В приятно пролетно настроение искаме да споделим с вас две прости, полезни рецепти за здравословна версия на хляб/сладкиши и сладкиши, които са без глутен, без лактоза, яйца, мая и в същото време не са излишно високи в калории. Следователно основната суровина ще бъде кокосовото брашно, има нисък гликемичен индекс и е богата на фибри. Опитваме се да гарантираме, че поне 50-60% от дневния ни прием на храна се състои от естествена сурова сурова храна (особено плодове и зеленчуци), така че чревната микрофлора също да е приятна за суровите фибри. Обикновено приготвяме сурови сладкиши, но понякога се поглезваме и с такива печени лакомства, без да използваме пшенично брашно и животински продукти. Хлябът ще служи перфектно като добавка към зеленчукови салати и торта, за да подправят един от дните на седмицата.
При подготовката ще ви трябва само кафемелачка, ако сте внесли необходимите съставки като ленени семена и елда вече в смлян вид, тогава и вие няма да имате нужда от такава. Смесваме всички съставки на ръка с лъжица, не се нуждаем от миксер за тези рецепти.
Кокосов ленен хляб от елда
Използвахме форма за епископски хляб с керамична повърхностна обработка, вътрешни размери 24 (l) x 11 (w) x 7 cm (h).
- 150гр кокосово брашно
- 80 г ленени семена (смила се в кафемелачка)
- 70g елда (смила се в мелница или купува елда брашно)
- 250 мл кокосово мляко (или друго растително мляко)
- 5 PL смлени ленени семена в 15 PL (приблизително 200 ml) хладка вода (= замяна на 5 яйца). Ако използвате яйца, тестото, разбира се, ще е по-пухкаво и хлябът след изпичането ще бъде по-висок, но ние предпочитаме ястия, приготвени без животински продукти.
- 2 PL кокосово масло (стайна температура)
- 2 ČL бакпулвер или сода за хляб (сода за хляб)
- 1 ČL сол
- 1 CL rasca (смлян или цял)
- поръсване - тиквени семки, раска (опитайте също слънчоглед, сусам, лен)
- Можете също да използвате провансалски пипер, чесън или друг за вкус на тестото
Първо приготвяме гелообразна смес от ленени семена и вода (тя ще служи като заместител на яйцата), смесваме 5 супени лъжици смлени ленени семена в приблизително 200 мл хладка вода. Оставете сместа да престои поне 20 минути, ще се образува леко гелообразна маса. Междувременно смесете всички сухи съставки с изключение на солта заедно в купа, това ще бъде нашето брашно. Във втората купа налейте кокосово мляко, добавете желирана смес от ленени семена с вода, разтопено кокосово масло и сол, разбъркайте, за да оставите солта да се разтвори и смесете кокосовото масло равномерно. Препоръчително е кокосовото мляко да е с приблизително стайна температура, ако използвате млякото директно от хладилника, кокосовото масло, което добавяте, ще се втвърди бързо. Сега можем да добавим половината от приготвената брашнена смес и да разбъркаме на ръка, след известно време добавяме и другата половина и разбъркваме всичко за около 2-3 минути.
Сгънете тестото във форма за хляб (смажете с кокосово масло), внимателно натиснете, така че тестото да се разнесе равномерно във формата, след това поръсете с тиквени семки или раска (внимателно ги натиснете в тестото, в противен случай те ще паднат след изпичане).
Печете 40-50 минути при температура 175 ° C до златисто кафяво, не използвахме вентилатор, а класическото нагряване отгоре и отдолу. След изпичане оставете да изстине, извадете го от формата и го нарежете с остър нож. По-лесно се реже отдолу, отколкото от горната кора. Можете да замразите някои от тях, а останалите да приберете в хладилника. Хлябът се държи доста добре дори без използването на яйца, да, регионите са свикнали да рушат, но иначе удовлетворение.:) Правейки хляба по-плътен, дори две малки дантели могат да задоволят.
Тип: вместо елда и ленени семена в брашно, можете да опитате и други съставки като брашно от нахут, бадем, различни семена, за по-подобна на хляб структура, отколкото пълнозърнесто брашно от спелта. Използваме кокосово мляко в опаковката на марката Aroy-D на TetraPack (купувайте евтино в азиатските магазини), в състава е написано 60% кокосов екстракт и 40% вода (19 g мазнина на 100 ml), без други съставки, вкусът му отговаря, наистина има страхотен вкус, а не като тези от консерви.:) Вместо кокосово масло, можете лесно да използвате зехтин, но кокосовото, след охлаждане, задържа по-добре масата заедно.
Кокосова торта
Използвахме стъклена форма за печене с размери 21 (l) x 21 (w) x 5 cm (h).
- 500 мл кокосово мляко (или друго растително мляко)
- 130 г кокосово брашно
- 2 ČL бакпулвер или сода за хляб (сода за хляб)
- 1 CL течна стевия (алтернативно повече мед или друг подсладител)
- 1 ČL течен екстракт от ванилия
- 2 PL кокосово масло
- щипка морска или хималайска сол
В отделна купа смесете кокосовото брашно с бакпулвера. Изсипете кокосово мляко в съд за печене, добавете разтопено кокосово масло, стевия, екстракт от ванилия и щипка сол, разбъркайте добре. Започваме да добавяме половината от приготвеното кокосово брашно към млякото и да го смесваме (вилица работи за нас, защото трябва да изстискаме образуваните бучки), след това другата половина, просто смесваме всичко направо в съд за печене, за да не излишно оцветява други ястия. Разбъркайте бавно, за да не се разлее сместа от стените на съда за печене. Печете в продължение на 40 до 45 минути при температура от 180 ° C до златисто кафяво, всичко, от което се нуждаете, е класическо нагряване отгоре и отдолу, без вентилатор. След изпичане оставете да се охлади. След като изстине, препоръчваме да го оставите в хладилника за няколко часа в съд за печене, след което нарязваме колкото ни трябва и сервираме в чиния. Охладената по този начин торта ще бъде по-добре извадена от стъклената купа, в противен случай ще бъде много смачкана, когато бъде избрана.
Тип: препоръчваме да сервирате тортата с плодове, сладко или зеленчукова бита сметана (смлени ядки кашу с вода).