Марулята е зеленчук, често използван у нас. Зеленчуците съдържат голямо количество хранителни вещества, витамини и минерали и ниско съдържание на наситени мазнини и захари.

салати

Как да приготвим салата.

Какво да търсите при измиване на салата.

Салатите от маруля, които вече са малко изсъхнали, се накисват в хладка вода (студът би бил твърде голям шок). След измиване, увийте с чиста кърпа и подсушете - първокласната инфузия не трябва да се разрежда с вода.

Как да направим салатата хрупкава.

Преди мариноване го поставете в торбичка с микротен и съхранявайте в хладилника за 10 минути.

Как да измием пясък от маруля.

Марулята трябва да се остави под течаща вода за дълго време. След това го вдигаме от водата, потапяме го отново и го повтаряме няколко пъти. Можем да използваме по-голяма полусферична цедка за паста, която поставяме в по-голяма тенджера и оставяме водата да тече в нея. Така салатата се измива от всички страни и пясъкът се отмива.

Как да приготвим класическа запарка от салата.

Просто: С първокласен оцет, висококачествено масло, сол и черен пипер. Нарича се още италиански дресинг (със зехтин). Поставете оцета първо в купата, след това маслото на капки при разбъркване. Вместо оцет можем да използваме и лимонов сок. Запарката ще се комбинира по-добре, ако я смесим за кратко.

Сложете запарката върху салатата непосредствено преди сервиране. Внимателно го разбъркайте в по-голяма купа с чисти ръце. Така че можем да работим с повече емоции, отколкото ако използваме прибори за салата.

САЛАТНИ РЕЦЕПТИ

Маруля със салам и сирене

Сурови материали

4 марули, 4 яйца, 80 г твърдо сирене (eidam), 200 г салам от шунка, 4 по-малки домата, шапчица, ряпа, масло, кетчуп, кисело мляко, смлян черен пипер, сол, магданоз или лук, босилек и др.

Сварете яйцата силно, охладете, обелете и настържете. Запържете марулята цяла и я оставете да капе. По периметъра на чиниите поставете шунка салам в средата на главата на салатата, която поръсваме със смес от кетчуп, кисело мляко, малко горчица, сол и черен пипер. Слагаме само кетчуп и горчица, за да оцветим киселото мляко. Поръсете порции салата с настъргани яйца и сирене. Полейте с малко кетчуп и гарнирайте с резен домат, магданоз, репички и масло. В зависимост от сезона можем да използваме няколко вида зеленчуци за декорация.

Маруля по американски

Сурови материали

1,5 dl масло, 5 PL оцет (вино или ябълка), паста от аншоа, 1 чаена лъжичка пудра захар, смлян сладък пипер, 2 глави маруля

Ще използваме само солиден интериор от салатни глави, ще премахнем големи външни листа. Изплакнете ги добре и източете водата. Приготвяме дресинг от масло и оцет, който овкусяваме със смлян пипер, пудра захар и паста от аншоа. Вместо паста от аншоа, можем да използваме 1 dl солено доматено пюре.

Маруля с яйце

Сурови материали

2 яйца, 1 tc горчица, 3 PL масло, 1 PL лимонов сок или оцет, захар, сол, 2 марули

Яйцата сварете силно, охладете обелете и извадете жълтъците. Ще използваме само солиден интериор от салатни глави, ще премахнем големи външни листа. Изплакнете ги добре, източете водата и разтворете. Натрийте жълтъците с горчица, добавете на капки масло и лимонов сок или оцет. Добавете сол, подсладете, разбъркайте добре и изсипете на четвърти маруля.

Маруля с ябълки

Сурови материали

3 ябълки, кифлички, 50 г орехови ядки, олио, маруля

Поставете разглобените, измити и накапани листа маруля в купа, поръсете с ситно нарязани ядки от ядки и нарязани белени ябълки без ядки. Запържете нарязаните на кубчета кок в масло, изсипете салатата и разбъркайте добре.

Маруля с билки

Сурови материали

лук, 2 PL настърган хрян, яйца, 2,5 dl сметана за готвене, лимонов сок, маруля, млади канелени листа, пай или сатюрейка, ставикров и т.н.

Сварете яйцата силно, охладете, обелете и настържете. Измийте добре салатата, изсипете билките на сито с вряща вода. Разкъсайте или нарежете на ситно измитата и отцедена салата, нарежете лука и билките на ситно. Смесете с хрян, сметана, сол на вкус, залейте с лимонов сок, подправете с натрошени сушени билки. Поръсете повърхността с ситно нарязано яйце, охладете и сервирайте с тъмен хляб.

Салата от маруля с билков дресинг

Сурови материали

нискомаслено мляко, 4 cl бял винен оцет, 1 dl нискомаслена майонеза, гранулирана захар, чесън на прах, риган, босилек, смлян черен пипер, сол, маруля

В малка купа разбийте майонезата с мляко и оцет, докато се смеси. Разбийте риган, босилек, захар, сол, чесън на прах и черен пипер. Залейте дресинга със скъсани листа от салата.

Маруля с моркови

Сурови материали

2 глави маруля, 2 моркова, лимон, захар, сол, вода

Нарежете измитата и накапена маруля на юфка или разкъсайте и почистете на ситно почистените моркови. Смесете и изсипете инфузия от вода, сол и захар. Разбъркайте внимателно и сервирайте охладено.

Маруля с маслини

Сурови материали

каменни маслини, домати, 1 PL винен оцет, олио, смлян черен пипер, сол, маруля, вода

Разглобете марулята, разкъсайте я, измийте я и я оставете да капе. Смесете оцет с масло и вода. Добавете салата, обелени и нарязани домати, черни маслини и олио. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете запарката. Сервирайте като гарнитура с печено телешко и други леки печени меса.

