Здраве, скрито в аспержи
Древните гърци и римляни вече са познавали аспержите и са ги имали с дължимото уважение. Днес има различни сортове аспержи, които могат да бъдат зелени, лилави или бели, популярни в целия свят. Деликатес с уникален вкус може да бъде приготвен по хиляди начини и има много ползи за здравето.
Прясното е перфектната съставка за салата. Вкусът му е страхотен с паста, зехтин и ароматни подправки като естрагон, розмарин или мащерка. Е, добре се съчетава и с гъби. Чашите за вкус ще зарадват и необичайна комбинация от аспержи на скара с пролетен лук и ядки от макадамия. Има изключителен вкус, интересен външен вид и е пълен основно с хранителни вещества.
Љpargѕa и нейното съдържание
Сто грама сурови аспержи съдържат само 20 калории. Това означава, че не трябва да липсва в диетата на тези, които се опитват да отслабнат. Той е доста богат на фибри, което е от полза за храносмилането. Представени са и витамини от група В (включително фолиева киселина), които изпълняват много незаменими функции в човешкото тяло, например в метаболизма. Има и други витамини. Сто грама пресни аспержи покриват дневна доза витамин С до около 9 процента, витамин А до 25 процента, витамин Е до по-малко от 8 процента и витамин К до 35 процента. От минералите и микроелементите този зеленчук съдържа: калий, калций, мед, желязо, манган, фосфор, селен, цинк, магнезий. Важни фитохимикали, като лутеин, не могат да бъдат забравени.
Ползи за здравето на аспержите
- намалява риска от диабет (регулиране на кръвната захар в кръвта)
- действа като диуретик и предотвратява образуването на камъни в бъбреците (подходящ е и за хора, които имат проблем със задържането на течности в организма)
- дори благодарение на съдържанието на фибри, той намалява риска от запек и високи нива на холестерол в кръвта
- съдържа много антиоксиданти, борещи се срещу вредните свободни радикали (витамин С, лутеин, зеаксантин), които предпазват от появата на цивилизационни заболявания (рак, инфаркт, инсулт)
- подпомага правилното функциониране на метаболитните функции в човешкото тяло (витамини от група В)
- е профилактика на остеопороза и като цяло поддържа здравето на костите (витамин К)
- регулира кръвното налягане (калий)
- подпомага производството на червени кръвни клетки (мед, желязо)
- подпомага когнитивните функции на мозъка
Вкусни рецепти от аспержи
Печени аспержи с гъби
Сурови материали:
- пресни аспержи по брой порции
- любими гъби, нарязани на четвъртинки
- розмарин (в идеалния случай пресен)
- зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Приближаване:
Загрейте фурната до 230 градуса по Целзий. Поставете аспержите и гъбите равномерно върху лист за печене, поръсете със зехтин, сол, подправете и подправете с розмарин. Печете във фурната за около 15 минути, докато аспержите омекнат. Можете да го сервирате, например, с месо.
Варени аспержи с вкусен гурме дресинг
Сурови материали:
- 600 г аспержи, нарязани на около 2 см парчета
- 1 PL сусам
- 1 PL оризов оцет
- 1 PL червено вино
- 1 IU соев сос
- 1 IU захар от тръстика
- 1 горчица Il Dijon
- 2 PL фъстъчено масло
- 1 PL сусамово масло
Приближаване:
Добавете парчета аспержи във вряща и подсолена вода и варете около 3-5 минути, докато омекнат. След омекване го изплакнете под студена вода и го поставете в голяма купа. След това е необходимо да приготвите дресинга, като внимателно смесите следните съставки: оризов оцет, червено вино, соев сос, тръстикова захар, горчица, фъстъчено и сусамово масло. След това залейте с аспержи дресинга и поръсете със сусам.