зехтин

Хранителни навици, насочени към профилактика на онкологични и сърдечно-съдови заболявания, които се характеризират с повишена консумация на храни, съдържащи вещества, за които е известно, че имат защитно (защитно) въздействие върху човешкото тяло.

Известно е, че средиземноморските хранителни навици имат благоприятен ефект върху състава на мазнините в кръвта, предпазват от оксидативен стрес и развитието на рак.

Средиземноморската диета се характеризира главно с растително хранене (плодове, хляб, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и семена), пресни плодове и особено зехтин като основен източник на мазнини. Тази растителна храна съдържа много фибри, антиоксиданти и микроелементи. Въпреки че средиземноморските фактори сами по себе си не обясняват здравето на средиземноморското население, изследванията показват, че този вид диета, когато се консумира достатъчно, осигурява важни микроелементи и други храни на растителна основа, които се считат за здравословни.

Защитните фактори в тази диета включват много съставки, които „се справят“ с нормалното количество свободни радикали, генерирани в организма (нормален метаболизъм, предизвикан от оксидативен стрес или ефекти върху околната среда).

Зехтинът, произведен предимно в Испания и Италия, е ключов компонент на тази диета. Съдържа триглицериди с основно съдържание на мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина), докато маслото от семена е богато главно на полиненаситена (полиненаситена) мастна киселина - линолова киселина, която има тенденция да се окислява и е предшественик на образуването на арахидонова киселина, важен компонент на клетката.

Известно необработено маслиново масло - Olivae oleum virginum се получава чрез студено пресоване или други механични средства от пулпата на зрелите плодови костилкови видове от вида Olea europaea-европейска маслина.

Незначителни съставки и тяхното значение

Някои незначителни съставки са важни за качеството на това масло, като: полифенолни вещества, стерини и въглеводороди, тъй като те го предпазват от автоксидация (самоокисление) и са отговорни за неговото качество, стабилност, цвят и вкус. И не трябва да забравяме, на първо място, значението на тези вещества за положителния ефект на зехтина върху здравето.

Основният компонент на въглеводородите - скваленът и фитостеролите имат доказан превантивен ефект върху рака на дебелото черво при експерименти. . Някои други съставки имат противовъзпалителен ефект. Ето защо не е изненадващо, че тези второстепенни съставки, присъстващи в зехтина, са обект на настоящите изследвания и са важни за антиоксидантния и противовъзпалителен ефект, който в някои експерименти е подобен на този на витамин Е и аскорбинова киселина (витамин С) .

Екстра върджин масло получена чрез механично пресоване на пулпата от европейски маслинови плодове съдържа множество вещества, от които хидрокситирозолът предпазва LDL (мазнини с ниска плътност) от тяхното окисляване. Той е разтворим във вода и мазнини и е ефективен антиоксидант в различни кремове, използвани в дерматологията и козметиката.

Съставките в това масло са много важни в храненето, защото те предпазват клетките от тяхното окисляване и последващи увреждания.

Въпреки това, най-новите и много обещаващи резултати от качествения зехтин изискват допълнителни експериментални доказателства, за да потвърдят нови хипотези в превенцията и лечението на много заболявания., включително атеросклероза, рак, сърдечно-съдови и кожни заболявания.

Фенолните съставки на качествения зехтин също включват протокатехинова киселина, спринцова киселина, а също могат да присъстват кофеинова, ферулова, кумарова, канелена киселина, които също имат доказани антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти и влияят върху цвета, вкуса и стабилността на това масло .

Наситени и ненаситени мастни киселини

Спектърът на ненаситените мастни киселини, чието съдържание зависи от метода за получаване на зехтин, като олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина) или палмитолеинова киселина и стеаринова киселина, но също и линолова киселина (омега-3 PNMK), също присъстваща в различни процентите са важни съставки на това масло. Олеиновата киселина, чието съдържание варира от 56-85%, е основната мононенаситена мастна киселина. Сухата кожа е резултат от нарушаване на функциите на хидролипидната (водно-мастна) система. Липсата на кожни мазнини или естествени хидратиращи фактори води до нарушения на кожната бариера, а спектърът от наситени и ненаситени мастни киселини в зехтина, наред с други съставки, може значително да попречи на този дефицит и да предотврати грапавост, сухота, пилинг и възпалителна реакция. Мазнините се намират в междуклетъчните пространства на роговия слой (рогов слой) и липсва суха кожа.

Съставки и кожа

Триглицеридите на ненаситени мастни киселини, сквален, стеаринова киселина са мастни компоненти, които спомагат за регенерирането на кожната бариера в сухата кожа, което намалява секрецията на мастните жлези и липсата на кожни мазнини (съставени от керамиди, холестерол и мастни киселини с дълга верига).

Следователно препаратите за суха кожа съдържат много иновативни комбинации от растителни масла, съдържащи активни физиологични вещества, които липсват при сухата кожа и пациенти с атопичен дерматит и склонност към алергични реакции. Те помагат за предотвратяване на възпаление, зачервяване, сърбеж, увеличават гладкостта на кожата, подобряват нейната еластичност и влияят положително върху състава на фосфолипидите на клетъчните мембрани. Архитектурата на роговия слой е нарушена в тези случаи, липидите са важни за стабилността на този слой, който също го предпазва от прекомерна загуба на влага. Именно счупената бариера на кожата може лесно да проникне през различни алергени, бактерии, вируси, да повиши чувствителността на кожата и да предизвика възпалителни реакции.

Това е една от причините, поради която има нарастващ интерес в аптеките към продукти, използвани както за профилактика, така и за терапия, базирани на растителни масла, заедно с други растителни екстракти.

Резултатите от експериментални тестове документират положителните ефекти на много такива дерматологични препарати за външна употреба. Те се използват за ежедневна грижа за по-малки части на тялото, за душ и измиване, както и шампоан за нежно измиване на скалпа, дневен крем. или масло за дерматологични грижи и почистване на суха и много суха кожа за регенериране на съдържанието на мазнини в кожата.

Заключение

Резултатите от използването на зехтин досега документират основата за рационална употреба в храненето, в интегрираната профилактика на много заболявания, но също така и в дерматологичната практика при препарати за външна употреба. По-нататъшни проучвания, насочени към изолиране на активните съставки в зехтина, са насочени към бъдещето, но предишни проучвания ясно демонстрират инхибиращата активност на зехтина върху много възпалителни процеси в тялото и върху кожата, включително зачервяване, сърбеж и особено суха кожа. По-нататъшни проучвания трябва да потвърдят тези резултати и да изследват ролята, която различните видове липиди и ненаситени мастни киселини играят в тази защита.