадлежи на семейството на чаените на Земята. Чантите принадлежат поне там, но ние живеем в бързия 21 век, определено няма да ги избегнем. Нека обаче не очакваме танц на билети, дори след като се чупи чантата. Тъй като листата са смачкани, кофеинът се излужва по-лесно.

Опознаването на чайовете може да ни помогне не само за здраве, чувствено удоволствие, насърчение и спокойствие, но ако харесваме чая, историята на чая ще послужи и за научаване на историческия контекст на човечеството, включително уважение към другите нации.