Диетолозите и здравните специалисти казват, че ядем твърде много мазнини, сладкиши, много солено, но преди всичко, че ядем много. Знаем, че не е важно количеството, а съставът на нашата диета. Последици от недохранването: сърдечни и кръвоносни заболявания, метаболитни нарушения, диабет, подагра, наднормено тегло - това са само най-важните заболявания на цивилизацията. Но какво трябва да направим, за да се храним здравословно и вкусно и по този начин да предотвратим различни заболявания? Принципът е прост: яжте питателна, но нискокалорична храна. На това се основава и разумен начин на хранене. Затова гледайте на храната не само като на хранителен запас, но и като на култура. Масата е място, където хората се срещат, но трябва да бъде и място за забавление.
ХРАНИТЕЛНИ СЪСТАВКИ И ФУНКЦИИТЕ им
СТРОИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА
Те дават възможност за растеж и постоянно обновяване на телесните клетки. Това са предимно протеини и мазнини.
ЗАЩИТНИ И РЕГУЛАТОРНИ ВЕЩЕСТВА
Те контролират метаболизма и се грижат за функционирането на имунната система в организма. Те включват по-специално витамини и минерали, както и мастни киселини.
ЕНЕРГИЙНИ ВЕЩЕСТВА
Те снабдяват тялото с енергия за изпълнение на различни функции, като сърдечна дейност, храносмилане, метаболизъм, мускулна ефективност и поддържане на телесната температура. Най-важните от тях са мазнините и въглехидратите.
_______________________ ВОДА _______________________
Две трети от тялото ни е вода. Водата служи като защитно вещество, като средство за регулиране на телесната температура. Той е съществена част от всички телесни течности.
Протеинът е от съществено значение за изграждането на тялото и следователно трябва да се доставя на тялото в достатъчни количества. Но твърде много - според мнението на някои експерти - могат да навредят на организма. Животинските протеини се намират в млечни продукти, сирена, риба, месо, яйца и други подобни, растителните протеини се съдържат в бобовите растения, ядките, зърнените храни, зърнените продукти. Средната консумация на протеин за възрастни е 0,8 g на 1 kg телесно тегло. 1 g протеин е около 4 kcal. В случай на недостиг на протеини могат да възникнат функционални нарушения. Но не е нужно да се притесняваме, в начина си на хранене днес не сме в опасност от такъв недостиг. Напротив, повечето от нас получават повече от достатъчно протеини.