Авторите на готварски книги Джеф Херцберг и Зое Франсоа ще се завърнат от любимия ни хляб за занаятчии след пет минути на ден с чисто нова колекция! Тази книга се фокусира върху хлябове, направени от пълнозърнесто и пълнозърнести храни, всички използващи техниките си без гняв и глупак (да, наистина!). Резултатите са вкусни и красиви. Погледни!
Заглавие и издател: Здравословен хляб за пет минути на ден: 100 нови рецепти, съдържащи пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и безглутенови съставки Jeff Hertzberg и Zoë François. Томас Дън Книги (Печат на Свети Мартин), 2009.
Първо впечатление: Красива снимка на този хляб, покрит със семена, веднага ни привлече (и ни огладня!). Това е здрава твърда корица с вложка от 16 страници, която показва пълноцветни снимки на различни рецепти от книгата. Рецептите се отпечатват с ясен и четлив шрифт и изглеждат лесно.
Ъгъл: Тази втора книга на Джеф Херцберг и Зоуи Франсоа е насочена към хора, които обичат хляба си, но също така искат да включат повече пълнозърнести храни и здравословни съставки в диетата си. Авторите работят усилено, за да разсеят идеята, че „пълнозърнести храни“ означава „скучно и с вкус“ с изкусителни рецепти като хляб от турска круша и хляб от див ориз Пилаф.
Рецепти: Повечето рецепти в книгата са малко по-различни в основната си рецепта за пълнозърнест хляб. Приготвя се с около 3/4 пълнозърнесто брашно и 1/4 универсално брашно и следва техния подписан метод за бързо смесване на тестото, оставяне да втаса и съхранение в хладилника до изпичане. Тази основна рецепта използва и добра доза жизненоважен пшеничен глутен, за да подобри структурата на хляба, защото пълнозърнестите храни нямат много глутен сами по себе си.
Рецептите не включват само пълнозърнеста пшеница, а включват и много различни зърнени храни като ръж, спелта, овес и ечемик. Семена, нарязани на кубчета и настъргани зеленчуци, сушени плодове и билки също се добавят за вкус, текстура и ползи за здравето.
Книгата съдържа и цяла глава за хляба и сладкишите без глутен. Тези рецепти използват същия прост 5-минутен метод на смесване като обикновените питки и използват съставки като кафяво оризово брашно и ксантанова смола. Ако спазвате диета без глутен и искате да поправите хляба си, не забравяйте да разгледате този раздел.!
Други неща: Авторите включват хранителни бележки за много от съставките, използвани в техните рецепти. Ако има някои витамини или хранителни вещества, върху които сте се опитали да работите във вашата диета, тези бележки могат да бъдат полезно ръководство.
Сили и слабости: Като цяло тази книга е достъпно, приятелско и много полезно ръководство за печене с пълнозърнести храни. Дори никога да не сте изсипвали хляб през живота си, тази книга ви дава инструментите и увереността да вземете пакет мая и да го изпечете.
Рецептите са изобретателни и вдъхновяващи и ни отвеждат зад дебелите тухли от пълнозърнести храни, които родителите ни принудиха като деца! Основната рецепта направихме няколко пъти, като печехме като питка, пица и пълнен хляб. Можете да видите резултата от нашия хляб по-горе!
Постоянният акцент върху здравето и храненето понякога се усещаше малко отгоре. Четенето, че чесънът ще помогне за понижаване на холестерола или че босилекът е източник на витамин К, може да бъде полезна информация, ако започвате нова диета, но ние лично се чудим дали хлябът наистина е вкусен с тези съставки.
Рецепти за момента: Канелени сладкиши за канелени зърна, багети от розов лен, ябълков ечемик, хляб за кафе с торта, безглутенови пармезанови хлебни пръчици, канела за канелени полумесеци с крема сирене.
препоръчва? Да, особено за хора, които биха искали да ядат повече пълнозърнести храни и здравословни съставки в ежедневната си диета. Тази книга също е чудесен избор за хора, които биха искали да започнат да запечатват, но са изнервени от работата с брашно и мая!
Купете книга: Здравословен хляб за пет минути на ден: 100 нови рецепти, съдържащи пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и безглутенови съставки Jeff Hertzberg и Zoë François, $ 19 на Amazon.com
свързани: Работа с мая: Не се притеснявайте!