Изучаването и четенето на етикети не е обичайна дейност за пазаруване на храни. Словашката общественост обикновено се интересува от цената или съотношението между цена и количество. Защо? Една от често срещаните причини е, че не можем да четем етикети, не знаем какво да търсим или не разбираме.

В допълнение към редица непроизносими химически наименования и мистериозни вещества, обозначени с E, на етикетите ще намерите глюкозо-фруктозен сироп.

Какво е? По-здравословна ли е или по-вредна от обикновената захар? Това е същото като обикновената захар, която познаваме?

В интернет можете да намерите много статии и изследвания за глюкозно-фруктозния сироп, фруктозата и глюкозните сиропи, но също и за самата захар. Когато обсъждаме отрицателните ефекти или ползите за здравето от тези продукти, трябва да знаем разликите между тези подсладители. Друг ключов фактор е да знаем какви съставки на тези сиропи ни вредят, в какво количество и защо.

Малко теория в началото

Захар - Захарозата е често срещана гранулирана захар, която се среща в кухнята на почти всяко домакинство. Състои се от глюкоза и фруктоза, които, по-неспециалистично, са специално комбинирани и са в равни пропорции.

Глюкозно-фруктозен сироп той също е съставен от глюкоза и фруктоза, но не в същото съотношение и се намира в него като отделни елементи.

различни

Как да си направим глюкозо-фруктозен сироп (GFS)?

Производството на GFS е една от последните стъпки в преработката на нишесте от царевица или пшеница. По време на този процес се освобождава глюкоза и след добавянето на ензими част просто се поставя във фруктоза. В зависимост от количеството фруктоза, съдържащо се в сиропа, самият сироп се нарича по различен начин.

  • GFS, който, както знаем, ние, словаците, съдържа 55% глюкоза а 45% фруктоза.
  • Нека не бъркаме този "наш" сироп с този, който се произвежда и произвежда в САЩ. Нарича се „царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“ и се нарича HFCS. Неговата съдържанието на фруктоза е от 55% и повече.

Ефектът на фруктозата върху нас и нашето здраве

Въпреки че фруктозата, като един от компонентите на GFS и захарозата, е естествена и често се среща в плодовете, приемът на неестествено високи дози има неблагоприятен ефект върху функционирането на нашето тяло.

Преди да стигнем по-нататък, важно е също така да осъзнаем, че плодовете съдържат не само фруктоза, но и широк спектър от други хранителни вещества, които тялото ни не може да произведе. Следователно не е правилно да съдим за плодовете само по съдържащата се в него захар.

Фруктоза, погълната в преработени храни (напр. бисквити или бонбони) - краткосрочен отговор

  • Фруктоза, взета например без фибри (плодове) - не стимулира хормоните за глад и прием на храна - апетитът не се регулира. Редовна консумация на излишна фруктоза повишава инсулиновата резистентност, Най-просто казано, тялото е устойчиво на въздействието на инсулина.
  • Приемното количество поета фруктоза се метаболизира и съхранява в черния дроб. Какво ще стане, ако го взема много? След поглъщане на фруктоза в излишък се превръща в мазнина.
  • Съдържанието на хранителни вещества е замразяващо, така че приемаме само празни калории, които не изгаряме в случай на прекомерен прием, а тялото ни ги съхранява на склад.

Ако погледнем рационално, приемът на фруктоза в захар или GFS е изключително ненужен и неизползваем.

Какво се случва след многократен и дългосрочен прием?

Споменах, че излишната фруктоза се превръща в мазнина, но не само естетическата, която ме кара да не нося панталони. Говорим за мазнините около нашите органи, от които в този случай черният дроб страда най-много.

Чувствам, че това са повтарящи се заболявания и диагнози, които всеки от нас знае. Но нека все пак да ги повторим. Инсулинова резистентност, може да нахлуе в диабет тип 2. Болестите от този вид винаги са ръка за ръка с другите. Ако не започнем да решаваме здравословното си състояние само с тези две заболявания, повярвайте ми, по-нататъшните диагнози няма да чакат дълго.

Самият GFS има своите предимства, но извън здравния спектър. Производителите го предпочитат и поради следните причини:

  1. Първото предимство е по-ниската производствена и продажна цена в сравнение с кристалната захар.
    2. Той има по-добра приложимост и приложимост в производствените процеси, особено когато вземем предвид избягването на прекристализация, която може да се случи с обикновена захар.
    3. Има по-висока сладост от кристалната захар.

Нека оставим сферата на теорията и да се съсредоточим върху практиката.

От дългосрочна хранителна и здравна гледна точка няма разлика дали всеки ден имате подсладено с бяла захар или GFS шоколадово блокче. Въпросът е, че го имате.

Различните сладкиши не съдържат никакви микроелементи, така че защо ги консумираме? Защото е добро и сладко? Но това е и плод. Нека не гледаме дали е бяла захар, тръстикова захар, инвертна захар или самата GFS. Обикновено е неизползваем излишък, който тялото честно съхранява в мазнини.

Имаме и сладкиши на словашкия хранителен пазар, които се произвеждат без добавена захар или GFS. Това са 100% плодови продукти, които са по-здравословна и безопасна алтернатива не само за вас, но особено за вашите деца.

В какви храни мога да намеря GFS?

Може да се изненадате, но GFS не се намира само в различни сладкиши, като шоколадови блокчета или маслени бисквитки. Можем да го открием и в храни, които изглеждат здравословно - кисели млека, протеинови и мюсли барове, зърнени закуски и други „фитнес“ храни. Ще го намерим и там, където всъщност не бихме го търсили. Признайте си сами, че намирането на подсладител в месни пайове, спредове или чили сосове е поне странно и нелогично за много от нас.

Не ни остава нищо друго, освен да изследваме етикетите на това, което купуваме и да предпочетем истинските, т.е. необработена или минимално преработена храна.