Гостите в ресторантите стават все по-осъзнати за въздействието на храната върху здравето им - затова готвачите трябва да обръщат повече внимание на това какви продукти избират и как ги готвят. Ето няколко съвета за приготвяне на здравословни мезета.
Здравословни закуски - какво да изберем?
Какво можете да използвате, за да направите здравословни мезета? Ето няколко идеи от нашите готвачи.
Ако търсите съставки за здравословна закуска, опитайте се да се съсредоточите върху тези, които имат най-високо съдържание на витамини, микро и макро елементи. Като цяло тук печелят продукти с ниско съдържание на мазнини, с изключение на ядките и зърнените култури, които, въпреки че имат високо съдържание на мазнини, също са изключително хранителни.
Що се отнася до готвенето, изберете вместо пържене барбекю или приготвяне на пара.
Арабски спадове и спредове
Комбинирайте няколко арабски намазки с пресни зеленчуци и домашен пълнозърнест пита хляб, за да създадете страхотно и здравословно мезе.
Какви спредове можете да приготвите?
Хумус
В арабската кухня изключително популярен е кремът, приготвен от паста от нахут, овкусена с тахан (сусамова паста) и лимонов сок. Понякога се добавят чесън и зачатар - смес от подправки за сом, печен сусам и билки.
Мохамар
Потопете печени чушки и орехи. Добавете меласа от нар, за да подобрите сладкия вкус на чушката.
Баба гануш
Патладжанова паста, смесена с таханова паста, лимон и чесън. Най-вкусен е, когато се сервира охладен, тъй като ниската температура ще подчертае специалния му опушен аромат.
Лабне
Прясно сирене от дебело кисело мляко. Можете да го сервирате по много начини: като топки, увити в билки, нарязани и поднесени на хляб, или намазани в чиния с малко зехтин.
Едва ли можем да си представим близкоизточната кухня без ароматни подправки - включително раска. Пробвам земна римска раска Knorr, с произход от Индия, за постигане на автентичен вкус на арабски ястия.
Даровете на морето царуват
Гостите, които търсят здравословна закуска, ще оценят някои морски дарове, тъй като са пълни с протеини, витамини от група В и други хранителни вещества, с много малко мазнини.
Ето няколко идеи от нашите готвачи за това как да приготвите здравословни закуски от морски дарове.
- Стриди, препечени с чери домати и чесън
- Половин авокадо, напълнено със скариди на скара
- Скариди на скара, поднесени върху парче краставица с крема сирене
- Каламари на скара, мариновани в мед
- Шашлык от скариди, сервиран върху салата
- Карпачо от октопод - може да се намери рецепта тук!
Азиатски вкусове
Далечноизточните кухни предлагат изобилие от ястия с ниско съдържание на мазнини, приготвени от здравословни съставки. Вдъхновете се от нашите идеи.
- Варено едамаме с печен сусам
Edaemame е ястие от зелена соя, чиято популярност непрекъснато расте. Зърната приличат малко на карамфил грах. Можете да ги поднесете обелени или като карамфил с чесън или люти чушки като предястие, или като една от съставките в салата или в купичка Poké.
- Пролетни ролки, поднесени с фъстъчено потапяне
Можете да напълните пресни ролки с райета от кореноплодни зеленчуци (метод жулиен), нарязано зеле, оризови юфка, азиатски гъби, билки или дори парчета плодове (манго или ягоди). За да направите предястието си малко по-богато, добавете мариновано тофу или скариди на скара.
Накълцаният тон, овкусен със соев и рибен сос, обикновено се сервира с джинджифил, поръсен с печен сусам. Понякога към него се добавя изцедено авокадо, паста от авокадо или аромат на авокадо с вкус на уасаби.
Открийте повече! Курсът на UFS Academy, озаглавен „Въвеждане на здравословно хранене“ е създаден за онези готвачи, които искат да готвят здравословно. Ще научите как да запазите всички редки хранителни вещества в храната, която приготвяте и ще научите тайните на приготвянето на здравословни ястия. Вижте сега!