Салата от маруля с плодове и синьо сирене

Сурови материали

4 мандарини или по-малки портокали, 100 g синьо сирене, праскова, 100 g орехови ядки, 1 dl зехтин, 1 dl ябълков оцет, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, скилидка чесън, 1 чаена лъжичка мед, смлян черен пипер, маруля, глава от червена цикория (радичио), манголд или лист спанак

Избършете измитата маруля, цикория и манголд (или спанак) на сухо и я разкъсайте на парчета. Добавете праскови и нарязани на четвърт мандарини или портокали, натрошено сирене и печени орехи. Полейте с растително масло, ябълков оцет, дижонска горчица, счукан чесън, мед и смлян черен пипер.

Салата от маруля с репички

Сурови материали

2 глави маруля, вратовръзка репички, 2 лука, лимон, необработен зехтин, черен смлян пипер, сол

Измиваме измитата и накапена маруля в отделни листа, поставяме ги в купа за салата, украсяваме повърхността с накълцан лук и репички, посоляваме ги, подправяме леко с черен пипер и полеваме с лимонов сок. Капе се с масло непосредствено преди сервиране.

Салата от маруля с репички и лук

Сурови материали

2 глави маруля, 10 репички, 3 лука с оцет, 2,5 dl бяло кисело мляко

Под течаща вода изплакнете разглобените листа маруля и ги разстелете накапани в купа, поръсете с накълцани репички, накълцан лук и на тънки кръгчета с нарязан лук и фия. Смесете, гарнирайте с бяло кисело мляко и сервирайте със сладкиши.

Маруля със синьо сирене

Сурови материали

100 г сирене със сини жилки, 2 скилидки чесън, 2 яйца, 5 PL масло, 1 tc горчица, захар, сол, 2 глави салата от магданоз

Сварете яйцата силно, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Смелете чесъна, добавете нарязани варени яйца, оцет, олио, сол, захар и всичко разбъркайте добре. Нарежете салатата на фиде, комбинирайте с приготвения сос.

Маруля с лук

Сурови материали

маруля, лук, 2 - 3 PL зехтин, 3 PL оцет, 3 - 4 PL захар, сол, копър, 7,5 dl вода

Смесете ситно нарязан лук с наситнен лук и копър. Посолете на вкус и оставете да престои. От вода, оцет, захар и щипка сол пригответе запарка, изсипете приготвената смес и я оставете да престои. Измитите старателно листа от маруля се накъсват на ситно (или се нарязват на полусантиметрови юфка), поставят се в купа, заливат се с приготвената запарка и се разбъркват. Залейте със зехтин преди сервиране.

Пролетна салата с дресинг с кисело мляко

Сурови материали

2,5 дл бяло кисело мляко, подправка (вегетация и др.), Репичка, вратовръзка лук с вната, вратовръзка млад морков, 2 млади колраби, 2 глави маруля

Разпределете подправката в кисело мляко. Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги нарязваме на хапки. Налейте дресинг с кисело мляко и сервирайте. Като предястие може да се сервира, като зеленчуците се поставят в купа и върху купичките отделно с дресинг от кисело мляко. Подходящ с ръжени сладкиши.

Салата айсберг с овче сирене и маслини

Сурови материали

100 г овче сирене или сирене Фета, маруля, 4 домата, 3 яйца, 100 г черни маслини без костилки, необработен зехтин, 3 PL балсамов оцет или лимонов сок, смлян черен пипер, сол, глава айсберг

Поставете нарязаното на кубчета овче сирене (или Фета) в сместа от подправки. Сварете яйцата силно, обелете ги и ги настържете или нарежете грубо. Разкъсайте салатата, нарежете обелените краставици и домати на колелца. Смесете сиренето и украсете с яйца. Полейте със зехтин и оцет, подправете със смлян бял пипер и сол. Разбъркайте леко.

Разнообразна маруля

Сурови материали

4 по-малки марули, 4 яйца, 80 г твърдо сирене (eidam), 200 г салам от шунка, 4 по-малки домата, шапчица, ряпа, кетчуп, горчица, майонеза, масло, смлян черен пипер, сол, магданоз

Сварете яйцата силно, охладете, обелете и настържете. Запържете марулята цяла и я оставете да капе. Около периметъра на чиниите поставете салам от шунка в средата на главата на салатата. Полейте със сос от кетчуп, майонеза, малко горчица, сол и черен пипер. Слагаме кетчуп и горчица само за оцветяване на майонезата. Поръсете порции салата с настъргани яйца и сирене. Полейте с малко кетчуп и гарнирайте с резен домат, магданоз, репички и масло. В зависимост от сезона можем да използваме няколко вида зеленчуци за декорация.

Пикантна маруля

Сурови материали

4 лука с репички, репички, млада колраби, 2-3 домата, 2 PL дижонска горчица, 4 PL зехтин, захар, смлян черен пипер, сол, 2 марули

Разглобяваме салатата, измиваме я и я оставяме да капе. Нарежете пролетен лук с вната и репички на колелца, кольраби на малки кубчета, домати на октоподи. Полейте с дижонска горчица, олио, сол, захар и смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре и го оставете да си почине на студено. Разбъркайте непосредствено преди сервиране.

Смес за салата

Сурови материали

200 г маруля (смес), 50 г твърдо сирене (пармезан), 0,5 дл необработен зехтин, смлян черен пипер, сол

Измийте добре листата на салатата и ги разкъсайте на парчета. Приготвяме дресинг от зехтин, сол, черен пипер и лимонов сок и го смесваме внимателно със салатата. Поръсете с настърган пармезан.

Ако искате да отслабнете, щракнете и попълнете следния формуляр