16.7. 2007 Накрая е време за барбекю! Не седнете вкъщи и си правете градинско парти - никой не може да устои на горещите деликатеси направо от скарата. Ако спазвате няколко правила, членовете на семейството или приятелите няма да са достатъчни, за да ви оближат.

високи температури

Архив

Популярно от мрежата

Дъщерята на Ивета Малаховска разкри как тя и съпругът й поддържат искра: правят това ТОВА цяла вечер!

Китайският хороскоп е един от най-точните: Ще откриете ли в годината BYVOLA съдбовна любов? ТОВА ви очаква

Тази храна засилва имунитета, изкривява се с холестерол и това не е всичко: Започнете да я ядете днес!

Дори да има пандемия, не отлагайте посещението на амбулаторния лекар

Верешова обиколи, така изглежда 40-годишен модел напълно без дрехи: Ууу, каква гъделичкаща СНИМКА!

Свързани с темата

Как да го направя

Чистият въздух, приятна компания, спокойна атмосфера, танцуващи пламъци, светещи въглища и остър аромат на деликатеси са едно незабравимо изживяване, което гарантирано ще ви освободи от стреса и ще предизвика психическо благополучие. Скарата е не само забавна, но и здравословна - с нея използваме по-малко мазнини, отколкото при конвенционалното готвене. Например порция пилешки гърди на скара съдържа до половината по-малко мазнини от пържените. Друг плюс е, че обикновено консумираме готови деликатеси с пресни зеленчуци.

Бактерии и рак

Въпреки тези позитиви, преместената в градината кухня може да има няколко недостатъка. Канцерогенните вещества се образуват при обработката на животински храни при високи температури. Най-често се образуват, когато мазнина от месо на скара капе върху горещи въглища. Поради високата температура той се разлага на опасни съединения, които въздухът пренася обратно към храната и я замърсява. Образуването на канцерогенни вещества директно на повърхността на месото се случва само ако то е облизано от пламъци. Канцерогенните съединения също се образуват по време на изгарянето на неподходяща дървесина, като катран или бор. Друга опасност, свързана с грила, е инфекция с патогенни микроби на различни бактерии (салмонела, листерия, ешерихия, кампилобактер), особено в случай на недостатъчна топлинна обработка на месо или неспазване на хигиенните принципи. Всички тези рискове обаче могат лесно да бъдат избегнати.

Мазнините не трябва да капе

1. Вземете качествен въглен. Не изгаряйте борови шишарки, макулатура или боклук.

2. Винаги използвайте прясна марината.

3. Съхранявайте маринованите деликатеси в хладилника.

4. Измийте добре ръцете си след работа със сурово месо. Също така трябва да изплакнете всички съдове, с които месото е влязло в контакт. В никакъв случай не сервирайте зеленчукова салата или вече изпечени деликатеси на същите чинии - те могат да бъдат замърсени с опасни бактериални паразити.

5. Загрейте достатъчно месото. За да се унищожат всички микроби от паразити, температурата в сърцевината трябва да бъде по-висока от 70 ° C в продължение на десет минути.

6. Скара, така че пламъците да не докосват месото.

7. Мазнината не трябва да капе върху горещи въглища - пригответе храната във фолио или в контейнери за фолио, предназначени за скара, които можете да закупите в специализирани магазини. Това задължение не се отнася за скари с камъни от лава - дори когато капе мазнина, в храната не се отделят вредни вещества.

Съвет за неплащане

Дръжте го горелка
Отделете време да загреете скарата. Основното условие за успешна подготовка е дълбокото печене. Само по този начин на повърхността на месото ще се образува вкусна кора и сокът ще остане в средата. При недостатъчно прегряване кора не се образува и сокът изтича. Резултатът е твърдо и изсушено, безвкусно месо.

ТИП НА РЕШЕТКА ЗАГРЯВАМ
върху въглен 30 до 40 минути
с камъни от лава 10 до 15 минути
електрически 5 до 10 минути
газ 3 до 5 минути

ИДЕАЛНА ОРГАНИЗАЦИЯ
Преди да започнете да готвите, уверете се, че имате под ръка всичко необходимо. Скарата на открито се извършва бързо и при високи температури. Когато храната е над пламъците, няма да имате време да бягате в кухнята за сол или черен пипер.

БЕЗ ПЪТ
Не препълвайте грил скарата, в противен случай месото няма да бъде изпечено, а задушено и само ще сънувате хрупкава коричка.

ПРОВЕРКА ТРЯБВА ДА БЪДЕ
Редовно проверявайте дали храната е готова. Ако го печете дълго време, ще бъде далеч от сочния деликатес. Но внимавайте! Отначало месото полепва по решетката, така че не го бодете или обръщайте през първите няколко минути. Веднага след като се образува кората, ще бъде лесно да се манипулира.

ВИНАГИ В АВАРИЯ
Не оставяйте скарата. В крайна сметка огънят е просто огън и никога не се знае какво може да се счупи. В допълнение, храната се пече върху горещите въглища много бързо и дори краткото оттичане може да допринесе вкусно изпеченото месо да стане напълно изгорен обяд.

ЧИСТОТА ОБЩО
Поддържайте грил решетката възможно най-чиста. Измийте го, докато е още топъл, за предпочитане с твърда телена четка. Ако е покрито с изгорели останки, не само може да се запали, но и храната ще усети деликатесите, които сте изпекли върху него последния път.

Нашият съвет: Сервирайте пресни зеленчукови или плодови салати, различни сладкиши, билково масло или пикантни сосове с готови ястия. В допълнение към месото, рибата и птиците, можете също да приготвите картофи, зеленчуци и плодове на скара. Не се страхувайте да експериментирате!