експерти

Комбуча, кисело зеле, кефир, кисели зеленчуци и други ферментирали храни се препоръчват като „необходимост“ за здравословно черво и микрофлора от почти всички експерти по функционална медицина и природно здраве.

Всъщност едва можете да преминете през магазин за хранителни стоки или здравословна диета, така че да не виждате тези продукти на рафта с информация за ползите от тях при храносмилателни проблеми, имунно здраве, редовно изпразване и други подобни.

Ферментиралите храни обаче имат и своята неприятна страна, за която може би не знаете. Всъщност спешният въпрос е колко ферментирала храна и кога да се консумира. И моето мнение се различава от това на много лекари по функционална медицина.

Нека поговорим защо здравето и микрофлората на червата са толкова важни, рисковете, породени от ферментирали храни, и алтернативите на това как можете да увеличите нивата на полезните бактерии.

Важността на здравословното черво и вашата микрофлора

Ако сте запознати със значението на здравето на червата, тогава вероятно знаете и за вашата микрофлора - екосистемата на микроорганизмите, живеещи в храносмилателния тракт.

Изследователите през последните години установиха, че чревната микрофлора съдържа десетки милиарди микроорганизми, включително около хиляда вида бактерии с повече от 3 милиона гени - 150 пъти повече гени от човешките!

Обичам да си представям нашата микрофлора като тропическа гора, пълна с много различни видове добри бактерии (пробиотици), лоши бактерии и дрожди, живеещи заедно в една екосистема.

Когато управляват добрите бактерии, имате здрави черва и имунна система (тъй като почти 80% от имунната ви система живее в червата).

Ако обаче балансът се наруши и лошите бактерии и дрожди излязат извън контрол, може да развиете бактериален растеж в тънките черва (SIBO) и вашите дрожди могат да се размножат.

И двете състояния могат да причинят чревни проблеми, водещи до безброй здравословни проблеми и да ви изпратят на път към хронично или автоимунно заболяване.

Ролята на ферментиралата храна в здравето на червата

Ферментиралите храни се приготвят с помощта на лакто-ферментационен процес, при който бактериите, дрождите и други микроорганизми в храната се разграждат до захар и нишесте, превръщайки ги в млечна киселина.

Млечната киселина, образувана по време на ферментационния процес, е естествен консервант, който предотвратява растежа на вредни бактерии (ето защо ферментиралите храни "издържат" толкова дълго).

Ферментиралите храни са по-лесно смилаеми, защото хранителните вещества са се разпаднали в по-смилаемите си форми.

Процесът на лакто-ферментация може също да добави хранителна стойност към вашата храна, тъй като може да произведе витамини от група В, омега-3 мастни киселини и храносмилателни ензими, които не присъстват естествено в храната преди ферментацията.

И така, каква е точната връзка между ферментиралата храна и здравето на червата?

"Лакто" част от термина лакто-ферментация се отнася до специфичен вид бактерии от рода Lactobacillus. Различни щамове от тези бактерии присъстват в растенията и те също се намират естествено в чревната микрофлора.

Всъщност щамовете Lactobacillus често се намират в пробиотични добавки поради техните ползи за здравето на червата.

По време на ферментацията тези щамове бактерии са способни да се размножават бързо, тъй като освен образуването на ензими и хранителни вещества, по време на ферментационния процес се образуват и пребиотици, които подхранват пробиотиците.

Следователно ферментиралите храни имат много високо съдържание на пробиотици, както и пребиотици, които след хранене хранят естествените пробиотични бактерии в червата.

Поради тази причина хората, които имат проблем със здравето на червата си, особено обраслите дрожди (кандидоза), често добавят ферментирали храни към диетата си, за да възстановят популация от пробиотични бактерии, които държат лошите бактерии и дрождите под контрол.

Проблемът е, че той далеч не е гладък и чист процес. Спомняте ли си как казах, че вашата микрофлора е като тропическа гора с много видове, живеещи заедно? По този начин самият процес на ферментация е случай на оцеляване на най-силните и играчите не винаги са само добрите.

Всъщност, комбуча, една от най-известните и най-популярните ферментирали храни, се прави от симбиотична колония от бактерии и дрожди. Това означава, че в процеса на ферментация присъстват не само добри или пробиотични бактерии, но и лоши бактерии и дрожди.

В допълнение, висока концентрация на пребиотични бактерии, открити във ферментиралите храни, попада в червата ви, където храни и добри бактерии, лоши бактерии и дрожди.

Така че, ако имате проблем със SIBO или кандидоза и вече имате прекомерна популация от лоши бактерии или дрожди, консумирането на ферментирала храна е същото като добавяне на масло в огъня.

Това означава, че макар да е вярно, че ферментиралите храни имат потенциални ползи за здравето, в действителност те могат да причинят повече вреда, отколкото полза, като поддържат чревни инфекции.

Ето защо, работейки с хиляди пациенти в моята клиника, отново видях, че е най-добре да избягвате ферментирали храни, докато не възстановите здравословен баланс в червата си.

Много от моите пациенти са открили, че след елиминиране на чревните си проблеми, те са в състояние да добавят висококачествени ферментирали храни, за да увеличат популацията си от добри бактерии.

Всички обаче сме различни и само вие знаете кое е най-доброто за вашето тяло. Ако след преодоляване на кандидоза или SIBO все пак установите, че не можете да толерирате ферментирали храни, няма причина да ги добавяте.

Можете лесно да поддържате здравословно ниво на добри чревни бактерии, като използвате съветите по-долу.

Как да увеличим броя на полезните бактерии без ферментирала храна

Чудесен начин да възстановите популацията си от добри бактерии, без да хранете лоши бактерии или дрожди, е да използвате много щамове, високоефективни пробиотици, съдържащи само щамове бактерии, за които е доказано, че са полезни за здравето на червата.

Това трябва да са силно концентрирани пробиотици с до 100 милиарда полезни бактерии в една капсула.

След като възстановите чревното си здраве, препоръчвам да преминете към по-слаби пробиотици, 30 милиарда бактерии на капсула ще бъдат достатъчни.

Това са идеалната поддържаща доза за дългосрочно здраве на червата, която можете да добавите към ферментирали храни, ако ги понасяте добре.