11 ноември 2008 г. в 0:00 ч

смлян черен

Елда
В момента елдата е хит за здравословното хранене. Като важен източник на естествен рутин, той притежава ценни свойства, за които е доказано, че имат укрепващ ефект върху имунната система, повишават гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове, регулират съсирването на кръвта и съдържанието на холестерол в кръвта. Подходящ е за диабетици, пациенти, страдащи от цьолиакия и се препоръчва като диета при заболявания на храносмилателната система.

Използвайте в кухнята
Елдата може да се приготви подобно на ориза. Можем да го използваме в намазки, карбонати, като плънка в месото, като бульон в супи. Брашно от елда може да се добавя и към пшенично брашно по време на печене. Добавя пухкав към печен хляб.

Подготовка преди готвене
Преди готвене изплакнете елдата със зърнени култури със студена вода. Използвайте 1,5 части вода за 1 част елда, добавете малко сол и една супена лъжица олио, оставете да заври, гответе 2 до 3 минути под капак, оставете настрана и оставете за 30 минути на изключена печка.

Елда крупа със зеленчуци и гъби
250 г елда крупи, 450 мл вода, малко олио във вода за готвене, 1 супена лъжица олио, 1 по-голяма глава лук, 250 г пресни гъби, смлян черен пипер, 250 г смесени зеленчуци (грах, моркови, царевица, чушки), 2 скилидки от чесън, соев сос, сол, зелен магданоз
Изплакнете елдата крупа, залейте я с вода, добавете малко масло, гответе 3-4 минути с периодично разбъркване, след това оставете настрани, покрийте и оставете да се охлади. Запържете нарязан лук в олио, добавете гъби и смлян черен пипер, залейте с малко количество вода, оставете да къкри известно време, смесете зеленчуци и счукан чесън и оставете да къкри всичко. Готовите гъби подправете със зеленчуци със соев сос и на вкус със сол и черен пипер, смесете охладената елда и ситно нарязания магданоз и загрейте добре на слаб огън. Готови елда крупи със зеленчуци и гъби също могат да се пекат във фурната.

Фин елда намазан
250 ml мляко, 110 g елда крупа, l мека извара, l сирене Lučina, l бяло кисело мляко или майонеза, малко лимонов сок, 2 скилидки чесън, l по-голям лук, сол, смлян черен пипер
Сварете гъста каша от мляко и елда. Смесете изварата с лучина и кисело мляко или майонеза, добавете малко лимонов сок, счукан чесън, ситно нарязан лук и охладена каша от елда, подправете със сол и смлян черен пипер и разбъркайте добре.
Виера Тополи,
VERA - здравословно хранене