Уважаеми готвачи, аз замразявам зеления фасул от много години, но от години знам, че изобщо не обичам замразена храна, затова тази година реших да го стерилизирам в сладко-кисела туршия, защото имам нужда от всички вкус за добър кисел сос или супа. Вчера (в жегата) първо сготвих 20 чаши краставици и след това се поставих в пълен найлонов плик боб. Напълних 8 чаши, излях инфузията, стерилизирах около 25 минути, изключих газта и си легнах, защото беше достатъчно часове. И на сутринта разбрах, че не съм хванал нито една чаша.
Моля, къде сгреших? Или как иначе може да се поправи? Може би сложих повече боб и туршия, защото съм го правил и преди и съм успял, знам, че трябва да се стерилизира два пъти, но това.
Ако имате рецепта, която наистина е гарантирана, моля да ме уведомите, все пак ще имам две разновидности боб и ако това се получи по този начин, бих предпочел да го замразя.
Дискусия по темата
@ alena45 Опитайте тази моя рецепта, тя ми свърши работа: Настойка: 1 литър вода, 100 г захар, 30 г сол, поставете във всяка чаша: 1 дафинов лист, 3 парчета нов пипер, 2 парчета черен пипер. Процедура: Отрежете краищата на зърната, измийте добре и гответе в подсолена вода. Гответе до омекване. След това взимам, оставям да капе и пълня в чаши. Залейте с гореща запарка, добавете други съставки и затворете. Стерилизирайте при 90 ° C за около 30 минути.
Опитайте се да го направите по този начин, той винаги работи за мен, но аз правя само няколко чаши за 1-2 приложения.
Обикновено не получавам капак на чаша, ако
- изсипете инфузията почти до пълна. Понякога дори плодовете, зеленчуците все още пускат сока в саламурата и има още. Под капака трябва да има пространство от около 2-3 см, от което по време на стерилизация се изхвърля част от въздуха и следователно има по-малко налягане от околното - атмосферно. Това кара капака да се огъва навътре (защото се избутва от по-голямо атмосферно налягане) и се задържа добре. Ако има много инфузия, това събитие няма да настъпи - няма достатъчно въздух за изцеждане - и капакът не задържа.
- ако старата гумена лента е вътре в капака и капакът не се запечатва
- ако капакът е направен от много твърда ламарина и е много трудно да се затвори с главата.
Все още се върти.
Опитайте се да видите къде е предателството и ако е необходимо, налейте малко туршия, както писах, затворете отново капаците и стерилизирайте за кратко. Сигурно бих го направил по този начин. Късмет:-))