Цялото зърно съдържа голямо количество пълноценни хранителни вещества и жизненоважни вещества. Съдържащите се баластни вещества подпомагат здравето ни. В биологичното земеделие не се използват химикали за отглеждане и преработка на зърно
Хранителна пшеница - зърно, пълнозърнесто брашно, тестени изделия, специални тестени изделия - булгур и кускус
Ръж
Пшеница и продукти от спелта - брашно, грис, люспи, трици, разтворима каша, хляб, пръчици, тестени изделия, кафе. Пшеничната пшеница е древна зърнена култура, която има изключителен състав и вкус. Нискокачествените зърнени храни поддържат равномерно съдържание на качествени хранителни вещества. Съдържа протеини (17%), качествени мазнини (2,5%) с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, въглехидрати (68%), по-високо съдържание на магнезий, калций, калий, фосфор и цинк, витамини В1, В2, РР и др.
Високото съдържание на фибри (8,8%) подпомага храносмилането и чревната перисталтика. В народната медицина спелтата е призната за най-добрата зърнена култура, пълна със сила, с по-лесна смилаемост от другите зърнени култури. Страхотно за супи, сосове, пълнежи и за покълване.
Гол овес и овесени продукти - брашно, люспи, разтворима каша, напитка, мюсли. Той понижава нивата на холестерола, кръвното налягане и има благоприятен ефект при някои сърдечни заболявания. Действа успокоително, успокоява преумората и стреса. Укрепва при умора, изтощение, след заболяване. Той е един от противораковите агенти.
Овесът е идеален източник на разтворими и неразтворими фибри. Това е комбинация, която помага за предотвратяване на запек и следователно е пшенично класо, идеално за поддържане на правилната функция на дебелото черво. В допълнение, смилаемите фибри са полезни за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и инфаркт. Овесът потиска повишената активност на щитовидната жлеза, има благоприятен ефект върху нервната система. Има укрепващи ефекти при изтощение и умора на тялото. Това е отлична храна за диабетици, стабилизира нивата на кръвната захар и продължителната му консумация ви позволява да намалите дозите инсулин. Отвара от овесени ядки намалява температурата.
Пшеница и продукти от пшеница
Елда и продукти от елда
Ориз и оризови продукти
Киноа
Амарант
Ечемик и продукти от ечемик
Соя и соеви продукти
Спелта и продукти от спелта
Хляб от закваска
Бобови растения
Сладка царевица - брашно, грис, разтворима каша, галета, тестени изделия, разтворима напитка, чипс, чипс, сироп, малц
Грах - зелени трупи, брашно, супа Грахът е сред бобовите растения с висока хранителна стойност, особено заради високото си съдържание на протеини. По отношение на запасите от аминокиселини, всички бобови растения имат високо съдържание на лизин, но много малко метионин. Напротив, като зърнени култури. Ето защо е подходящо бобовите култури да се комбинират със зърнени култури, за да се постигне идеален протеинов състав.
Соя и соеви продукти - боб, брашно, люспи, тестени изделия, тофу, темпе, намазки, салам, колбаси, котлети, напитки, десерти, майонеза, сметана, сосове
Нахут - бобови растения, брашно, тестени изделия, супа. Това бобово растение е богато на калций, желязо и затова е много подходящо за деца, бременни жени и вегетарианци. Нахутът има високо съдържание на фибри и най-високо съдържание на витамин А веднага след соята.
Боб - манго, адзуки. Една чаша варен боб на ден може да намали концентрацията на вредния LDL холестерол, да стабилизира инсулина и кръвната захар, да понижи кръвното налягане, да се грижи за редовното движение на червата, да активира храносмилателния тракт, така че да няма стомашни и чревни проблеми като: хемороиди и рак червата.
Адзуки царицата на фасула идва от Китай. Подходящ е за покълване, отличен за регулиране на изпражненията и омекотяването му при запек, помага и за регулиране на менструацията. Редовната консумация на Azuki е превенция срещу всички бъбречни заболявания (включително онкологични). Mungo е богат на желязо и витамини. Той е много подходящ за покълване, покълналият съдържа изключително количество протеини, желязо и всички основни витамини от група В.
Леща за готвене - трупи червени
Диетолозите препоръчват да се консумира леща, ако трябва да намалим нивата на холестерола в кръвта или ако искаме да предотвратим сърдечно-съдови заболявания. Лещата е богат източник на калций, желязо, селен, фосфор, цинк, витамини В1, В2, В6. Съдържа 3 пъти повече калций от зърнените култури и 7 пъти повече желязо от спанака. От всички бобови растения лещата е най-богата на протеини (24 - 25%) и съдържа най-малко мазнини (0,6%). В комбинация с ориз, той доставя на тялото пълноценни протеини. Съдържа фибри, които подпомагат дейността на червата и помагат при запек. По-лесно се смила от боба, защото съдържа значително по-малко танини.
Предлага се и брашно:
- кестен,
- тиква,
- бадем,
- със слънчогледови семки,
- от тиквени семки,
- кокосов орех,
- от гроздови семки.
Тези брашна са подходящи за диета без глутен, за смесване с пълнозърнести брашна и за палео хранене.