Броколите са основна храна в много части на света и могат да бъдат намерени в много популярни ястия. За съжаление броколите не са от зеленчуците, които често се появяват в нашите чинии. Това трябва да се промени, така че прочетете 6-те причини, поради които трябва да включите броколи в менюто си.
Произходът на броколи
Броколите не са оригинален зеленчук. По поръчка се отглежда от диво зеле само по една причина - за по-добър вкус. Дивото зеле също е причина за карфиол, кольраби, брюкселско зеле и зеле, както го познаваме днес.
Броколите са здрави?
Да, броколите са здравословни. Съдържа много витамини и има много ползи за здравето. Ето поне 6 от тях:
1. Намалява холестерола
Броколите понижават холестерола в кръвта поради високото си съдържание на разтворими фибри, които се свързват с тях. Това свързване улеснява отделянето на холестерола от тялото и по този начин намалява общото му ниво в тялото.
Интересното е, че кълновете броколи са много по-ефективни в това отношение от зрялата си форма. Екстрактът от зародиш на броколи има силни понижаващи холестерола ефекти, а също така намалява съхранението на липиди в тялото.
2. Детоксикация
Едно проучване показа, че кълновете броколи помагат на тялото да се отърве от канцерогените. Голям брой полезни защитни ензими могат да бъдат намерени особено в много млади (приблизително седмично) кълнове, които са 10 до 100 пъти по-ефективни от по-старите растения.
3. Здраве на сърцето
В допълнение към понижаването на холестерола, броколите също помагат на здравето, като укрепват кръвоносните съдове. сулфорафанът, сярно съединение, съдържащо се в броколите, има противовъзпалително действие и е в състояние да предотврати и възстанови щетите, причинени от удебеляването на кръвоносните съдове поради високите нива на кръвната захар.
Броколите съдържат и комплекс от витамини от група В, който спомага за регулирането на аминокиселината хомоцистеин в организма, която се увеличава при прекомерна консумация на червено месо. Високото съдържание на тази аминокиселина в организма причинява исхемична болест на сърцето.
4. Храносмилане
Най-добре познатото предимство на броколите е способността му да поддържа храносмилането. Тази полза може да се отдаде на високото съдържание на фибри, което спомага за поддържане на редовно изпражнения и здравословни нива на бактерии в червата.
5. Здраве на очите
Каротеноидите лутеин и зеаксантин, известни като „витамини за очите“, се намират и в броколите. Тези вещества предпазват очите от две състояния, които отслабват очите, зрението и качеството на живот - от дегенерация на макулата и катаракта.
6. Противовъзпалителни ефекти
Гореспоменатият сулфорафан също има противовъзпалителни ефекти. Със способността си да блокира ензимите, които причиняват разрушаване на ставите чрез спиране на ключова молекула, която причинява възпаление, броколите могат да помогнат за облекчаване на болката при артрит.
Броколите съдържат и вещества, които имат потенциал да намалят ефекта на вещества, причиняващи алергии в храносмилателния тракт и по този начин да намалят риска от хронично възпаление.
Как да ядем броколи
Можете да приготвите броколи варени, печени, печени, приготвени на пара и можете също да ги ядете сурови. В случай на сурова форма обаче, обърнете внимание на количеството и честотата на ядене, тъй като суровите броколи съдържат много сулфати, които могат да причинят подуване на корема. От друга страна, суровите броколи съдържат много повече витамин С.