- Отзиви
- Доклади
- Интервюта
- Политика
- Спорт
- На пътя
- Рецепти
- Халуза
- Текстове
- други
- RSS емисия
Зеле, мариновано в стъкло
Рецептата за кисело зеле чупи рекордите на трафика на този сайт. Той също вдъхнови приятеля си Тоник Ланг, който добави тази рецепта за зеле, взето директно в чашата.
Оригиналната ми рецепта за кисело зеле е тук: http://www.frenky.sk/clanok/543/nakladana_kapusta.html
И той беше публикуван и във втория брой на Prešovské noviny. В приложението Fotelka, в което вече ще има рецепти всяка седмица.
В следващия брой (11 ноември 2014 г.) това ще бъде тази рецепта от Тоник Ланг от Прешов за кисело зеле, мариновано в бурканчета със сладко:
За да заредите това зеле, не ви трябва буре, а само бурканчета за конфитюр. Какво ни трябва: зеле Имах 5 кг нарязани, сол, за 1 кг зеле отива 2 Dkg сол, кимион на вкус, черен пипер, дафинов лист, копър и чаши за сладко. Давах и лук и моркови
Нарежете зелето и лука, смесете със сол и кимион. Разбъркайте добре и когато пусне сока, натиснете старателно в контейнера. Оставете го да си почине 2 часа. След това време ще започнем да го натикваме в чисти буркани за конфитюр, ще се уверим, че натискаме всеки слой правилно с всички сили. Приблизително по средата на чашата добавете 2 зърна пресен пипер и 1 дафинов лист. Ние изпълняваме по този начин,
да оставите около 3 см от горната част на чашата. Ако зелето е сухо и отделя малко вода, можем да го заменим с преварена вода. Затваряме с капаци Omnia или дори „винтови“, поставяме ги върху топла тава. Зелето започва да ферментира в чаши - капаците излизат. Не се страхувайте обаче от това, след около 2 седмици ще забележите, че те са се върнали в първоначалното си положение. Това е знак, че зелето е кисело. И сокът също може да започне да изтича от чашите - това не е предателство - това ми се случи само при някои в началото на ферментацията, след това не повече. Тогава остава само да занесем чашите в избата. По този начин можем да заредим както бяло, така и червено зеле.